हमारे पास काजू का एक टब है, जो "बंद:" लगता है, वे थोड़ा अलग गंध लेते हैं और हम उपयोग करने की तुलना में थोड़ा अलग स्वाद लेते हैं।
वे बासीपन या स्वाद नहीं लेते हैं (हमारे लिए, मुझे नहीं लगता कि मैंने कभी काजू की कोशिश की है जो संभवतः पुराना था) लेकिन मैं सोच रहा था कि क्या उनमें कोई अन्य प्रकार का बधिया हो सकता है। उदाहरण के लिए मैंने पढ़ा है कि मूंगफली उन पर एक प्रकार का सांचा बना सकती है जो आपके लिए अच्छा नहीं है।
जवाबों:
मोल्ड के लिए काजू - या किसी अन्य नट्स पर बनाना संभव है - लेकिन केवल अगर कंटेनर में नमी का प्रवेश हुआ है। यदि नमी सुरक्षित (निम्न) स्तर पर है, तो मोल्ड नहीं बढ़ेगा।
उदाहरण के लिए देखें, माइकोलॉजी और रिटेल काजू का खराब होना , जो खुदरा भंडारण / शिपिंग के लिए अधिकतम स्वीकार्य नमी सामग्री 5.8% को संदर्भित करता है, हालांकि यदि आप उनके डेटा टेबल को देखते हैं, तो ऐसा प्रतीत होता है कि आप अभी भी गैर-तुच्छ हो सकते हैं। कम 5% सीमा में मोल्ड की मात्रा (यही वजह है कि आप नट्स को सील और एक शांत, सूखी जगह में स्टोर करने वाले हैं)।
ईमानदारी से, काजू इतना कठोर होता है कि अगर आप हानिकारक मात्रा में मौजूद होते हैं, तो आपको सतह पर ढालना निश्चित रूप से दिखाई देगा। सबसे अधिक संभावना है कि आप जो महक / स्वाद चख रहे हैं, वह वास्तविक पूर्ण-प्रस्फुटित कठोरता के बिना वसा का ऑक्सीकरण है (यह प्रक्रिया जो कठोरता का कारण बनती है)। मोल्ड को नमी की आवश्यकता होती है, लेकिन सभी ऑक्सीकरण की आवश्यकता होती है हल्का और शायद थोड़ा वायु जोखिम।
यदि आप वास्तव में सुरक्षित पक्ष पर होना चाहते हैं - जैसे कि यदि आपका घर विशेष रूप से गर्म या नम है - तो अपने नट को रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर (सील, संदूषण या बंद-गंध को रोकने के लिए) में संग्रहीत करें। यद्यपि अधिकांश (सभी?) नट को शेल्फ-स्थिर माना जाता है, वे फ्रिज या फ्रीजर में अधिक समय तक रहते हैं।
संपादित करें: मुझे लगता है कि पोस्टर इस पर बोलता है। गैर-कम, मैं इसे शीर्षक प्रश्न के उत्तर के रूप में छोड़ने जा रहा हूं।
काजू बहुत ऑयली नट्स हैं और आदर्श परिस्थितियों में कम से कम संग्रहीत होते हैं। कमरे के तापमान के वातावरण की तुलना में कुछ महीनों में एक गर्म मौसम यह कर देगा। उन्हें ठंडा रखें और वे बहुत टिकाऊ हैं।
मैं कड़वे अनुभव से बात करता हूं।
गंध और स्वाद किसी भी अन्य बासी तेल की तरह होते हैं: ऐसा कुछ नहीं जिसके लिए मेरे पास शब्द हैं, लेकिन आपको केवल एक बार इसका अनुभव करने की आवश्यकता है।