शाकाहारी / शाकाहारी के लिए सबसे अच्छा मांस प्रतिस्थापन?

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आइए शाकाहारी / शाकाहारी मांस के प्रतिस्थापन की एक सूची संकलित करें।

सामान्य प्रतिस्थापन:

वाणिज्यिक नकली मीट:

इसी तरह के उत्पादों (पोषण):

  • फलियां
  • मशरूम (पोर्टोबेलो, सीप, तुरही, इतने अधिक…)
substitutions  vegetarian  vegan  kosher 
— ज़ेपलॉक
स्रोत
1
मैं इसके लिए सामुदायिक विकि का सुझाव देता हूं। (संपादित पोस्ट और चेक समुदाय विकि बॉक्स।)
— तर्जनी
क्या आप मीट को विशिष्ट व्यंजनों में बदलने के बारे में पूछ रहे हैं, या सामान्य रूप से / पोषण से?
— वाल्टर मुंड
— तर्जनी
1
कोई "मांस प्रतिस्थापन" नहीं है। मुझे लगता है कि आप "मांस एनालॉग्स" या शाकाहारी प्रोटीन स्रोतों का मतलब है।
— goblinbox
2
क्वॉर्न एक वाणिज्यिक उत्पाद क्यों नहीं है?
— मोनिका

जवाबों:

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मेरे बड़े पैमाने पर उग्रवाद को क्षमा करें, लेकिन यह चाल बिल्कुल भी मांस का विकल्प नहीं है।

मैं आमतौर पर मांस के विकल्प का उपयोग किए बिना, अन्य स्रोतों से अपना पोषण प्राप्त करता हूं। जब तक मैं वास्तव में एक निश्चित नुस्खा की तरह महसूस नहीं करता, जिसे मैं अपने मांस खाने के दिनों में वापस पसंद करता था।

प्रोटीन के लिए बीन्स, दाल और साबुत अनाज का उपयोग करें। बी-विटामिन के लिए नट्स, बीज और एवोकैडो (या किसी अन्य वसायुक्त फल और सब्जियां) का उपयोग करें। लोहे और कैल्शियम के लिए बीन्स (फिर से) और पत्तेदार साग का उपयोग करें।

तो, यह पता चला मेरा जवाब थोड़ा ज़ेन है। माफ़ कीजिये।

— Carmi
स्रोत
मैं सहमत हूँ; : यदि आप इस चर्चा को देखने के लिए चाहते हो सकता है cooking.stackexchange.com/questions/904/...
— JustRightMenus
यहां आने से पहले मैंने वास्तव में वहां टिप्पणी की थी। मुझे लगता है कि मैं आज एक साबुन के डिब्बे पर हूं।
— कार्मि
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यह उपदेश, कार्मि!
— रिबका
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मैं शाकाहारी नहीं हूं, लेकिन मैं वास्तव में यहां सहमत हूं। शाकाहारी भोजन के बारे में सबसे अच्छी बात यह है कि यह शाकाहारी है।
— एरिक गुडविन
1
कई व्यंजन संतुलन के लिए कुछ घने प्रोटीन होने पर भरोसा करते हैं, और कई अनुशंसित विकल्प उस स्लॉट को बहुत अच्छी तरह से भरते हैं।
— रैकैंडबनमैन
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कई व्यंजनों के लिए मशरूम एक महान मांस प्रतिस्थापन है।

— जानेले
स्रोत
1
मशरूम में प्रोटीन और कैलोरी नहीं होती है ... पोषण के दृष्टिकोण से वे एक प्रतिस्थापन नहीं हैं।
— जादूगर 79
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आह, लेकिन एक से स्वादिष्टता की दृष्टि ...
— Shog9
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मेरी उम्मी की लत के लिए, मशरूम करीब आते हैं।
— OpenID-test2
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Garbanzo सेम (छोला) एक स्वादिष्ट वेजी बर्गर के लिए बनाते हैं। ग्रिल्ड बैंगन भी काफी प्यारा होता है।

— माइकल मिओर
स्रोत
करी में भी गार्बनो बीन्स बहुत बढ़िया हैं।
— मोनिका
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Quorn आधारित उत्पाद काफी अच्छे मांस के विकल्प हैं। एक शाकाहारी साथी के साथ एक कट्टर मांसाहारी के रूप में मुझे इस बात पर सुखद आश्चर्य हुआ कि कैसे उसके व्यंजन जैसे कि हलचल तलना और बोलोग्नी सॉस हैं।

बनावट बिल्कुल अजीब नहीं है, कीचड़ या उछालभरी है और यह मांस की बनावट के लिए सबसे करीबी चीज है (शायद चिकन अधिक पसंद है) मैंने कभी भी वास्तव में मांस नहीं खाया था।

Quorn भी प्रोटीन में उच्च है और बहुत अधिक नहीं तो यदि आप अपने कार्ब्स और वसा के संतुलन के बाद हैं, तो आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि आपके अन्य अवयव उन्हें आपूर्ति कर रहे हैं। इसके अलावा अपने आप से भरा हुआ स्वाद बहुत ज्यादा नहीं होता है इसलिए आपको अपने पकवानों को मौसम के अनुसार बनाने की आवश्यकता होती है।

— कीव
स्रोत
1
यह ध्यान देने योग्य है कि Quorn में अंडे होते हैं, इसलिए यह शाकाहारी के सभी ब्रांडों के लिए उपयुक्त नहीं हो सकता है।
— मोनिका जूल
: हाँ, मैं Quorn करने के लिए कुछ शाकाहारी विकल्प पता करने के लिए प्यार होता cooking.stackexchange.com/questions/440/...
— बाला क्लार्क
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सामान्य प्रतिस्थापन:

वाणिज्यिक नकली मीट:

  • टोफर्की (रूट्स, सॉसेज, डेली स्लाइस)
  • Lightlife
— तर्जनी अंगुली
स्रोत
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मैं इसे वोट करूंगा क्योंकि यह एक अच्छी सूची है, लेकिन आपके पास इसका कोई विवरण नहीं है। आप प्रत्येक के लिए कम से कम विकिपीडिया से जुड़ सकते हैं।
— मोनिका
5

यदि आप किसी भारतीय स्टोर पर जाते हैं, तो आप 'न्यूट्रेला' पा सकते हैं। यह सोया प्रोटीन है। भारत में बहुत लोकप्रिय है। उनके पास चूज़े और मियाँ हैं। वे दोनों अच्छे हैं, लेकिन मैंने केवल उन्हें भारतीय शैली में आजमाया है।

— अमला
स्रोत
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350F पर एक बेकिंग शीट पर एक घंटे के लिए जैतून के तेल और नमक में हल्के से टपकने वाले शिटेक मशरूम को बेक करने के लिए काफी सभ्य स्वाद और बनावट विकल्प होता है।

— टिम गिल्बर्ट
स्रोत
2

मेरे पास कभी मांस नहीं था इसलिए मैं स्वाद के आधार पर नहीं जानता कि वे कैसे तुलना करते हैं लेकिन मुझे मॉर्निंगस्टार खाद्य पदार्थ पसंद हैं । मैं नकली मांस के वर्थिंगटन और लोमा लिंडा ब्रांडों को भी खा रहा हूं, लेकिन वे ज्यादातर क्षेत्रों में मिलना मुश्किल हैं। लागत और स्वस्थ खाने की इच्छा के कारण, मैं नकली मांस नहीं खाता हूं, लेकिन अब भी मैं कभी - कभी शुक्र-चीक या मॉर्निंगस्टार वेजी-बर्गर खाता हूं ।

— Kiesa
स्रोत
2

ये वास्तव में मांस की तरह स्वाद नहीं लेते हैं, लेकिन मैरिनेटेड टोफू से बने बर्गर अच्छे हैं। यदि आप टोफू को फ्रीज करते हैं तो सबसे पहले इसे एक चियर बनावट मिलता है।

इसके अलावा, ताजा पनीर (भारतीय पनीर) वेजिटेबल व्यंजनों के लिए एक अच्छा अतिरिक्त है, या अपने दम पर तला जा सकता है: http://en.wikipedia.org/wiki/Paneer

— बाला क्लार्क
स्रोत
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मैं बोका नकली चिकन का आंशिक हूँ। उनके पास मसालेदार चिकन पैटी भी हैं जो महान हैं (हालांकि हमारे क्षेत्र में खोजना मुश्किल है)।

नकली चिकन सोने की डली ह्यूमस और एक गिलास दूध के साथ महान हैं।

— नील फीन
स्रोत
1

मैं आम तौर पर शीर्ष मतदान के जवाब से सहमत हूं कि नकली मीट को केवल और बड़े से बचना चाहिए। व्यक्तिगत खपत, जब आपको एक हांक और कुछ भी मिला है जो यहां तक ​​कि asymptotically असली चीज़ से संपर्क करता है, मुझे लगता है कि वे करते हैं।

उस ने कहा, मुझे जल्दी टैको फिलिंग और स्पैजेट्टी सॉस, चिली आदि बनाने के लिए टीवीपी (टेक्सचरड वेजिटेबल प्रोटीन) का उपयोग करना पसंद है। मुझे यह एक स्थानीय प्राकृतिक खाद्य भंडार के थोक खंड से सुपर-सस्ता मिलता है, और यह वास्तव में त्वरित व्यंजनों के लिए बनाता है। जैसे कुछ टैको सीज़निंग के साथ एक टपरवेयर कंटेनर में टीवीपी का एक कप डंप करना; ऊपर से उबलते पानी का एक कप डालें; मिक्स, टपरवेयर पर ढक्कन लगाएं; 5-10 मिनट प्रतीक्षा करें। आपको टैको फिलिंग मिली है।

इसी तरह, एक टीवीपी को पुनर्गठित कर सकता है और फिर एक नकली बोलोग्नीज़ के लिए स्पेगेटी सॉस में मिला सकता है।

जब मैं सिर्फ अपने लिए खाना बना रहा होता हूं और बजट पर (मैं सूखे हुए) TVP को ~ $ 2 के लिए, जो TVP सुपर लाइट होता है, एक टन बना देता है, तो ये बहुत सी चीजें होती हैं। )

— टीजे एलिस
स्रोत
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यवेस में मांस के वैकल्पिक उत्पादों की एक अच्छी लाइन है, जिसमें मैंने सबसे अच्छे शाकाहारी हॉट डॉग भी शामिल हैं। (मैं 100% सुनिश्चित नहीं हूं कि उनके सभी उत्पाद शाकाहारी हैं, इसलिए खरीदने से पहले जांचना सुनिश्चित करें।)

यदि आप दक्षिण-पूर्व संयुक्त राज्य अमेरिका में हैं, तो Publix बोका उत्पादों के पास फ्रीज़र खंड में अपने ग्रीनवाइज़ ब्रांड नाम के तहत शाकाहारी टोफू टुकड़े टुकड़े करता है। मैंने उन्हें मिर्ची बनाने के लिए कई मौकों पर इस्तेमाल किया है।

— edsobo
स्रोत
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मेरा पसंदीदा मांस प्रतिस्थापन उत्पाद नीट है। यह 100% शाकाहारी, सोया मुक्त, अपराध मुक्त और लस मुक्त है। अधिकांश अन्य प्रतिस्थापन मुझे स्वाद या बनावट पसंद थे, लेकिन नीट अलग था .. लेकिन वास्तव में मुझे यह पसंद है। मेरे ऐसे दोस्त हैं जो शाकाहारी नहीं हैं और नीट से प्यार करते हैं क्योंकि यह कितना स्वस्थ है और यह कैसे मांस की तरह स्वाद लेता है। इसकी जांच - पड़ताल करें! http://eatneat.com

बनाने के लिए आसान और आपको केवल एक अंडा, पानी और मिश्रण है जो वे पैकेज में प्रदान करते हैं। स्वस्थ और फास्ट फूड!

— बेंजामिन बेकर
स्रोत
मुझे लगता है कि "अपराध मुक्त" बहुत व्यक्तिपरक है। मैंने अभी तक कुछ भी खाने के बारे में दोषी महसूस किया है (लेकिन मैंने अभी तक नरभक्षण की कोशिश नहीं की है)।
— सूर्दोह
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बियॉन्ड मीट बर्गर जो निकल रहे हैं, वे मीट-चखने के काफी करीब हैं। यदि आप ध्यान नहीं दे रहे थे, तो आप अंतर को याद कर सकते हैं।

यह सुनिश्चित नहीं है कि कितने स्टोर उन्हें ले जाते हैं, लेकिन ए एंड डब्ल्यू फास्ट फूड चेन उन्हें असंभव बर्गर के रूप में कनाडा में ले जाती है।

(नोट: सोडियम सामग्री के बारे में मेरी टिप्पणी शायद अभी भी इन के साथ खड़ी है, इसलिए मैं इनसे बार-बार व्यवहार नहीं करूंगा)।

— इतालवी दार्शनिक
स्रोत
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सरल सत्य में कुछ बहुत अच्छे जमे हुए मांस रहित विकल्प हैं। वे एक प्राकृतिक खाद्य ब्रांड हैं, न कि एक शाकाहारी / शाकाहारी ब्रांड, इसलिए उनके बहुत सारे उत्पाद शाकाहारी के अनुकूल नहीं हैं, लेकिन उनके मांसाहार के विकल्प काफी अच्छे हैं, मुझे अपने रिश्तेदारों (और पैकेजिंग के साथ साबित करना) है कि मैं नहीं खाता हूं मांस।

— वेन
स्रोत
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