क्या आप वास्तव में दूध के स्नान में 3 महीने तक फेटा रख सकते हैं?

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मैं सिर्फ फेटा पनीर को स्टोर करने के बारे में कुछ निर्देशों पर आया था, जिसमें उल्लेख किया गया था कि आप इसे लगभग 3 महीने तक फ्रिज या दूध के स्नान में रख सकते हैं :

अगर आप इसे लंबे समय तक इस्तेमाल करने का इरादा नहीं रखते हैं तो पनीर को ब्राइन या मिल्क बाथ में स्टोर करें। दूध के स्नान में एक मलाईदार, नरम स्वाद होगा, जबकि नमकीन पनीर में गहराई जोड़ देगा और इसकी सुखद नमकीनता को बनाए रखेगा। नमकीन बनाने के लिए 1 गैलन पानी में 1 ग्राम कोषेर नमक मिलाएं।

फेटा को एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और इसे ब्राइन या दूध से ढक दें।

कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करें और इसे तीन महीने तक ताजा रखने के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

से: http://www.ehow.com/how_6496964_store-feta-cheese.html

इसी तरह का दावा यहाँ कहा गया है:

यदि आप इसका सेवन तुरंत नहीं कर रहे हैं, तो ब्रेटा पनीर को ब्राइन या मिल्क बाथ में स्टोर करें। दूध के स्नान से नमक कम हो जाएगा और स्वाद में पनीर को नम और हल्का बनाए रखने में मदद करेगा। ठीक से नमकीन या दूध और प्रशीतित में संग्रहीत, feta पनीर 3 महीने तक चलेगा। Feta पनीर ठंड के लिए एक उम्मीदवार नहीं है।

प्रेषक: http://homecooking.about.com/od/cheeseinformation/a/fetatips.htm

मुझे विश्वास है कि नमक के पाउंड को देखते हुए फेटा उस लंबे समय तक ब्राइन में रखेगा, लेकिन मैं दूध के स्नान के बारे में अधिक उलझन में हूं। क्या दूध जल्दी खराब नहीं होगा और फेटा को भी प्रभावित करेगा? या दूध के लिए परिरक्षक के रूप में अच्छी तरह से काम करने के लिए फेटा से पर्याप्त नमक लीक होता है? या विचार केवल यह है कि आप नियमित रूप से दूध की जगह लेते हैं (हालांकि निर्देशों में यह उल्लेख नहीं है)? क्या किसी को इसका कोई अनुभव है?

food-safety cheese feta

— Rinzwind
स्रोत

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मुझे नहीं पता कि वास्तविक जोखिम क्या है, लेकिन तथ्य यह है कि यह लेख ehow से आता है, इससे मुझे इसकी विश्वसनीयता पर संदेह होता है।

— rumtscho

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बेनाम: हाँ, मैं आप के रूप में संदिग्ध हूँ। दूध? वास्तव में?

— फज़ीचेफ

@ रंज को eh0w से जोड़कर, आप वास्तव में कॉपी किए गए eh0w आर्टिकल की Google रैंकिंग बढ़ा रहे हैं। इसे अनलिंक करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें :-)

— TFD

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मुझे यकीन है कि जब कि about.com लेख लिखा गया नहीं कर रहा हूँ, लेकिन अगर यह के बारे में 8 के बारे में महीने पहले की तुलना में कम पोस्ट किया गया था, यह plagarized हो सकता है Culinarian: एक रसोई डेस्क संदर्भ बारबरा ऐन किफर द्वारा। इसमें, किफर किस चीज के वर्णन के बाद "संकेत" प्रदान करता है (पृष्ठ 224-225; आप इसे Google पुस्तकें पर देख सकते हैं ):

जो लोग फेता के नमकीन स्वाद को नापसंद करते हैं, वे नमक में से कुछ को बाहर निकालने के लिए ताजे पानी में पनीर को भिगोकर रख सकते हैं ... ताजा खाया जाने पर फेटा पनीर सबसे अच्छा होता है, इसलिए हमेशा तारीख की जांच करें। यदि आप तुरंत इसका सेवन नहीं कर रहे हैं, तो फ्रिज में एक नमकीन या दूध के स्नान में फेटा पनीर स्टोर करें। दूध के स्नान से नमक कम हो जाएगा और स्वाद में पनीर को नम और हल्का बनाए रखने में मदद करेगा। ठीक से ब्राइन या दूध और प्रशीतित में संग्रहीत, feta पनीर तीन महीने तक चलेगा। Feta पनीर ठंड के लिए एक उम्मीदवार नहीं है। बैरल से सीधे बेची गई बैरल-वृद्ध फ़ेता को हल्के पेपर में लपेटा जा सकता है, फिर प्लास्टिक बैग या प्लास्टिक की चादर में लपेटा जाता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। कागज को फेटा रखें, तब भी जब कागज पनीर की नमी से गीला हो जाता है।

जोर आपको दिखाने के लिए है कि दूध स्नान के बारे में बिट शब्द के लिए.com के लेख शब्द से मेल खाता है।

चूंकि द सिलेरियन को विली एंड संस द्वारा प्रकाशित किया गया था, जो एक प्रतिष्ठित प्रकाशक है जो बहुत सारी पाठ्यपुस्तकें और अकादमिक और व्यापार पत्रिकाओं को बाहर निकालता है, मैं यह मानूंगा कि यह ठीक से जांचा गया था। यह देखते हुए कि किफ़र नमक को नियमित पानी में निचोड़ने की बात करता है और दूध के स्नान से पनीर की खुरदरापन कम हो जाता है, मुझे लगता है कि दूध के स्नान में एक संरक्षक के रूप में कार्य करने के लिए एक मजबूत मौका पर्याप्त नमक है।

नमक के एक दाने के साथ यह सब लें, हालांकि (कोई सज़ा नहीं); मैंने कभी भी फेट को दूध के स्नान में रखने की कोशिश नहीं की।

— लौरा
स्रोत

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मुझे आपका जवाब पसंद है! लेकिन इसने मुझे यह जानने के लिए इंटरनेट आर्काइव का उपयोग करने का विचार दिया कि लगभग.com पृष्ठ कितना पीछे जा सकता है और इसकी एक प्रतिलिपि मार्च 2009 ( web.archive.org/web/20090322231826/http://homecooking.about) से है। com /… ) जिस पर मैंने उद्धृत किया पाठ भी दिखाई दिया, जबकि आप जिस पुस्तक का उल्लेख कर रहे हैं, वह अमेज़न के अनुसार अक्टूबर 2011 में प्रकाशित हुई थी। तो ऐसा लगता है कि पुस्तक वास्तव में about.com पेज के बजाय अन्य तरीकों के बजाय साहित्यिक चोरी कर सकती है।

— रिनविंड

@Rinzwind दिलचस्प। मुझे अभी भी उम्मीद है कि विली के माध्यम से प्रकाशित कुछ भी पूरी तरह से जांचा गया था, लेकिन मैं यह भी जानना चाहूंगा कि about.com को उनकी जानकारी कहाँ से मिली! मैं अपने स्थानीय पनीर की दुकान पर उस व्यक्ति से पूछ सकता हूं कि क्या मैं इस सप्ताह के अंत में किराने की खरीदारी करने जाता हूं और देखता हूं कि क्या वह इस बारे में कुछ जानता है।

— लौरा

@ रिनविंड यह पुस्तक केवल ' विशेषज्ञ शोधकर्ता, लेक्सियोग्राफर और खाद्य प्रेमी बारबरा ऐन किफर' द्वारा संकलित होने का दावा करती है , इसलिए यह संभव है कि पुस्तक में स्रोतों को जिम्मेदार ठहराया जाए।

— स्परगर्ल

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बस एक नोट: आपको दूध स्नान में फेटा को "स्टोर" नहीं करना चाहिए। यदि आप नमक को कम करना चाहते हैं, तो उपयोग करने से पहले कुछ घंटों के लिए दूध में तुरंत उपयोग करने जा रहे हैं। अन्यथा आप नमकीन घोल में फेटा स्टोर करना चाहते हैं, वजन के हिसाब से बेहतर 12-16% नमक। प्रति गैलन पानी में 1 पाउंड नमक की सिफारिशें एक संतृप्त नमकीन है और आपके फेटा के नमक को बढ़ा देगा। दूसरी ओर, यदि आप महीनों के लिए फ़ेटा को स्टोर करना चाहते हैं, जो कि जाने का रास्ता है, और फिर आप जिस चीज़ का उपयोग करने जा रहे हैं, उसके लिए दूध की चीज़ में सिर्फ सोखें। मैं अपनी खुद की चीज बनाता हूं, जिसमें फेटा भी शामिल है और यह काफी आश्चर्यजनक है कि वेब पर कितनी गलत जानकारी उपलब्ध है।

— ब्रूस
स्रोत

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मैं ग्रीक हूँ और मैंने जीवन भर फेटा खाया है। सभी ग्रीक लोगों के लिए दूध में अपने फेटा को स्टोर करना एक बार सामान्य बात है जब वे इसे दुकान से घर लाते हैं, और एक एयरटाइट कंटेनर में, रेफ्रिजरेटर में। यह पनीर क्रीमर और कम नमकीन बनाता है। यह पनीर को लंबे समय तक संरक्षित रखता है लेकिन निश्चित रूप से 3 महीने तक नहीं। आप इस विधि से अधिकतम 2 सप्ताह प्राप्त करने के लिए भाग्यशाली होंगे। फेटा पनीर बहुत जल्दी बदल जाता है इसलिए इसे जल्द से जल्द खाना चाहिए। यह अच्छी तरह से जम नहीं पाता है।

— विवियन
स्रोत

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मैं 1960 के दशक के मध्य में एक ग्रीक परिवार को जानता था जिसने हमें फेटा से मिलवाया। पिताजी ने इसे ब्राइन में पैक थोक में खरीदा था। उसने मेरी मॉम को सलाह दी कि वह इसे दूध में फिर से डालें। यह अधिक समय तक नहीं रहा। कभी खराब नहीं हुआ। दशकों से कर रहे हैं। (थोक में खरीद नहीं)। उसका पनीर मलाईदार था। 'मलाईदार' फेटा खोजने के लिए मुझे सालों लग गए। जैसा कि हम बल्गेरियाई या फ्रेंच के रूप में जानते हैं। आशा है कि यह जानकारी के साथ मदद करता है।

— डेबी ज़ेरेत्स्की
स्रोत

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यह लंबे समय तक नहीं रहा और कभी खराब नहीं हुआ यह एक विरोधाभास प्रतीत होता है। कृपया संपादित करें । और ध्यान दें कि प्रश्न लगभग 3 महीने का है , इसलिए यदि आप इसकी पुष्टि या खंडन कर सकते हैं तो यह मदद करेगा।

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@JanDoggen It यह लंबे समय तक नहीं रहा। ’, मुझे लगता है कि इसका मतलब है कि यह सब जल्दी से खाया गया था।

— सिंडी