लगभग दो सप्ताह का है कि मैं घर पर केफिर बनाता हूं। मैंने तीन मध्य आकार के केफिर अनाज के साथ शुरुआत की, और अब मेरे पास छह हैं (उनमें से तीन वास्तव में बड़े हैं)
अब मेरे दोस्त केफिर बनाने में भी दिलचस्पी लेते हैं। लेकिन मेरे पास उनके साथ साझा करने के लिए पर्याप्त केफिर अनाज नहीं है।
क्या केफिर अनाज को क्लोन करने के लिए कोई त्वरित तरीका है? उदाहरण के लिए, उन्हें गर्म जगह पर रखना, उन्हें अधिक दूध देना, या ऐसा ही कुछ?
जवाबों:
केफिर अनाज बैक्टीरिया और खमीर की एक संस्कृति है जो निकट-कमरे के तापमान पर सक्रिय हैं। उनका आदर्श तापमान 71F (22C) है। इसके नीचे और वे बहुत धीरे-धीरे बढ़ेंगे। इस तापमान से ऊपर, 86 एफ तक, व्यापक अवधि के लिए अनाज खराब हो जाएगा।
http://users.chariot.net.au/~dna/kefir-faq.html#temperature
अनाज के निर्माण में समय लगता है - इसके आसपास कोई रास्ता नहीं है।
आप उनके विकास को अधिकतम करने के लिए अनाज को 71F पर रख सकते हैं। आप अक्सर दूध को बदल भी सकते हैं और यह सुनिश्चित करने के लिए दूध को अनाज के अनुपात में ऊंचा रख सकते हैं कि दूध बहुत जल्दी से अम्ल नहीं करता है और अनाज सक्रिय रहता है।
आप कार्बनिक दूध का उपयोग करके सुधार देख सकते हैं क्योंकि इसमें अवशिष्ट एंटीबायोटिक नहीं होंगे।
http://users.chariot.net.au/~dna/kefir-faq.html#growthrate
मैंने विकास को प्रोत्साहित करने के लिए दूध को संशोधित करने का एक तरीका कहीं भी नहीं पढ़ा है। दूध को अधिक पोषण देने के लिए आप थोड़ी मात्रा में मिल्क पाउडर मिला कर प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन मेरा यह मानना है कि यदि कोई हो तो यह एक नगण्य प्रभाव होगा।
मुझे डर है कि आपके दोस्त बस धैर्य से इंतजार करने वाले हैं।
अच्छे दूध के लिए केफिर ग्रेन ग्रोथ आपके केफिर अनाज को उगाने के लिए उथले चौड़े कंटेनर का उपयोग करें। यह प्रत्येक दाने को एक संकीर्ण जार के शीर्ष पर बजाए दूध पर फ़ीड करने के लिए अधिक पहुंच देगा और दूध में कुछ ही मुक्त हो सकता है। आप दूध के माध्यम से केफिर के दानों को फैलाने वाले दिन के दौरान कुछ समय में सुसंस्कृत केफिर को हिला सकते हैं। उपयोग किए गए दूध की मात्रा पर कंजूसी न करें। दूध केफिर अनाज पूर्ण क्रीम दूध से प्यार है। और हां, कच्चे ऑर्गेनिक फुल क्रीम दूध से सबसे अच्छा दूध केफिर के दाने बनते हैं।
मुझे केफिर का एक जार मिला है जो पूरे दूध पाउडर के साथ बनाया गया है। किसान को पूरे दूध के साथ भी अनाज बहुत तेजी से बढ़ने लगता है। यह कोशिश करो, तुम बहुत ढीला करने के लिए नहीं है।
मैंने 2 सप्ताह पहले केफिर बनाना शुरू किया, 1 बड़े अनाज के साथ। मात्रा के बारे में निश्चित नहीं होने के कारण, मैंने अपने पहले बैच में 2 कप दूध का इस्तेमाल किया। 30 घंटे बाद, मैंने दूध पिया था।
जैसा कि उन मात्राओं और समय के तख्ते ने काम किया है, मैंने अभी भी उसके साथ काम जारी रखा है, हालांकि अब समय लगभग 24 घंटे संवर्धन का है।
बीच में मैंने स्वादिष्ट खट्टा क्रीम का एक बैच बनाया, (मेरे अनाज को एक कप पूरे क्रीम में मिला दिया)। स्पष्ट रूप से अनाज क्रीम में वसा से प्यार करता था, यह 30 घंटों के भीतर गुणा और सुसंस्कृत हुआ !!
मैंने तब से एक दोस्त को नया अनाज दिया है, लेकिन जो अनाज मैंने (मेरे बड़े और मूल एक) रखा है, वह दिन में 2 कप खेती करने का एक बड़ा काम कर रहा है।