पहले यह सुनिश्चित करें कि हम प्रकाश और अंधेरे के संदर्भ में एक ही पृष्ठ पर हैं।
जब मैं हल्के रोस्ट के बारे में बात करता हूं, तो मैं सोच रहा हूं कि रोस्टर की शब्दावली में सिटी रोस्ट क्या कहा जाता है। यह सबसे हल्का है जिसे आप अधिकतम मूल स्वाद रखने के लिए बीन भून सकते हैं (आप बीन के स्वाद का अधिक स्वाद लेते हैं और भूनने से स्वाद कम होता है)। कोई भी हल्का, और कॉफी ज्यादातर घास और खट्टा स्वाद लेता है। सेम के भुट्टे के रूप में खट्टा स्वाद कम हो जाता है।
मेरे दिमाग में, एक अंधेरे रोस्ट (मेरे लिए) है जिसे रोस्टर टॉक में फुल सिटी कहा जाता है। फुल सिटी के ऊपर गहरे रोटर हैं, लेकिन इससे पहले कि बीन्स रोस्टर (फ्रेंच और वियना) में प्रज्वलित होते हैं। मेरे लिए, ये मौजूद नहीं हैं। मैं उन्हें तीखा, कड़वा लगता हूं और अनुभव करने के लिए अच्छी कॉफी बीन्स के किसी भी दिलचस्प स्वाद का अभाव है।
यहां होम रोस्टिंग साइट / ग्रीन कॉफी बीन प्यूरीवोर से भुने की डिग्री पर अधिक विवरण दिया गया है:
http://www.sweetmarias.com/library/content/use-all-five-senses-determine-degree-roast-0
यदि भविष्य में वह लिंक टूट गया है, तो कॉफी रोस्ट की डिग्री के लिए एक त्वरित खोज को एक अच्छी व्याख्या मिलनी चाहिए।
यह सब महत्वपूर्ण है, क्योंकि एक व्यक्ति की अंधेरी रोस्ट दूसरे की रोशनी हो सकती है। लिंक में वर्णित इस अधिक मानकीकृत भाषा का उपयोग करने के लिए आगे बढ़ते हुए, आनुभविक रूप से, मुझे एस्प्रेसो शॉट्स के रूप में अधिकांश सिटी टू सिटी + रोस्ट अभी भी काफी खट्टे लगते हैं। कहा कि, खट्टेपन की उम्र सेम, बीन मूल, और बढ़ते मौसम के साथ बढ़ती मौसम के साथ बदलती है। हम यहां एक फसल के बारे में बात कर रहे हैं, जो वाइन वाइन के समान है।
इसलिए, मुझे नहीं लगता कि यह कहना उचित है कि सभी सिटी रोस्ट्रेस एस्प्रेसो के लिए अनुपयुक्त हैं। हो सकता है कि आपको कुछ फलियाँ मिली हों जो सुंदर फलों के स्वाद को प्रदर्शित करती हों और विशेष रूप से खट्टी न हों। या मूल स्वाद इतने दिलचस्प हैं कि खट्टा इसके लायक है, और थोड़ी सी चीनी इसे कम करती है। मेरे अनुभव में, एस्प्रेसो फुल सिटी रेंज पर भी उन मूल स्वादों को उजागर करने का एक अच्छा काम करता है, जो मुझे अन्य पक तरीकों के साथ कम सच लगता है। इसलिए, जब मैं अपनी कॉफी को भुनाता हूं, तो मेरे पास आम तौर पर फ्रेंच प्रेस के लिए एक सिटी / सिटी + लेवल रोस्ट होता है और एस्प्रेसो के लिए एक पूर्ण सिटी लेवल रोस्ट होता है। उस ने कहा, मैंने निश्चित रूप से सेम से सिटी / स्तर के रोस्टों से अच्छे / दिलचस्प एस्प्रेसो शॉट्स खींचे हैं जो अत्यधिक खट्टे नहीं हैं।
सारांश में, कोई तकनीकी कारण नहीं है कि आप बहुत हल्के रोस्ट के साथ एस्प्रेसो शॉट नहीं खींच सकते। हल्के भुने हुए बीन्स कठिन होते हैं, लेकिन एक अच्छी चक्की के लिए यह एक गैर मुद्दा है। वास्तव में, सवाल स्वाद के लिए नीचे आता है, जो व्यक्तिपरक है। यदि हल्के रोस्ट का खट्टापन आपके लिए एक गैर-मुद्दा है, या हाथ में सेम का सच नहीं है, और आप जो पी रहे हैं, उसे पसंद करते हैं, तो काढ़ा करें और आनंद लें।