अधिकांश लोगों को शायद जेम्स बॉन्ड से लाइन, के साथ परिचित हैं "वोदका मार्टिनी, हड़कंप मच गया नहीं हिल।" जो मैंने कभी नहीं सोचा है वह है "इससे क्या फर्क पड़ेगा?"
मैंने दोनों तरह से मार्टिंस बनाने की कोशिश की है और शायद मैं अंतर को नोटिस करने के लिए एक ठीक मार्टिनी की सूक्ष्मता की सराहना नहीं करता, लेकिन मैं नहीं करता।
यह मिलाते हुए और एक मार्टिनी सरगर्मी और कैसे है कि अंतर (यदि हो तो) बनाई गई है के बीच क्या फर्क पड़ता है?
जवाबों:
इस प्रश्न के लिए विकिपीडिया का एक पूरा लेख समर्पित है! बॉन्ड की प्राथमिकता के विभिन्न संभावित कारण दिए गए हैं; इस उद्धरण में अंतिम पैराग्राफ सबसे ठोस स्पष्टीकरण की तरह लगता है:
"हिलाया नहीं, हड़कंप मच गया" इयान फ्लेमिंग के काल्पनिक ब्रिटिश सीक्रेट सर्विस एजेंट जेम्स बॉन्ड का कैचफ्रेज़ है, और वह अपनी मार्टिनी को तैयार करने की इच्छा के लिए उसकी प्राथमिकता।
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वैज्ञानिकों ने विशेष रूप से जीव रसायन, और मार्टिनी पारखियों एक मार्टिनी हिल और एक मार्टिनी हड़कंप मच गया के बीच अंतर की जांच की है। कनाडा में पश्चिमी ओंटारियो विश्वविद्यालय में जैव रसायन विभाग ने यह निर्धारित करने के लिए एक अध्ययन किया कि क्या मार्टिनी की तैयारी उनकी एंटीऑक्सीडेंट क्षमता पर प्रभाव डालती है; अध्ययन में पाया गया कि हिल गए जिन मार्टिनियों ने हाइड्रोजन पेरोक्साइड को तोड़ने और पेरोक्साइड के केवल 0.072% को छोड़ने में सक्षम थे, बनाम हड़कंप मचाने वाला मार्टिनी, जो पेरोक्साइड के 0.157% को पीछे छोड़ दिया। इस प्रकार हिलती हुई मार्टिनी में हलचल की तुलना में अधिक एंटीऑक्सिडेंट होते हैं। अध्ययन उस समय किया गया था क्योंकि शराब का मध्यम सेवन मोतियाबिंद, हृदय रोग और स्ट्रोक के जोखिम को कम करता प्रतीत होता है, जिनमें से कोई भी पीड़ित बॉन्ड नहीं है।
इयान फ्लेमिंग के जीवनी लेखक एंड्रयू लाइकेट का मानना था कि फ्लेमिंग को अपने मार्टिंस को हिलाना पसंद था, न कि हड़कंप मचने के कारण क्योंकि फ्लेमिंग ने सोचा कि ड्रिंक को पिलाने से उसका स्वाद कम हो जाता है। लाइकेट ने यह भी कहा कि फ्लेमिंग ने अपने मार्टिनी के लिए जिन और वर्माउथ को प्राथमिकता दी। यह भी कहा गया है कि फ्लेमिंग जर्मन बारटेंडर हैंस श्रोडर द्वारा हिलाए गए मार्टिंस का प्रशंसक था।
इयान फ्लेमिंग के जेम्स बॉन्ड चरित्र का एक हिस्सा उनके परिवेश के लोगों पर आधारित था। ऐसा ही एक प्रभाव उनके दोस्त बर्नहार्ड वॉन लिप-बायसेफेल्ड का था, जिन्होंने बॉन्ड के रूप में अपनी वोदका मार्टिनी को पिया, हमेशा हिलाया नहीं, हिलाया नहीं।
कुछ पारखी लोगों का मानना है कि झटकों का अर्थ एक अशुद्ध पस है, माना जाता है क्योंकि झटकों में "दलाली" होती है (जरा सा कड़वा स्वाद बताने वाला शब्द जो कथित तौर पर जिन को हिलाने पर होता है)। फ्लेमिंग के उपन्यास कैसिनो रोयाले में, यह कहा गया है कि बॉन्ड को "गहरे कांच के रूप में देखा जाता है, जो हल्के सुनहरा पेय के साथ ठंढा हो जाता है, शेकर के टूटने से थोड़ा वातित हो जाता है," यह सुझाव देते हुए कि बॉन्ड अनुरोध कर रहा था कि यह वोडका के कारण हिल गया था। 1960 के दशक से पहले वोदका था, अधिकांश भाग के लिए, आलू (आमतौर पर सस्ता ब्रांड) से परिष्कृत। इस तत्व ने वोदका को तैलीय बना दिया। तेल को फैलाने के लिए, बॉन्ड ने अपने मार्टिनियों को हिलाने का आदेश दिया; इस प्रकार, उसी दृश्य में जहां वह मार्टिनी को आदेश देता है, वह बरमान को बताता है कि आलू के बजाय अनाज से बना वोडका उसके पेय को कैसे बेहतर बनाता है।
झटकों के लिए अन्य कारणों से या पेय ठंडा बनाने में शामिल करने के लिए करते हैं बॉण्ड यह कहा जाता है के रूप में, बहुत ठंडा। हिलती बढ़ जाती है इस प्रकार अब तक अगर यह हड़कंप मच गया किया गया से अधिक ठंडा पेय बनाने संवहन। हिलती भी है वरमाउथ बेहतर बनाने यह कम तेल चखने भंग करने के लिए कहा।
जबकि ठीक से एक ब्रैडफोर्ड कहा जाता है, हिल martinis भी जब हड़कंप मच गया से cloudier दिखाई देते हैं। यह हिलती हुई मार्टिनी में मौजूद बर्फ के छोटे टुकड़ों के कारण होता है। यह उन फिल्म संस्करणों पर भी सवाल खड़ा करता है जो कभी बादल नहीं होते।
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न्यू साइंटिस्ट के लास्ट वर्ड सेक्शन (जून 5-11, 2010) में कई पत्रों के माध्यम से इस रहस्य को सुलझाया गया है। जब इयान फ्लेमिंग लिख रहे थे, तो ज्यादातर वोदका आलू से उत्पन्न हुई थी और आलू वोदका में एक ऑयली पेस्ट है। आज के अनाज वोदका का कोई तैलीय पदार्थ नहीं है। प्रयोगकर्ताओं ने पाया कि आलू वोदका बर्फ के साथ हिलाता है, कम तेल की तुलना में आलू का वोदका बर्फ से हिलता है।
प्रेषक: http://en.wikipedia.org/wiki/Shaken,_not_stirred#Purpose_of_shaking
एक तरफ ध्यान दें, कि विकिपीडिया इस तरह के वजनदार लेखों को वहन करता है, जो दान के लिए अपनी वार्षिक दलीलों को देने के लिए पर्याप्त होना चाहिए । ;)