आमतौर पर चिकन स्टॉक बनाते समय मैं सिर्फ कुछ सब्जियों के साथ कुछ चिकन पंखों / पैरों को उबालता हूं। दूसरे दिन मेरे भाई के साथ खाना बनाते समय उसने भुना हुआ भेड़ का बच्चा जोड़ दिया जब एक मेमने का जूस बनाते समय तने हुए चिकन स्टॉक में मिलाया जाता था।
यह मुझे यह सोचकर मिला कि चिकन स्टॉक बनाते समय मैं पंखों / पैरों को क्यों नहीं भूनता, और क्यों उसने चिकन स्टॉक में सिर्फ कच्ची हड्डियाँ नहीं डालीं।
तो क्या मुझे स्टॉक के लिए उबालने से पहले अपने चिकन की हड्डियों को भूनना चाहिए? और क्या मैं अपने स्टॉक में भेड़ की हड्डियों को कच्चा जोड़ सकता हूं?
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फोड़ा मत करो। जब स्टॉक धीरे से उबाला जाता है तो स्टॉक अधिक स्वादिष्ट और साफ होता है।