डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी में कैफीन कैसे निकलते हैं?

Question

कॉफी बीन्स में प्राकृतिक रूप से कैफीन होता है। दुकान या एक रेस्तरां में, आप "डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी" चुन सकते हैं।

क्या वास्तव में सभी कैफीन चला गया है या केवल एक छोटी राशि है? वे सेम से कैफीन कैसे निकालते हैं?

Comments

विकिपीडिया में कुछ विवरण हैं। en.wikipedia.org/wiki/Decaffeination

— derobert

Answer 1

सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला तरीका स्विस वाटर प्रोसेस है:

• अनारक्षित बीन्स का एक बैच गर्म पानी में भिगोया जाता है। कैफीन पानी में घुलनशील है, इसलिए इसे फलियों से निकाला जाता है। हालांकि, कुछ अन्य पदार्थ जो कॉफी को अपना स्वाद देते हैं ("कॉफी ठोस") भी पानी में घुलनशील हैं और उन्हें भी निकाला जाता है।
• बीन्स के पहले बैच को छोड़ दिया जाता है और कैफीन को कार्बन फिल्टर द्वारा पानी / कैफीन / कॉफी के ठोस मिश्रण से बाहर निकाला जाता है।
• अनारक्षित बीन्स का एक और बैच गर्म पानी / कॉफी ठोस मिश्रण में जोड़ा जाता है। पानी पहले से ही कॉफी ठोस पदार्थों के साथ संतृप्त है, इसलिए केवल सेम के इस बैच से कैफीन निकाला जाता है।
• अब डिकैफ़िनेटेड बीन्स को हटा दिया जाता है, कैफीन को निकालने के लिए पानी / कैफीन / कॉफ़ी सॉलिड्स के मिश्रण को फिर से छान लिया जाता है और बीन्स के दूसरे बैच के साथ प्रक्रिया को दोहराया जा सकता है या इससे भी अधिक कैफ़ीन निकालने के लिए।

"डेकाफ़" की कोई सार्वभौमिक परिभाषा नहीं है, लेकिन इसका आम तौर पर मतलब है कि सेम में कैफीन का कम से कम 97% (वजन से) हटा दिया गया है।

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ऐसा लगता है कि आप विकिपीडिया लेख से उद्धृत कर रहे हैं - उनके रचनात्मक कॉमन्स लाइसेंस के लिए अटेंशन की आवश्यकता होती है। (हालांकि यह निश्चित रूप से एक अच्छी आदत है या नहीं, वहाँ एक स्पष्ट शामिल लाइसेंस है की है।)

— Cascabel

मैं उद्धृत करने और फिर से लिखने के बीच बाधित हो गया। यह अब उस लेख का उद्धरण नहीं है।

— वार्ड -