अब जब सूरज जमे हुए उत्तर में चमकना शुरू हो गया है तो मैं कुछ कोल्ड ड्रिंक्स के लिए अपनी एस्प्रेसो मशीन का उपयोग करने के बारे में सोचना शुरू कर सकता हूं। मैं एक केले के आइस्ड कॉफ़ी के बारे में सोच रहा था। लेकिन मैं अपने स्थानीय कॉफी शॉप में जितने भी सिरप खरीद सकता हूं, उससे ज्यादा प्राकृतिक स्वाद पसंद करूंगा। क्या मैं सोच रहा था कि क्या फल से बनावट / स्थिरता प्राप्त किए बिना, केले से स्वाद निकालना संभव होगा?
आपको इसके लिए एक उपयुक्त विलायक की आवश्यकता होगी। केला, आइसोमाइल एसीटेट में मुख्य स्वाद घटक पानी में घुलनशील नहीं है, इसलिए आपको संभवतः शराब का उपयोग करना होगा। चूंकि केले के फल में अधिक स्वाद नहीं होता है, इसलिए मुझे लगता है कि कॉफी में पर्याप्त स्वाद लाने के लिए आपको केले के अर्क की बड़ी मात्रा की आवश्यकता होगी, जिससे आपको कॉफी को मादक पेय में बदलने की समस्या होगी - कॉकटेल की तरह केले के स्वाद और कॉफी की तुलना में एक सुगंधित कॉफी। जब तक आप हीट-सेंसिटिव अरोमा कंपाउंड्स को खोए बिना लिक्विडिटी को केंद्रित करने के लिए कुछ अच्छी विधि नहीं पा सकते।
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rumtscho
Isoamyl एसीटेट अल्कोहल से अधिक में हल होना चाहिए जहां तक मुझे पता है। शायद दूध और कॉफी में तेल मदद कर सकता है। हालांकि यह एक पेय के लिए एक अच्छा शुरुआती बिंदु जैसा लगता है। "चिंपांज़ी कॉफी"
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दारारामक
केले का मिल्कशेक सिरप शायद इसे प्राप्त करने का सबसे सरल तरीका है।
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एलेंडिलइल्ट
@daramarak यहां तक कि यह मानते हैं कि यह वसा में घुलनशील है (लेकिन ध्यान रखें कि केले के अधिकांश स्वाद शायद नहीं होते हैं), आपको अपने स्वाद को गंतव्य बनाना होगा, न कि जलसेक। और केला आवश्यक तेल आम नहीं है - इसके लिए एक कारण होना चाहिए।
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rumtscho