अमेरिका के विभिन्न मैक्सिकन और टेक्स-मेक्स रेस्तरां में, सभी व्यंजन सामग्री के एक सीमित चयन से बनाए गए लगते हैं। हालांकि आलू की उत्पत्ति अमेरिका में हुई, लेकिन मैंने कभी भी किसी भी व्यंजन में आलू नहीं देखा।
जवाबों:
मेक्सिको के कुछ हिस्सों में आलू बहुत लोकप्रिय हैं। जब मैं ग्वाडलजारा में रहता था, तो आलू के टैकोस आम थे, आमतौर पर गहरे तले हुए। कुछ मसाला के साथ सूखे (और संभवतः पूर्व-पकाया हुआ) आलू को नरम टैको खोल में जोड़ा जाता है, फिर पूरी चीज एक साथ खस्ता हो जाती है। तलने के बाद, इस तरह के टैकोस (आलू या अन्य फिलिंग के साथ) को लेट्यूस या सालसा जोड़ने के लिए खुला फटा जाता था या जो भी अन्य टॉपिंग / फिलिंग वांछित हो सकते हैं, या साल्सा शीर्ष पर डाला जा सकता है, और एक कांटा के साथ खाया जा सकता है।
मेरे पसंदीदा स्थानीय व्यंजनों में से एक गोर्डिटास था, जो मूल रूप से मध्य में एक डबल-मोटी टॉर्टिला विभाजित होता है (जैसे कि पाव रोटी) और पसंद के भरने के साथ भरवां, और ग्रील्ड। सूखे और पके हुए आलू आम पसंद थे, अक्सर सेम या पनीर के साथ भी।
मैक्सिको में आलू भी आम तैयार किए जाते हैं, क्योंकि वे अमेरिका में हैं: बेक्ड, या फ्रेंच फ्राइज़ या कभी-कभी लोकप्रिय आलू चिप के रूप में। हमेशा मैक्सिकन स्वभाव के साथ, आमतौर पर अतिरिक्त मसालेदार मसाला या सॉस के रूप में जोड़ा जाता है।
मेरे पास ऑस्टिन, टेक्सास में कुछ महीने पहले एक "ब्रेकफास्ट टैको" भी था, जिसमें आलू थे। तो आलू के साथ कुछ टेक्स-मैक्सिक भोजन है, लेकिन मुझे लगता है कि यह शायद उतना सामान्य नहीं है जितना कि मैक्सिकन भोजन में है। लेकिन तब, टेक्स-मेक्स कभी भी मैक्सिकन भोजन के लिए बहुत करीबी विकल्प नहीं रहा है :)
मेरा सबसे अच्छा अनुमान है कि अमेरिका में मैक्सिकन और टेक्स-मेक्स रेस्तरां में आलू आम क्यों नहीं हैं, आलू को विदेशी / रोमांचक पर्याप्त भोजन / स्वाद नहीं माना जाता है, जिसे ज्यादातर लोग ऐसे स्थानों पर "विशेष" मानते हैं।
मेक्सिको सिटी बल्कि ऊँचा है और बहुत सूखा भी नहीं है, इसलिए आश्चर्य की बात नहीं कि सड़क पर ताकोस कोन पापा खा गए।
वे मूल रूप से मकई टॉर्टिलास में एक अनुभवी मैश थे। मुझे जो सबसे ज्यादा याद है, वह था एक टोकरी में रखे हुए रंग-बिरंगे बेलपत्रों का सुंदर रंगीन मिश्रण, जब मुझे मेरा ऑर्डर मिला। मजेदार यह है कि जब मैंने लोड किया और पहली दंश लिया, तो यह कितना शांत हो गया: आपने अनुमान लगाया कि यह है-जेनर! फिर भी स्वादिष्ट मेरी खोपड़ी के ऊपर से उड़ गया।
Chorizo और आलू, मुझे याद है हमारे स्थानीय SoCal मेक्सिको में नाश्ते का आनंद ले रहे हैं ...