क्या "बादाम टोफू" जैसी कोई चीज है और यदि ऐसा है तो क्या यह एक मिथ्या नाम है?

Question

मैं अभी न्यूयॉर्क टाइम्स में एक रेस्तरां समीक्षा पढ़ता हूं जिसमें "बादाम टोफू" का उल्लेख है।

बादाम से बना, इसमें बीन-दही टोफू की रबर की उछाल के बजाय कस्टर्ड की शानदार बनावट है।

विकिपीडिया "बादाम जेली" लिस्टिंग के लिए "बादाम टोफू" को संदर्भित करता है और नोट करता है कि इसे "बादाम का हलवा" भी कहा जा सकता है।

फिर भी, मेरे पास सहकर्मी हैं जो "बादाम टोफू जैसी कोई चीज नहीं रखते हैं। टोफू को सोया से बनाया जाना है!"

क्या वे सही हैं?

अपडेट करें:

पीट वेल्स, न्यूयॉर्क टाइम्स के लिए रेस्तरां के आलोचक, ट्विटर के माध्यम से जवाब देते हैं :

यह पारंपरिक जापानी गोमा टोफू के अनुरूप है, जिसे तिल से बनाया गया है।

Comments

"टोफू, जिसे बीन दही भी कहा जाता है, सोया दूध को लेप करके बनाया गया खाद्य पदार्थ है और इसके परिणामस्वरूप नरम सफेद ब्लॉकों में दबाया जाता है।" - विकिपीडिया

— लॉरेन

यह मुझे इस बारे में पढ़ता है कि "लोग इस बात से असहमत हैं कि क्या शब्द परिभाषाएँ सटीक हैं। क्या वे इस बात से असहमत हैं कि क्या शब्द परिभाषाएँ सटीक हैं?" यदि आप वास्तव में यह एक सवाल है, तो आपने स्वयं इसका उत्तर दिया है।

— मैथ्यू पढ़ें

Answer 1

यह शब्दार्थ नाइटिंग है।

टोफू को सोया दूध, दही और दबा के रूप में परिभाषित किया गया है। कुछ लोग जो ओरिएंटल पाक परंपरा के बारे में परवाह नहीं करते हैं, वे टोफू को किसी भी गैर-डेयरी दूध के रूप में सोचते हैं जिसे दही और दही में दबाया जाता है।

तकनीकी रूप से आपके बादाम टोफू बादाम दूध दही या कुछ ऐसे होंगे।

वास्तव में आपका सहकर्मी पांडित्यपूर्ण है और मैं "बादाम टोफू" शब्द को पूरी तरह से समझने योग्य, गैर-प्राच्य, बोलचाल के रूप में स्वीकार करूंगा।

Comments

"दूध" एक महिला स्तनपायी के लैक्टियल तरल पदार्थ के लिए एक शब्द है, एक भी सवाल कर सकता है कि क्या यह शब्द बीज निकालने के लिए उपयुक्त है। मुझे संदेह है कि यह सोयाबीन प्रसंस्करण ध्वनि से बचा हुआ सफेद रस बनाने के लिए पेश किया गया एक विपणन शब्द था, जैसे कुछ स्वस्थ और खाद्य।

— जे विन।

@ J.Winchester सोयाइंफोसेंटर .com/ HSS / soymilk1.php आप कह सकते हैं कि यह एक विपणन शब्द था, लेकिन यदि यह एक पुराना था। यह शब्द 1900 के आसपास अंग्रेजी में शुरू किया जा रहा है। दूध के अर्क को 'दूध' कहने की एक मिसाल है। नारियल का दूध दिमाग में आता है।

— सोबचटिना

ऐनिन-डफू (बादाम टोफू के लिए जापानी शब्द) एक जिलेटिन है, दही नहीं, और आम तौर पर कोई वास्तविक बादाम नहीं होता है, लेकिन मैं सहमत हूं कि इसके बारे में शिकायत करना कि यह टोफू है या सिमेंटिक नाइटपैकिंग नहीं है। (हालांकि इसके बारे में असहमति है कि क्या यह दही भी निपिक हो सकता है; कोई विशेष कारण नहीं है कि या तो कुछ "काव्यात्मक लाइसेंस" नहीं हो सकता है। लेकिन ध्यान देने योग्य है कि "बादाम टोफू" चीनी और जापानी शब्द से शाब्दिक अनुवाद है।

— जेसनट्रू

Answer 2

मैं हांगकांग से चीनी हूँ और वहाँ एक मिठाई है जिसे "बादाम टोफू" कहा जाता है। "बादाम" हिस्सा बादाम के अर्क को संदर्भित करता है, सामग्री में से एक। "टोफू" भाग अंतिम उत्पाद की बनावट को संदर्भित करता है, जो सिल्कन टोफू के समान है। यह वास्तव में दूध और जेलिंग एजेंट से बनी जेली है। जेलिंग एजेंट जिलेटिन या अगर अगार को अप्रभावित कर सकता है। मैं अप्रभावित जिलेटिन का उपयोग करता हूं क्योंकि यह अधिक व्यापक रूप से उपलब्ध है।

प्रत्येक लिफाफा (.25 ऑउंस) 2 कप तरल तक जिलेटिन जैल को अप्रभावित करता है, लेकिन एक कम अनुपात सुरक्षित होता है। मुझे प्रत्येक 1.5 कप तरल के लिए एक लिफाफे का उपयोग करके अधिक सफलता मिली है। तरल सभी दूध, आधा पानी और आधा दूध, या बादाम दूध हो सकता है। प्रत्येक अंतिम उत्पाद को एक सफेद रंग देगा। पानी को सोखने के लिए 1/2 कप पानी में अनफ़िल्टर्ड जिलेटिन को डुबोएं। आधा तरल उबालें, आग से निकालें, भंग किए बिना गीले अनफ़्लोएटेड जिलेटिन में हलचल करें, भंग होने तक वांछित मात्रा में हिलाएं, ठंडे तरल के शेष आधे हिस्से में हलचल (1/2 कप इस्तेमाल किया घटाना)। सुगंधित होने तक बादाम के अर्क के 1 या 2 चम्मच हिलाओ (बादाम दूध का उपयोग करके इस चरण को छोड़ दें)। फर्म तक रेफ्रिजरेट करें। एक ही समय में फ्रूट कॉकटेल की एक बड़ी कैन को ठंडा कर सकते हैं। जब बादाम की जेली को क्यूब्स या हीरों में मजबूती से काटा जाता है। सभी सिरप के साथ फल कॉकटेल में हिलाओ। कवर और ठंडा समय तक परोसें। यह एक अच्छी गर्मियों की मिठाई बनाता है। खुश प्रयोग!

Answer 3

टोफू एक विशिष्ट शब्द है; यह एक चीनी शब्द है जिसका शाब्दिक अर्थ है "सेम दही"। (बहुत अधिक हर स्रोत जो "टोफू" की परिभाषा देता है - सहमत है - मैं हर स्रोत कहूंगा , लेकिन यह इंटरनेट है इसलिए मुझे यकीन है कि वहाँ से बाहर गलत सूचना है।) इसलिए, आप बादाम से बने टोफू नहीं कर सकते। आपके पास एक बादाम उत्पाद हो सकता है जिसमें टोफू की स्थिरता और बनावट होती है, लेकिन यह शब्द के सख्त अर्थों में "टोफू" नहीं है।

यही सब है इसके लिए। यह भाषाई शुद्धतावादी होने की बात है। (उन्हीं कारणों से "चाय", "चाय" के बाद से "टी" के लिए हिंदी शब्द है)।

Comments

यदि आप एक भाषाई शुद्धतावादी बनने जा रहे हैं, तो आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि आप इसे इस तरह से वर्तनी दें (जब तक कि आपका मतलब यह नहीं था कि आप सिर्फ एक शुद्धतावादी नहीं हैं, आप उन सभी में सबसे शुद्ध हैं )।

— अष्टकूट

Answer 4

मुझे लगता है कि वे बादाम के स्वाद वाली मिठाई टोफू के बारे में बात कर रहे हैं। एक कंपनी के संस्करण को देखने के लिए इस पृष्ठ को नीचे स्क्रॉल करें।