स्टेनलेस स्टील के पैन से फिल्म कैसे निकालें


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मेरे पास मेरे स्टेनलेस पैन के आसपास एक भद्दा फिल्म है जैसा कि यहाँ दिखाया गया है: फ्राई पैन

ऐसा करने के लिए क्या कारण है?

और मैं फिल्म को कैसे हटा सकता हूं? मैंने इसे साबुन के पानी में भिगोया है, इसे प्लास्टिक की खुरचनी के साथ खुरच दिया है, और इसे कई बार डिशवॉशर में चलाया है, लेकिन मैं फिल्म से छुटकारा नहीं पा सकता।

अद्यतन: पैन एक अखिल बंद स्टेनलेस, पूरी तरह से पहने फ्रायप है: http://www.amazon.com/gp/aw/d/B00005AL8C


क्या यह कुछ ऐसा है जो समय के साथ हुआ है या यह कुछ ऐसा है जो केवल तब होता है जब आपने इसमें कुछ विशिष्ट पकाया हो। अगर ऐसा है, तो वह क्या था?
Jay

@ जय - मैंने भोजन को धातु से फैलाने और किसी भी सूक्ष्म दरार को बंद करने की कोशिश की ताकि भोजन को चिपके रहने से रोका जा सके। मैंने इसे ओवरडोन किया होगा क्योंकि जब मैंने जैतून का तेल डाला था, तो यह जल गया और काफी धुआं छोड़ दिया और अवशेषों को छोड़ दिया।
माइक एंग

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यह तस्वीर जो आपने ली है, अब तेल पोलीमराइजेशन के लिए पहली Google छवि खोज परिणाम है! ibin.co/52x7wepUiZhl.png
फीनिक्स

जवाबों:


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जैसा कि अन्य पहले ही कह चुके हैं, यह पॉलिमराइज्ड तेल प्रतीत होता है। यह तब होता है जब तेल को लंबे समय तक पैन में गर्म छोड़ दिया जाता है (तापमान तेल पर निर्भर करता है), या लंबे समय तक धूम्रपान नहीं करना चाहिए। हालाँकि, इसे हटाने के लिए लाइ की आवश्यकता नहीं है।

बार कीपर के दोस्त और थोड़ा सा स्क्रबिंग शायद इसे बंद करने का प्रबंधन करेगा। एक लाभ के रूप में, अपने हाथों पर बीकेएफ प्राप्त करते समय, अपने हाथों को सूख जाएगा, यह चोट का कारण नहीं होगा - लाइ के विपरीत।

वैकल्पिक रूप से, एक दस्त पैड और कोहनी तेल के बहुत सारे इसे बंद कर देंगे (हालांकि स्टेनलेस में उथले खरोंच भी छोड़ देंगे - यह अब पॉलिश नहीं किया जाएगा)। या, इसी तरह, एक सैंडिंग ब्लॉक या सैंडपेपर।

मैं स्व-स्वच्छ चक्र पर एक एल्यूमीनियम कोर स्टेनलेस (या त्रिकोणीय प्लाई) को ओवन में नहीं डालूंगा। वे बहुत गर्म होते हैं, कहीं न कहीं 900 ° F के आसपास, और मुझे बिल्कुल भी आश्चर्य नहीं होगा कि पैन पैन से गर्म होता है।


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बार कीपर का दोस्त यहां सबसे अच्छा समाधान है, क्योंकि यह एक हल्का अपघर्षक है और तेजी से बहुलक परत को दूर करता है। स्टील ऊन और कोहनी ग्रीस भी काम करेंगे, लेकिन वे धातु को खरोंचते हैं, जहां बीकेएफ एक चमकदार पॉलिश छोड़ देगा।
BobMcGee

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+1 मैं सहमत हूं कि एक हल्का अपघर्षक क्लीनर सबसे अच्छा समाधान है। मुझे स्टेनलेस स्टील के लिए पॉलिश करने वाले कंपाउंड की एक बोतल मिली है (मैं ब्रांड के मामलों की ज्यादा कल्पना नहीं करता), और यह इस तरह की चीज को हटाने में कभी विफल नहीं होता है। नहीं कह सकता कि मैंने कभी भी किसी जले हुए धब्बे को चित्र के रूप में बड़ा किया है, लेकिन छोटे समय-समय पर होते हैं।
कालेब

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यह आधा पॉलिमराइज़्ड तेल की तरह दिखता है। यह तब होता है जब आप पैन में तेल की एक परत को गर्म करते हैं।

यह स्क्रैपिंग के माध्यम से नहीं आएगा। यदि आप इसे यंत्रवत् रूप से हटाने पर जोर देते हैं, तो आपको एक ड्रेमेल या कुछ इसी तरह के ब्रश को चमकाने की कोशिश करनी होगी। मैं इन्हें रासायनिक रूप से हटाता हूं। बर्तन में एक लाई एकाग्र करें और इसे रात भर बैठने दें। बहुत अच्छी तरह से कुल्ला (!)। यह स्टेनलेस स्टील पर अच्छी तरह से काम करता है - लेकिन कभी भी एल्यूमीनियम के बर्तनों पर इसका उपयोग न करें!

यदि आपके पास लाइ नहीं है, तो आप बेकिंग सोडा की तरह एक कमजोर क्षार समाधान भी आज़मा सकते हैं। लेकिन मुझे संदेह है कि सामान को हटाने के लिए यह पर्याप्त होगा।

इसे फिर से होने से बचाने के लिए, ज़्यादा गरम न करें। ऐसा तब होता है जब बहुत कम समय (या कम समय के लिए उच्च तापमान) पर पैन को कम से कम 200 डिग्री सेल्सियस पर खाली छोड़ दिया जाता है। खाना पकाने की कोई विधि नहीं है जिसके लिए यह आवश्यक है। एक पैन में की जाने वाली अधिकांश चीजें लगभग 150 से 160 ° C पर ठीक होती हैं - यदि आप स्टेक, साउटीइंग, आदि बना रहे हैं, तो आपको कम तापमान का उपयोग करना शुरू करना चाहिए। वॉकिंग को इन उच्च तापमानों की आवश्यकता होती है - लेकिन पहले, एक उथला एसएस पैन जागने के लिए अच्छा नहीं है, और दूसरा, आपको प्रीहीटिंग करते समय अधिक तेल होना चाहिए, और फिर जागते समय पैन के चारों ओर सब्जियों को लगातार हिलाएं। तो यह परत बिल्कुल नहीं होनी चाहिए।


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मैं सिर्फ इतना जोड़ूंगा कि ओपी ने जो किया है वह "सीज़न" है जो स्टेनलेस पैन है। ज्यादातर लोग यह केवल कच्चा लोहे के पैन के लिए करते हैं, और आप इसे काले लोहे की सतह के कारण भूरे रंग की तरह नहीं बता सकते। गैर-स्टेनलेस स्टील पैन (एक अच्छे कड़ाही या क्रेप पैन की तरह) भी हैं जो इस तरह के सीज़निंग से लाभ उठाते हैं, और जब तक मसाला जलकर काला नहीं हो जाता (यह अंततः होगा), एक समान भूरा रंग जैसा कि यह बहुत ही वांछनीय है। उन्हें नॉन-स्टिक।
बाइकबॉय 389

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आप प्यार करने लगते हैं lye :-P स्टेनलेस पैन में अक्सर एल्यूमीनियम होता है (या कभी-कभी केवल बॉटम पर डिस्क)। अगर उस एल्युमीनियम का कोई भी छोटा-सा एक्सपोज़र है, तो लाइ एक बहुत बुरा विचार बनने वाला है। बार कीपर के फ्राइड या एक दस्त पैड अधिक सुरक्षित है। इसके अलावा, 200 ° C एक स्वीकार्य फ्राइंग तापमान (तेल पर निर्भर करता है) है। और स्टेक 160 ° C से अधिक किया जाता है।
derobert

@derobert मुझे यकीन है कि 100% एक दस्त पैड काम नहीं करता है। मैंने इसे साबित करने में बहुत समय बिताया है :( कभी भी बार कीपर्स फ्रेंड की कोशिश नहीं की, लेकिन यह सिर्फ एक और एसिड लगता है। मैंने सफलता के बिना केंद्रित सिरका (20% एसिटिक एसिड) की भी कोशिश की है। बीकेएफ बेहतर हो सकता है, लेकिन मुझे संदेह है। यह सामान सिर्फ एसिड के साथ प्रतिक्रिया नहीं करता है। मैं सहमत हूं कि लाइ कठोर है, और अगर किसी के पास कोई अन्य काम करने वाला समाधान है, तो मुझे यह सुनकर खुशी होगी - मेरे ओवन में एक एलु ड्रिप-कैच पैन है, जो इस नाली में शामिल है ।
rumtscho

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@rumtscho मैंने बार कीपर के दोस्त के साथ पॉलीमराइज़्ड ऑयल को साफ किया है। यह निश्चित नहीं है कि आपका दस्ताना पैड काम क्यों नहीं करता है, यह वास्तव में धातु को हटा देता है । जब तक आप एक गैर खरोंच दस्त पैड इस्तेमाल कर रहे थे ...
derobert

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@rumtscho: बार कीपर का मित्र एक पॉलिशिंग एजेंट, या अपघर्षक है, न कि केवल एक रासायनिक क्लीनर। यह तेल को हटा देगा, और एक सुंदर चमकदार, पॉलिश सतह छोड़ देगा। एक दस्त पैड से खरोंच से बहुत बेहतर है।
BobMcGee

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मुझे लगता है कि इस स्क्रैपिंग में रूट्सचो के साथ यह बंद नहीं होगा। इससे पहले कि आप लाइ के मार्ग पर जाएं, मैं दो चीजों में से एक की कोशिश करूंगा:

1- पके हुए टमाटर को पैन में डाल सकते हैं। जब तक टमाटर उबलने लगे तब तक मध्यम आँच पर पकाएँ। एक बार बुदबुदाते हुए जोर से हिलाएं, फिर टमाटर को धो लें और पैन को धो लें।

2- बड़ी मात्रा में रबड़ और पानी से बर्तन भरें। लंबे समय तक उबालें, आवश्यकतानुसार पानी मिलाएं। धोना और धोना।


मैं अनुमान लगा रहा हूं कि आप मानते हैं कि एसिड फिल्म को भंग करने जा रहे हैं?
कॉल्स कैलिस

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मैंने अतीत में प्रभावी रूप से टमाटर की तकनीक का इस्तेमाल किया है और "एक घर कितना साफ है" के एक एपिसोड में रबर्ब तकनीक को देखा।
याकूब जी

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इस के एक संशोधित संस्करण ने काम किया। मैं कुछ घंटों के लिए सिरका पैन में बैठकर फिल्म के अधिकांश भाग से छुटकारा पाने में सक्षम था, फिर इसे उबालकर और प्लास्टिक खुरचनी का उपयोग करके।
माइक एंग

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ओपी ने यह भी पूछा कि ऐसा क्यों हो रहा है। यह पूर्ण तापमान नहीं है; यदि आप जिस तेल के साथ खाना बना रहे हैं, वह धुएं के बिंदु के सापेक्ष तापमान है। मुझे लगता है - अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल?

जब आप टोंटी लगा रहे हों और आम तौर पर (मूंगफली, सूरजमुखी, कुसुम, नारियल, इत्यादि) कर रहे हों तो उच्च धुआँ-बिंदु तेलों का उपयोग करने का प्रयास करें।


हां, यह अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल था। सलाह के लिये धन्यवाद। मुझे एहसास हुआ कि मुझे वास्तव में उतनी गर्मी की आवश्यकता नहीं है।
माइक एंजेल

इसका मतलब है कि धूम्रपान बिंदु वह तापमान है, जहां तेल का बहुलक होना शुरू हो जाता है?
erik

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यदि बाकी का हैंडल भी स्टेनलेस स्टील का है, तो आप 'सेल्फ-क्लीनिंग' चक्र के दौरान अपने ओवन में रख सकते हैं। उच्च गर्मी को साफ करने के लिए एक साफ अवशेषों को उस फिल्म को कम करना चाहिए।

आप सिर्फ पैन में कोका-कोला (दूसरा कोला ड्रिंक नहीं) का कैन डालने की कोशिश कर सकते हैं और रात भर बैठे रहने दें। कोक में एसिड एक नाखून को भंग करने के लिए पर्याप्त मजबूत है, यह संभवतः इस का छोटा काम करेगा।


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आमतौर पर, एसिड की तुलना में पोलीमराइज्ड (और गैर-पोलीमराइज्ड) तेलों को साफ करने में बेस बेहतर होते हैं। एक एसिड तेल के साथ प्रतिक्रिया नहीं करेगा, लेकिन इसके पास स्टील के बर्तन (तेल के नीचे) पर अदृश्य ऑक्साइड परत को भंग करने का मौका है। लेकिन कोका-कोला शहरी किंवदंतियों को भूल जाओ; केटल्स के लिए सिरका और डिकैल्सीफाइंग टैबलेट दोनों ही कोका-कोला की तुलना में अधिक मजबूत एसिड हैं, उनके पास काम करने की अधिक संभावना है। ओह, और स्व-सफाई चक्र एक बहुत अच्छा विचार है; मैंने अभी इसके बारे में नहीं सोचा क्योंकि मेरे ओवन में यह नहीं है, लेकिन इसके लिए +1 है।
rumtscho

मैंने केवल @ जेकॉब जी पर आधारित कोक विचार को पोस्ट किया ... स्वयं-सफाई का तरीका था कि हम उन रेस्तरां को कैसे करते थे जो मैंने (बहुत सारे) सालों पहले काम किया था
कॉल्स कैलिस

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मेरे पास एक D5 ब्रश स्टेनलेस पैन है और मुझे इस तरह से एक दाग मिला जब मैंने अपने जैतून का तेल बहुत गर्म कर दिया और यह थोड़ा धूम्रपान करना शुरू कर दिया। मैं भिगोने की कोशिश की और यह सिर्फ हिलता नहीं था। मैंने बेकिंग सोडा आजमाने का फैसला किया। पैन में लगभग एक इंच पानी डालें और फिर बेकिंग सोडा में मिलाएँ, जिससे एक पेस्ट बन जाए। इसे 5-10 मिनट के लिए दाग पर बैठने दें। फिर स्क्रब करें। मैं स्क्रबिंग के लिए एक कॉटन डिश रैग का उपयोग करता हूं लेकिन एक मुड़ा हुआ कागज तौलिया चुटकी में करने लगता है। अगर यह मजबूत नहीं है तो कुछ नमक में मिलाएं और कुछ और स्क्रब करें। मेरे पैन के खंड को साफ करने में लगभग 30-45 मिनट का समय लगा। इस पैन को साफ़ होने में एक घंटे से अधिक का समय लगेगा। बस उस पर काम करना जारी रखें और आप इसे बंद कर सकते हैं।


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मेरे साथ भी ऐसा हुआ है। मैंने पाया है कि कैमियो का उपयोग करने से मुझे मदद मिली है।


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मैं मानता हूं, बार कीपर का दोस्त सबसे अच्छा है। आपको फिर से स्टील ऊन की आवश्यकता नहीं होगी। एसएस सिंक के लिए भी बढ़िया है। फिर pwdr अवशेषों को छोड़ने के लिए एक त्वरित धोने।

इससे पहले कि मैं बीकेएफ पाया, यह वैकल्पिक विधि केवल स्टेनलेस स्टील सिंक के लिए है, मैं बर्तन को आधा पानी और ½ कप डिशवाशर पाउडर, कास्केड से भर सकता हूं यदि संभव हो या तरल के साथ अधिक उपयोग करें। एक फोड़ा करने के लिए लाओ और रसोई घर को हवादार। यह भोजन और तेल को छोड़ने और जलाने में मदद करेगा ताकि आप इसे बंद कर सकें। साथ ही एक धातु स्पैटुला का उपयोग करने में मदद मिली, लेकिन यह कुछ खरोंच छोड़ देगा। लेकिन मैं फिर से बर्तन का उपयोग करने में सक्षम था। आपको विकल्पों को तौलना होगा। आप पैन को बहुत गर्म पानी के नीचे भी गर्म कर सकते हैं, फिर डीडब्ल्यू पाउडर से बने पेस्ट से स्क्रब करें। दस्ताने का प्रयोग करें।


आपको वास्तव में कुछ पॉलिमराइज्ड तेल के कारण पैन का उपयोग बंद नहीं करना है।
केसी

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मुझे एसओएस पैड (एम्बेडेड डिटर्जेंट के साथ स्टील ऊन) के साथ सफलता मिली है। यह आसान नहीं है, और इसमें थोड़ा समय लगता है, लेकिन मैं अपने स्टील को नए जैसा बना सकता हूं। उपयोग से पहले आपको इसे फिर से सीजन करना होगा।


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बार कीपर्स फ्रेंड या कैमियो के साथ रगड़ और स्क्रबिंग को भूल जाओ। यह रास्ता त्वरित और आसान है। लगभग 2-3 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर खाली पैन गरम करें। बाहर पैन लें और ईज़ी ऑफ ओवन क्लीनर (पीली टोपी नहीं नीला) के साथ स्प्रे करें। जब आप ओवन को साफ करते हैं तो ओवन को स्प्रे करते हैं अगर ओवन साफ ​​हो जाता है तो पैन को कुछ सेकंड के लिए ठंडा होने दें और फिर छिड़काव जारी रखें। आप जो चाहते हैं, वह ओवन क्लीनर है, जो फोम पर रहता है और पैन पर रहता है। क्लीनर को 4-5 मिनट तक पैन पर रहने दें और फिर गर्म साबुन के पानी से कुल्ला करें। आपका पैन नया जैसा दिखेगा। इस विधि का उपयोग एल्यूमीनियम पैन पर न करें।


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ProTip: एक फैब्रिक सॉफ़्नर शीट (वास्तव में!) आज़माएँ। जिन्हें आप अपने ड्रायर में फेंकते हैं। गर्म पानी के साथ पॉट / कंटेनर भरें और एक शीट जोड़ें। रात भर भीगने दें। प्लास्टिक स्क्रब ब्रश का उपयोग करें और शीट को न हटाएं क्योंकि आप स्क्रबिंग कर रहे हैं - इसके साथ स्क्रब करें (थोड़ा घर्षण)।

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