जिन "खरोंच" करता है?


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हिलाए जाने के बारे में एक सवाल से प्रेरित होकर बनाम सरगर्मी - श्री बॉन्ड के अनुरोध के बारे में असामान्य बात यह है कि एक मार्टिनी को आमतौर पर हिलाने के बजाय उभारा जाता है; सामान्य कारण यह है कि एक शराब पीने से बचने के लिए जिन पर रोक लगाई जाती है।

मैं, पत्तेदार सब्जियां, या जड़ी-बूटियों के संदर्भ में उकसा सकता हूं। लेकिन जिन? मुझे यकीन नहीं है कि इसका क्या मतलब है - या यह सिर्फ बार पौराणिक कथाओं का हिस्सा है?


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एक तरफ, कुछ लोगों का मानना ​​है कि बॉन्ड के सिग्नेचर ने हिलाने वाले की बजाय वोडका मार्टिनी को पी लिया जो इस्पर फ्लेमिंग की सबसे बड़ी गलतियों में से एक थी।
BobMcGee

जवाबों:


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कुछ के अनुसार, यह स्वाद को बदल देता है या "खरोंच" के माध्यम से इसे अलग करके जिन को निकालता है; या अधिक प्रत्यक्ष रूप से, किसी को अपने सामान्य जीभ / तालु की बनावट को बाधित करने वाले छोटे बुलबुले को जल्दी से नोटिस करने की संभावना होगी।

विकिपीडिया से, " हिल गया, हड़कंप नहीं ":

कुछ पारखी मानते हैं कि जिन को हिलाना एक अशुद्ध पस है, माना जाता है क्योंकि हिलाने से दांते का फड़कना बंद हो जाता है (जरा सा कड़वा स्वाद बताने वाला शब्द जो कथित तौर पर जिन्न के हिल जाने पर होता है)। फ्लेमिंग के उपन्यास कैसिनो रोयाले में, यह कहा गया है कि बॉन्ड को "गहरे कांच के रूप में देखा जाता है, जो हल्के सुनहरा पेय के साथ ठंढा हो जाता है, शेकर के टूटने से थोड़ा वातित हो जाता है," यह सुझाव देते हुए कि बॉन्ड अनुरोध कर रहा था कि यह वोडका के कारण हिल गया था। 1960 के दशक से पहले, वोदका अधिकांश भाग के लिए था, आलू से परिष्कृत (आमतौर पर सस्ता ब्रांड)। इस तत्व ने वोदका को तैलीय बना दिया। तेल को फैलाने के लिए, बॉन्ड ने अपने मार्टिनियों को हिलाने का आदेश दिया; इस प्रकार, उसी दृश्य में जहां वह मार्टिनी को आदेश देता है, वह बरमान को बताता है कि आलू के बजाय अनाज से बना वोदका कैसे उसके पेय को बेहतर बनाता है।

मार्टिनी एफएक्यू से बेहतर ;

... जबकि हम सभी को उच्च तकनीकी जासूसी गैजेट्स, इंप्रोप्टु हैंड टू हैंड कॉम्बैट, और प्रतिगामी प्रलोभन तकनीक जैसे मामलों पर इनएम्पेबल मिस्टर बॉन्ड को टालना चाहिए, लेकिन इस मामले पर उनका तर्क विशिष्ट है। एक शराब या आत्मा को "चोट" करने के लिए कुछ कार्रवाई करने का मतलब है जो इसके स्वाद को बदलता है। आंदोलनकारी और इसलिए एक जिन या वोदका मार्टिनी को प्रसारित करने से इसका स्वाद बदल जाता है: यह इसका स्वाद "तेज" बनाता है। यह एक निश्चित काटने या ज़िंग प्रदान करता है। यह देखते हुए, और एक भावुक आत्मा के प्रति उसकी नापसंदगी को देखते हुए, बॉन्ड को जोर देकर कहना चाहिए कि उसका ड्रिंक "हिलाया हुआ, हिलाना नहीं" है, क्योंकि हिलाने से अधिक "दलालों" को हिलाना पड़ता है।

... यहाँ तथ्य हैं: हिलाना एक पेय को और अधिक तेज़ी से ठंडा करता है। हिलने से बर्फ से छोटे शार्क को चिपकाया जाने की संभावना होती है, जिनमें से कुछ पेय में अपना रास्ता बना लेंगे, चाहे कितनी सावधानी से एक उपभेद और डालना हो। जो इस कारण का हिस्सा हो सकता है ... हालाँकि जिन पेय को हिलाने में बर्फ के साथ कम समय व्यतीत होता है, पेय को मिलाते हुए वास्तव में इसे हिलाते हुए अधिक पतला करता है। बहुत कम ही, कंपकंपी से चिलम धुंध (बहुत छोटे ठोस कणों की वर्षा) का उत्पादन हो सकता है, जो पेय को एक बादल रूप दे सकता है। मिलाते हुए मिश्रण में छोटे बुलबुले बनते हैं, जो अस्थायी रूप से पेय के लिए एक बादल उपस्थिति प्रदान करते हैं। हिलाना शराब (एल्डिहाइड) में अणुओं के एक निश्चित वर्ग का कारण बनता है जो क्रियाशीलता से अधिक ऑक्सीजन के साथ गठबंधन करता है। इन अणुओं का ऑक्सीकरण भी स्वाद को थोड़ा बदल देता है,


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"डॉन" टी ब्रिन द जिन "एक बहुत पुराना अनुरोध है। यह झटकों के कारण नहीं बल्कि जिन को हिलाकर निकाला जाता है। स्टेनलेस स्टील से पहले लोहे, स्टील या चांदी से बार चम्मच बनाए जाते थे। लोहे और स्टील के चम्मच दोनों जंग खाएंगे। साफ नहीं किया जाता है और ठीक से सूख जाता है। अगर बारटेंडर ने आपके जिन को एक चम्मच के साथ हिलाया है जिस पर जंग लगा था तो यह जिन का रंग और स्वाद को बदल देगा।


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यह उन चीजों में से एक है जिसका जवाब हर किसी के पास है, लेकिन किसी के पास कोई सबूत नहीं है।

लगभग कोई नहीं। वेबसाइट Proof66 ने फैसला किया कि वे कुछ वास्तविक ... साक्ष्य प्रदान करने के लिए विशिष्ट रूप से योग्य थे। उन्होंने जिन को मारने के 4 अलग-अलग तरीकों से एक नियंत्रित, अंधा-स्वाद वाला प्रयोग किया। इसकी जांच - पड़ताल करें।

सवाल पर नीचे की रेखा "क्या आप एक जिन को काट सकते हैं?"

नहीं, यह पूरी तरह बकवास है। केवल अंतर प्रस्तुति और बर्फ के संभावित कमजोर पड़ने में थोड़ा अंतर है।

अब हमारे अन्य उत्तरों से संदर्भ के दो दिलचस्प अंशों पर ध्यान दें, क्योंकि यह अच्छी तरह से हो सकता है कि यह एक बार जिन को चोट पहुंचाना संभव था , लेकिन अब नहीं है:

  1. यदि, एक बार, जिन में तेल की मात्रा बहुत अधिक होती है, तो अब आप रसायन और बनावट दोनों में एक अलग जानवर के बारे में बात कर रहे हैं। आज के जिन्न की तुलना में इसकी बहुत अलग विशेषताएं हो सकती थीं। मैंने जो प्रयोग उद्धृत किया है, वह उस पते को नहीं बताता है।

  2. यदि लोगों को एक बार पीने के लिए अत्यधिक प्रतिक्रियाशील धातुओं को एक पेय (विशेष रूप से वाष्पशील तेलों के साथ पैक) में डुबाने की आदत थी, तो हाँ, यह निश्चित रूप से स्वाद को भी बदल सकता था।

इसलिए, यह कहना है कि जिन की 'चोट' एक गैर-ऑपरेटिव अवधारणा है आज यह कहना नहीं है कि यह कभी भी एक ऑपरेटिव अवधारणा नहीं थी , विशेष रूप से सभी तरह से जब पहली बॉन्ड किताबें लिखी गई थीं, जो एक बहुत ही अलग युग था खाद्य और पेय उत्पादन के संदर्भ में। लेकिन जब तक किसी के पास अन्य वास्तविक सबूत नहीं हैं - या तो रासायनिक सिद्धांत से या नियंत्रित प्रयोग से - यह आज के संदर्भ में गैर-सहकारी लगता है। (कम से कम तन्नेयारे की शैली में बने गानों के साथ, जो वास्तव में एक बहुत ही व्यावसायिक, बहुत बड़े पैमाने पर उत्पादित उत्पाद है।)

इसके अलावा, यह कहने के लिए कि 'ब्रूसिंग' एक गैर-ऑपरेटिव अवधारणा है, यह कहना नहीं है कि एक जोरदार ढंग से हिला मार्टिनी को एक से अलग स्वाद नहीं मिल सकता है जो धीरे-धीरे उभारा जाता है। लेकिन फिर से, यह बर्फ-क्रिस्टल और कमजोर पड़ने के साथ सब कुछ करने के लिए लगता है, जिसके लिए इसे नियंत्रित करना संभव है, और ising चोट ’जैसी like टॉस’ अवधारणाओं के साथ थोड़ा करना।


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शेकिंग जिन जुनिपर बेरी में पाए जाने वाले तेलों को छोड़ता है और थोड़ा तेज या कड़वा स्वाद पैदा करता है


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मैं थोड़ा उलझन में हूँ कि यह कैसे काम करता है। क्या अभी भी जिन में जामुन होने की ज़रूरत नहीं होगी - तरल-केवल जिन से तेल "जारी" किया जा रहा है? मुझे यह समझने में अच्छा लगेगा कि क्या आप और समझा सकते हैं?
एरिका

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चोट लगने की अवधारणा समान भागों सत्य, और बकवास है। इसमें सच्चाई यह है कि यह कुछ हद तक बदल जाता है यदि स्वाद प्रति नहीं, तो कम से कम यह तालू पर कैसे टिकी हुई है। बकवास है क्योंकि वास्तव में, इस प्रभाव का वर्णन करने के लिए हम सभी शब्दों का उपयोग कर सकते हैं ... वातित, ऊबाना, झुकाव ... 'चोट' सबसे कठिन लगता है।

कुछ कॉकटेल हैं जो मुझे गंभीर रूप से 'चोट' के कारण लाभ पहुंचाते हैं। एक अंतिम शब्द, उदाहरण के लिए, या वास्तव में तथाकथित 'लाश रिवाइवर्स' में से कोई भी। वे पेय मुझे बादल, तीखे और छिद्रयुक्त पसंद हैं। दूसरी ओर, एक मार्टिनी को इस प्रकार बनाया जाना चाहिए:

एक इंच के भीतर पवित्रता के लिए ठंडा, जिन-प्री-चिलिंग के माध्यम से (केवल हॉट्टर क्लिम्स में आवश्यक), प्री-आइसिंग क्लास और गार्निश, और निश्चित रूप से बर्फ से सरगर्मी । परिणामी पेय इतना क्रिस्टल होना चाहिए (झटकों की कमी से और अधिक महत्वपूर्ण रूप से वर्माउथ की कमी से), कि एक स्पष्ट रूप से इसके माध्यम से देख सकता है - बारटेंडर को - जो कर्तव्यपूर्वक आपका दूसरा दौर बना रहा है। और आप, प्रिय महोदय, उस कमीने को उदारता से टिप देना चाहिए। उसे खिलाने के लिए दाढ़ी है।


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विज्ञान।

https://talesofthecocktail.com/techniques/scientific-argument-never-shaking-your-gin

स्टीवर्ट ने कहा, "आम तौर पर किसी भी जटिल मिश्रण को तीन भागों में विभाजित किया जाता है: शीर्ष नोट (इत्र में इसे हेड नोट के रूप में भी जाना जाता है), मध्य नोट (हार्ट नोट) और आधार नोट या फिक्सेटर।"

[...]

जिन में, सबसे अलग और आकर्षक नोट प्यारे जुनिपर और धनिया हैं। यह वह है जो जिन को इतना मोहक बनाता है।

"यह शीर्ष नोट है," स्टीवर्ट ने कहा। "और जुनिपर की गुणवत्ता वास्तव में एक एकल यौगिक से नहीं आती है, बल्कि हल्के शराब का मिश्रण है।"

तो जब आप जिन को उत्तेजित करते हैं - इसे मार्टिनी के लिए हिलाकर कहते हैं - आप शीर्ष नोटों को फैलाने का कारण बन रहे हैं। पाइन और वानस्पतिक के वे बिट्स जिन्हें आप टूटना शुरू करने और सुस्त बनने के लिए तत्पर हैं। अंतिम परिणाम: एक कॉकटेल जो कहीं नहीं है, जितना कि कुरकुरा होना चाहिए।

स्टीवर्ट ने कहा, "इसे हम ब्रूइंग कहते हैं।" “एक बार जब आप इसे हिलाते हैं, तो बाकी पेय में केवल मध्य और आधार नोट होते हैं। छी। "


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