लेखक लोथ अर्साना के पास यह कहना है कि "इंडोनेशिया से प्रामाणिक व्यंजन," (पेरिप्लस संस्करण):
"कैंडलेंट्स (बुआ केमिरी) मोकाडामिया नट्स के आकार और बनावट के समान मोमी, क्रीम रंग के नट हैं, जिन्हें एक विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, हालांकि कम महंगे कच्चे बादाम या काजू भी करेंगे। कैंडलेनट्स को कभी भी कच्चा या उनके पास नहीं खाया जाता है। स्वयं, लेकिन कटा हुआ, जमीन और मसाला के साथ पकाया जाता है और स्वाद और बनावट के लिए करी और मसाले के मिश्रण में जोड़ा जाता है। वे अपनी उच्च तेल सामग्री के कारण जल्दी से बासी हो जाते हैं, इसलिए कम मात्रा में खरीदें और प्रशीतित रखें। "
एनवाई टाइम्स ने रेनॉइड वायलेट ओन से एक लक्सा रेसिपी प्रकाशित की, जिसमें "कैंडलेंट्स या मैकाडामिया नट्स।" बिना किसी साधन के एक नुस्खा पूरे व्यंजनों के लिए एक मानक निर्धारित कर सकता है। हालाँकि, यह इंगित करता है कि अगर वायलेट ओन के साख वाले कोई व्यक्ति लक्सा में कैंडलेंट्स के स्थान पर मैकाडामिया नट्स का उपयोग करने के लिए तैयार था, तो मैकाडामिया एक अच्छा अच्छा विकल्प होना चाहिए - भले ही प्रतिस्थापन केवल अमेरिकी रसोइयों के लिए बनाया गया हो। दिलचस्प लेख लाकसा मूल और यहाँ की रेसिपी को छूने वाला:
http://www.nytimes.com/2001/06/06/dining/the-armada-s-gone-leaving-a-savory-memory.html?pagewanted=all
इस ब्लॉगर की पोस्ट "द फ़ूड ऑफ़ इंडोनेशिया" में उस पुस्तक में पाए गए समकक्षों (कैंडलगुट्स के लिए कच्चा मैकडामिया नट्स) की चर्चा की गई है, और यह भी सुनिश्चित करने की बात नहीं है कि मूल घटक के लिए प्रतिस्थापन वास्तव में कितना करीब है। यह पुस्तक, जिस पुस्तक के ऊपर मैंने उद्धृत किया है, उसका एक और संस्करण / प्रिंट (जैसा कि ज्यादातर दोहे में) हो सकता है।
https://cookbookiditarod.wordpress.com/2010/01/12/the-food-of-indonesia/
अनुशंसाओं के लिए आपके अनुरोध के जवाब में, मैं आपको बस उन प्रतिस्थापनों का आनंद लेने की सलाह देता हूं, जो आपके लिए अच्छे हैं और पकवान "स्वाद" का स्वाद नहीं लेना चाहिए। यहां तक कि अगर आप मोमबत्ती का उपयोग करते हैं, तो आपके लिए उपलब्ध सभी सामग्री नुस्खा के मूल में से कुछ से भिन्न हो सकती है, भले ही आप निर्देशों का पालन करने की कितनी भी कोशिश कर लें। यह खाना पकाने की स्वाभाविक प्रकृति है। आपके द्वारा आजमाई जाने वाली प्रत्येक रेसिपी के लिए, इस पर अनगिनत बदलाव किए जाएंगे, यहां तक कि इस क्षेत्र में इसका उत्पादन भी किया गया। मैंने अपने पढ़ने में पाया है कि यहां तक कि पाक पेशेवर, जो अवयवों या व्यंजनों की प्रामाणिकता का तर्क दे सकते हैं, वे इस बात से सहमत होंगे कि जो बात सबसे ज्यादा मायने रखती है वह यह है कि आपका व्यंजन कितना अच्छा है। समय की शुरुआत से, हर जगह रसोइयों को उपलब्ध होने के आधार पर प्रतिस्थापन करना पड़ा है। यह वास्तव में खाना पकाने की खुशियों में से एक है - तो आप कर सकते हैं और यह आनंद ले सकते हैं सबसे अच्छा doggone संस्करण! यही मेरी सिफारिश है!