क्या हाइड्रोजन पेरोक्साइड के साथ खाना बनाना एक स्वीकृत अभ्यास है?

मेरे पास कुछ पोर्क (कंधे) थे जिनका मुझे आज उपयोग करना था, संदेह है कि यह कल असुरक्षित हो सकता है।

इसलिए मैंने सोचा कि मैं इसे कुछ हाइड्रोजन पेरोक्साइड में भिगो दूंगा, किसी भी सतह के बैक्टीरिया से छुटकारा पाने के लिए 2-3% एकाग्रता के बारे में।

लगभग 10 मिनट के बाद, सूअर का मांस आधा पका हुआ लग रहा था और बहुत ही स्वादिष्ट लग रहा था। मुझे लगता है कि प्रोटीन एक ceviche की तरह विकृत हो गया था। इसे जल्दी से खत्म करने के लिए इसे तलने के लिए एक मिनट से भी कम समय लगा और यह वास्तव में निविदा थी।

pork molecular-gastronomy

— jontyc
स्रोत

«हाइड्रोजन पेरोक्साइड अंतर्ग्रहण» के लिए त्वरित गोग्लिंग हाइड्रोजन पेरोक्साइड थेरेपी पर काफी कुछ लिंक को बदल दिया। जबकि स्वास्थ्य सुधार के लिए H2O2 पीने का अभ्यास संदिग्ध लगता है, मुझे मांस के साथ H2O2 की बहुत कम मात्रा के अंतर्ग्रहण में कोई समस्या नहीं दिखती है (यदि आप खाना पकाने से पहले इसे धो लें)।

— मिशा आरिफिवेव

एक स्पष्ट अनुवर्ती सवाल यह है कि क्या हाइड्रोजन पेरोक्साइड में मांस भिगोने से किसी भी अधिक सुरक्षित तापमान पर खाना पकाने की तुलना में यह सुरक्षित है?

— जे विन।

या "क्या आप इस विधि का उपयोग करके सुरक्षित पोर्क कर सकते हैं?"

— एली लैंसी

कुछ मध्य-गुणवत्ता वाले जमे हुए पोर्क पर खुद को आज़माया। सिरका या नींबू के रस के स्वाद से प्रदूषित हुए बिना मांस निविदा बन गया। अगर परिणाम के रूप में लंबे समय के रूप में स्वीकार किया जाता है तो कौन परवाह करता है कि बहुत बढ़िया है ! टिप के लिए धन्यवाद, मैं इसे अभी से करने जा रहा हूं।

— मिशा आरिफिएव

हाइड्रोजन पेरोक्साइड एक पेट्री डिश के बाहर बैक्टीरिया को मारने में बहुत अच्छा नहीं है। यह बहुत व्यापक मिथक है। जब आप कट या कच्चे मांस पर डालते हैं तो आप जो बुदबुदाहट देखते हैं, वह एंटी-बैक्टीरियल क्रिया से संबंधित एक एंजाइमेटिक प्रतिक्रिया के कारण होती है। लिंक

— श्री मसाकरो

जवाबों:

खाद्य सुरक्षा के लिए हांगकांग केंद्र निम्नलिखित जानकारी और सलाह प्रदान करता है:

खाद्य प्रसंस्करण में हाइड्रोजन पेरोक्साइड का उपयोग

अपनी मजबूत ऑक्सीकरण संपत्ति के कारण, हाइड्रोजन पेरोक्साइड का उपयोग कुछ खाद्य पदार्थों जैसे ब्लीचिंग एजेंट के रूप में किया जाता है जैसे कि गेहूं का आटा, खाद्य तेल, अंडे का सफेद आदि जैसे कि अमेरिका, कनाडा, ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड जैसे देशों में।

यह भोजन में एक रोगाणुरोधी एजेंट, जैसे दूध, और खाद्य पैकेजिंग सामग्री के लिए स्टरलाइज़िंग एजेंट के रूप में उपयोग करने की अनुमति है।

तथा

हाइड्रोजन पेरोक्साइड की सुरक्षा

3% हाइड्रोजन पेरोक्साइड समाधान (घरेलू ताकत) का मौखिक अंतर्ग्रहण आम तौर पर गंभीर विषाक्तता का परिणाम नहीं होता है, लेकिन इसके परिणामस्वरूप उल्टी हो सकती है, म्यूकोसा के लिए हल्की जलन हो सकती है और मुंह, गले, घुटकी और पेट में जलन हो सकती है। उच्च सांद्रता का अंतर्ग्रहण, उदाहरण के लिए> 10%, अधिक खतरनाक सीक्वेल में परिणाम कर सकते हैं जैसे कि बलगम झिल्ली और आंत म्यूकोसा को जला देता है।

हाइड्रोजन पेरोक्साइड अस्थिर है और भोजन के संपर्क में और खाना पकाने के बाद विघटित हो जाएगा।

और अंत में,

व्यापार के लिए सलाह

यदि खाद्य प्रसंस्करण में हाइड्रोजन पेरोक्साइड का उपयोग किया जाता है, तो खाद्य प्रसंस्करण में केवल खाद्य ग्रेड हाइड्रोजन पेरोक्साइड का उपयोग किया जाना चाहिए।

खाद्य प्रसंस्करण में उपयोग किए जाने वाले हाइड्रोजन पेरोक्साइड की मात्रा उद्देश्य के लिए पर्याप्त मात्रा तक सीमित होनी चाहिए।

तैयार उत्पादों से अवशिष्ट हाइड्रोजन पेरोक्साइड को हटाने के लिए उचित उपाय किए जाने चाहिए।

इस जानकारी के आधार पर, ऐसा लगता है कि खाना पकाने के माहौल में हाइड्रोजन पेरोक्साइड का उपयोग करने के लिए कुछ मिसाल है।

— एली लैंसी
स्रोत

हालांकि खाना पकाने के समय को खत्म करने या कम करने के लिए इसका उपयोग करने का कोई उल्लेख नहीं है। मेरी खोजों से कुछ भी पता नहीं चला।

— jontyc

रुको! नहीं! काउंटर एचपी पर नहीं। यह एचपी में एडिटिव / स्टेबलाइजर्स है जो आपको भी नुकसान पहुंचा सकता है। सहमति के लिए नहीं। दूसरे उत्तर की तरह, खाद्य ग्रेड एचपी है जिसे आप उचित चैनलों के माध्यम से प्राप्त कर सकते हैं जिनका उपयोग किया जा सकता है, लेकिन फिर से धोया जाना चाहिए। एक बार मैं कहूँगा, मुँह बरसाना ... और इसी तरह। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि हमारे पेट में भी अच्छे बैक्टीरिया होते हैं जिन्हें आप मार देंगे, इसलिए पेट की चेतावनी।

मैं एचपी का बहुत बड़ा प्रशंसक हूं, हर समय उपयोग होता है। मैं अपनी सब्जी को पानी से भरे अपने सिंक में साफ करता हूं। लेकिन यह भिगोना नहीं है, और मैं कुल्ला। यह veggies और फल को ऑक्सीजन को बढ़ावा देता है, और वे लंबे समय तक रहते हैं। मैं इसे अपने फूलों में डालता हूं, या इसके साथ पौधों के लिए अपना खुद का बारिश का पानी बनाता हूं। HPeroxide भी प्रकृति द्वारा बनाया गया है। मैंने छोटी बोतलों में एक स्प्रेयर डाला और चिकन का उपयोग करने के बाद अपने काउंटरों और काटने वाले बोर्डों को स्प्रे किया या कुछ भी संदिग्ध रूप से खराब किया या दूषित को पार कर सकता था। यह एक गंध न्यूट्रलाइज़र है। कचरा डिब्बे और बदबूदार कपड़े धोने। मोल्ड आपके तहखाने में बढ़ रहा है, मैं इसे नीचे स्प्रे करता हूं। यह ताजा खून के धब्बे और कुछ पुराने को हटा देता है। सिर्फ कपड़े पर इसे बिना रिन्सिंग के इस्तेमाल न करें; यह समय की अवधि में ब्लीच कर सकता है।

एक और तरीका मेरी माँ ने मुझे सिखाया। कुछ भी नहीं नमक तक खड़ा है। यदि कोई चीज खराब होने के किनारे पर थी, तो वह उसे नमक में ढँक देती थी और उसे बैठने देती थी। बहुत लंबा नहीं, नमक मांस को सुखा देगा। फिर कुल्ला करें। अपनी नाक का बारीकी से उपयोग करें, अगर इसमें अभी भी गंध है, तो इसे बाहर फेंक दें। यहां तक कि अगर आप जानते हैं कि आप इसे बैक्टीरिया को मारने के लिए लंबे समय तक पकाएंगे, तो भी आप रूखे स्वाद का स्वाद लेंगे। इसके अलावा कोशिश करें और जितना हो सके उतना फैट काट लें। मांस से वसा तेजी से खराब होती है।

मेरा सरल दर्शन ... जब संदेह में, इसे बाहर फेंक दो। यह फूड प्वाइजनिंग से सस्ता है।

अंत में, अगर यह कोमलता आप चाहते हैं, तो अपने मांस को मखमली करने की कोशिश करें । क्या आपने कभी सोचा है कि चाइनीज फूड इतना कोमल क्यों था? यह आश्चर्यजनक है कि यह कितना अच्छा काम करता है। एक पुराना एशियाई रहस्य जो वे वास्तव में आपको नहीं बताते हैं। मैं पानी की विधि का उपयोग करता हूं, तेल का नहीं। मैं स्वास्थ्य कारणों से अपने आहार में बहुत अधिक वसा नहीं ले सकता।

— Onepotmeals
स्रोत

मैं वास्तव में आश्चर्यचकित हूं कि मैंने उल्लेख नहीं किया था कि मैं खाद्य ग्रेड एचपी का उपयोग कर रहा था, जैसा कि आप कहते हैं, यह काफी महत्वपूर्ण है। मैं अन्य सामान नहीं छूता।

— jontyc

"जब संदेह में, इसे बाहर फेंक दो" - यह एक कहावत है अक्सर कहा जाता है और अगर मैं दूसरों के लिए खाना बना रहा था, तो मैं यह करूँगा। लेकिन 10, 20, 30 मूल्य के मांस को बाहर फेंकने के लिए, मुझे कम से कम बदबू का सामना करना पड़ेगा, इससे पहले कि मैं इसे खा रहा था, तो मैं इसे फेंक दूंगा।

— jontyc

मैं आपकी बात सुनता हूं। मैं पाँच में से सबसे छोटा था, जो एक एकल आयरिश माँ द्वारा उठाया गया था। मैं दुविधा को जानता हूं और इसे खुद से कुछ बार आगे बढ़ाया है। मैं संदिग्ध भागों को काटते हुए पाया, नमकीन, फिर रेंसिंग फिर बहुत मजबूत नमकीन के साथ पालन करें और फिर से कुल्ला ज्यादातर काम करता है। कभी-कभी मैंने मांस को लगभग पूरा कर लिया, फिर जब मैं तैयार हो गया तो उसका उपयोग किया। मैंने अपनी मम्मी से बहुत कुछ सीखा है।

— onepotmeals