चाय बनाते समय सफेद झाग क्या होता है?

Question

मैं चाय बनाने के लिए पानी को माइक्रोवेव करता हूं। इसके बाद इसे माइक्रोवेव किया जाता है और मैं टी बैग (ग्रीन टी) को पानी में गिराता हूं, ऊपर से सफेद रंग का गाढ़ा झाग बनता है।

यह क्या है और मुझे इसे पीने के बारे में चिंता करनी चाहिए?

Comments

यह खुद नहीं देखा, मुझे आश्चर्य है: क्या आपकी स्थिति के बारे में कुछ भी अनूठा है? संभवतः चाय, पानी के बारे में कुछ, या आपने अपना कप कैसे साफ़ किया है?

— Cascabel

+1, मैंने इस बारे में सोचा है, हालांकि मुझे झाग नहीं मिला है। हालांकि, जब मैं एक स्टैश ग्रीन टी बैग में गिरता हूं, तो मुझे सफेद बुलबुले का एक धार मिलेगा, जो सतह पर भाग जाता है, जो तब नहीं होता है जब मैं उपयोग करता हूं, उदाहरण के लिए, एक अंग्रेजी नाश्ता मिश्रण।

— अग्नि

क्या आप हमारे लिए इसका एक चित्र प्राप्त कर सकते हैं?

— ashes999

इस घटना के अब फिजिक्स स्टाॅक एक्सचेंज के कुछ उत्तर भी हैं , जो नीचे दिए गए हैं।

— तनीस

Answer 1

जब आप माइक्रोवेव में एक कप में पानी उबालते हैं, तो यह अक्सर बुलबुले बनाने के बिना उबलता है, क्योंकि एक केतली के विपरीत किसी न किसी हीटिंग तत्व या आंतरिक सतह के साथ, एक साफ सिरेमिक कप में कुछ न्यूक्लिएशन बिंदु होते हैं । न्यूक्लिएशन बिंदु गैस की जेबों को बनाने की अनुमति देते हैं, जो पानी के रूप में बुलबुले बन जाते हैं।

जब आप गर्म पानी में टीबैग को जोड़ते हैं, तो आप अनिवार्य रूप से बहुत जल्दी हजारों हज़ारों न्यूक्लियेशन पॉइंट पेश कर रहे हैं, और बहुत सारे बुलबुले बहुत तेज़ी से बनते हैं - आपका फोम। टीबैग जोड़ने से पहले पानी को इस तरह गर्म करते समय आपको सावधानी बरतनी चाहिए, जैसे कि आप इसे बहुत देर तक गर्म करते हैं, यह सुपरहीट हो सकता है, और जब आप टीबैग जोड़ते हैं, तो मग से विस्फोटक रूप से उबाल लेंगे।

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लेकिन "मोटी सफेद झाग" क्यों? बुदबुदाहट / उबलता पानी आमतौर पर तेजी से गायब होने वाले बुलबुले बनाता है जिसे पतले और ज्यादातर पारदर्शी के रूप में वर्णित किया जा सकता है, मोटा और सफेद नहीं।

— Cascabel

फोम देखने वाले की नजर में है

— ElendilTheTall

जब चाय की थैली बैठती है तो पतले पारदर्शी बुलबुले होते हैं। मोटा झाग तब दिखाई देता है जब मैं चाय की थैली को पानी में डुबो देता हूं। शायद मिक्सिंग क्रिया से मोटा झाग बनता है। धन्यवाद Elendil!

— २२:४२ पर jrounsav

एलेन्डिल बताते हैं कि माइक्रोवेव में गर्म करने पर एक कप पानी में एक चम्मच डालने की सलाह दी जाती है। इस तरह से हवा में कुछ होता है जहाँ बुलबुले बन सकते हैं, इस सुपरहिटिंग को रोकने के लिए जिसे उबलते मंदता भी कहा जाता है। जब तक कप गैर-प्रवाहकीय है तब तक एक धातु चम्मच माइक्रोवेव में कोई नुकसान नहीं करेगा।

— अम्ब्रनस

Answer 2

टैनिन चाय में झाग पैदा करता है , और नदियों और नदियों में भी ।

Answer 3

जब आप फोम दिखाई देते हैं तो चिंता करने की कोई बात नहीं है। जब गर्म पानी चाय के संपर्क में आता है, तो यह अमीनो एसिड और प्रोटीन को बाहर निकालता है जिसके परिणामस्वरूप ऐसे फोम होते हैं।

कारण है कि आपको सतह पर अधिक झाग मिलता है, जब आप माइक्रोवेव करते हैं तो पानी को गर्म पानी में डुबो देना चाहिए। जब आप पहले टी बैग को कप में डालते हैं, तो जो बुलबुले दिखाई देते हैं, उनका कुछ हिस्सा पानी के कारण घुल जाएगा। यह देखने की कोशिश करें कि क्या इससे कोई फर्क पड़ता है।

अधिक जानकारी के लिए इस पेज को देखें: https://www.teasenz.com/chinese-tea/foam-surface-tea.html

Answer 4

यह आपके सवाल का सीधा जवाब नहीं हो सकता है कि फोम किस चीज से बना है। लेकिन यह कब बनता है और इससे कैसे बचा जाए।

यह अक्सर होता है अगर पानी पर्याप्त गर्म न हो।

यदि आप इससे बचना चाहते हैं, तो आप इन चरणों को आजमा सकते हैं:

• अधिकांश चाय की पत्तियों को उबलते बिंदु के पास पानी में रखा जाना चाहिए। कि काली चाय के लिए 95C (या 200F) और हरी चाय के लिए 90C है। यदि आप समुद्र तल की ऊँचाई के पास नहीं हैं, तो सुनिश्चित करें कि पानी उबलते बिंदु तक पहुँचता है।

• अपने कप में पहले से रखे टी बैग के ऊपर उबलता पानी डालें। सूखी चाय की थैली को गर्म पानी में डुबोने से यह समस्या बढ़ सकती है।

Answer 5

"सफेद" फोम गर्म होने पर चाय की पत्तियों में मौजूद विकृत प्रोटीन के कारण होता है। वही जब आप मांस, अंडे या मछली उबालते हैं।

Comments

मैंने कभी भी पौधे की पत्तियों को महत्वपूर्ण मात्रा में प्रोटीन के बारे में नहीं सुना है, और मुझे पूरा यकीन है कि चाय की पत्तियों में 0% प्रोटीन की मात्रा होती है। इसके अलावा, अगर यह सच था, तो यह केवल माइक्रोवेव में नहीं, बल्कि किसी भी तरीके से उबली हुई चाय के साथ होगा। आपके दावे के लिए कोई स्रोत?

— रुमचो rum

पत्तियां, या कम से कम उनके क्लोरोप्लास्ट, पृथ्वी पर सबसे प्रचुर मात्रा में प्रोटीन से भरे हुए हैं, रुबिस्को : en.wikipedia.org/wiki/RuBisCO यह चीनी को कार्बन डाइऑक्साइड से बचाता है। फिर भी, मुझे लगता है कि पत्तियों की टैनिन सामग्री के कारण झाग अधिक होने की संभावना है।

— मार्गदर्शी मार्ग

टैनिन प्रोटीन के साथ बातचीत करते हैं, हालांकि, यह या तो / या होना जरूरी नहीं है।

— डेनिस स्किडमोर नोव