मैं बड़ी मात्रा में लहसुन कैसे संरक्षित कर सकता हूं?


8

मेरे पास बहुत सारा लहसुन है जो अभी भी ताजा है। मैं इसे आसानी से कैसे संरक्षित कर सकता हूं ताकि इसे बाद में विभिन्न प्रकार के उपयोग के लिए इस्तेमाल किया जा सके?


मैंने विशेष रूप से संरक्षण के बारे में पूछने के लिए आपके प्रश्न को संपादित किया। आम तौर पर पूछते हुए "मैं बहुत सारे लहसुन का उपयोग कैसे कर सकता हूं" निश्चित रूप से इस साइट के लिए एक अच्छा सवाल नहीं है; उस प्रकार का प्रश्न बहुत व्यापक है और विचाराधीन मत, मतदान और विस्तारित चर्चा के लिए जाता है।
Cascabel

मुझे लगता है कि सिर्फ लहसुन को छोड़ देने से यह अंकुरित हो जाता है। जो बनावट को रबड़ बनाता है और स्वाद को थोड़ा बदल देता है।
डैनियल

जवाबों:


9

लहसुन के बल्बों को छीलें और उन्हें (या भोजन को आगे-पीछे करें) पिघलाएं। फिर कीमा बनाया हुआ लहसुन को उपयोगी इकाइयों में भाग दें और कुकी शीट पर जमा दें। एक बार जब वे जमे हुए होते हैं, तो एक सुविधाजनक बर्तन में गांठ-ओ-लहसुन को फ्रीजर में रखें। फिर आप फ्रीजर से बाहर एक समय में एक गांठ खींच सकते हैं और इसका उपयोग कर सकते हैं।


मैंने हमेशा सुना है कि जड़ी-बूटियों / मसालों को छोटा करना या काटना उनके शैल्फ-जीवन को कम करता है। दुर्भाग्य से मेरे पास इस विचार के लिए कोई स्रोत नहीं है: क्या आप कुछ भी जानते हैं जो इसे साबित करता है या इसे बाधित करता है?
गैरी

अच्छी सलाह है। सुविधाजनक बर्तन एयरटाइट होना चाहिए। यदि संभव हो तो वैक्यूम करें।
बफल्डकूक

1
@Fantabulum की मिनिंग / चॉपिंग हर्ब्स / मसाले उनके शैल्फ-लाइफ को कम कर देंगे (आप अनिवार्य रूप से बैक्टेरिया के खिलाफ सुरक्षा की प्राकृतिक परत को भेद रहे हैं) लेकिन चूंकि लहसुन तुरंत जमी है, इसलिए यह कोई मुद्दा नहीं होना चाहिए।
जय

बल्बों का खनन उन्हें उन व्यंजनों के लिए अनुपयोगी बनाता है जिनकी आवश्यकता उन्हें पूरी होती है, हालांकि।
loscuropresagio

5

आम तौर पर, यह लट में होता है और फिर सूखने के लिए लटका दिया जाता है, लेकिन मुझे यकीन नहीं है कि अगर आपको लगता है कि यह उतना ही ताजा है।

यदि आप बल्बों को पूरी तरह से रखते हैं तो यह कई महीनों तक एक ठंडी, सूखी, अंधेरी जगह पर रहेगा। यदि आपके पास एक तहखाना नहीं है, तो शायद ही कभी इस्तेमाल की जाने वाली आंतरिक अलमारी अच्छी तरह से काम करेगी।


4

आप इसे आसानी से फ्रीजर में रख सकते हैं, जहां यह लंबे समय तक रह सकता है।

किसी भी तरह, यदि आप इसे अभी भी ताजा होने पर उपयोग करने के लिए एक नुस्खा की तलाश कर रहे हैं, तो इस पर एक नज़र डालें । यह एक इटैलियन रेसिपी है।


@Daniel "लहसुन की 40 लौंग के साथ चिकन" भी आसानी से googleable व्यंजनों के साथ एक बहुत अच्छा पकवान है।
ग्रेगर थॉमस

3
आइए कोशिश करें कि बड़ी मात्रा में लहसुन का उपयोग करने वाले व्यंजनों को सूचीबद्ध करने के खेल में न जाएं। यदि लोग उस में रुचि रखते हैं, तो दिन के दौरान चैट में पॉप करें और मुझे यकीन है कि आपको बहुत सारे नुस्खा सुझाव मिलेंगे।
Cascabel

मैंने पाया है कि सामान को सीधे फ्रीजर में रखने से बनावट में बदलाव आता है। जब सामान होता है, तो कोशिकाएं टूट जाती हैं और सामान स्पंजी हो जाता है। कुछ सब्जियों के लिए ब्लैंचिंग मदद करता है, यकीन नहीं होता है कि लहसुन के लिए कठिन लागू होगा।
डैनियल

@ डैनियल: क्या यह वास्तव में लहसुन के लिए मायने रखता है, हालांकि? मुझे लहसुन के उपयोग के बारे में सोचना मुश्किल है जिसमें आप बनावट को शुरू करने के लिए नोटिस करते हैं। भुना हुआ, शायद? लेकिन यह इतना नरम हो जाता है कि मुझे संदेह है कि ठंड से कुछ नुकसान होगा। अधिकांश अन्य चीजें यह कटा हुआ / कीमा बनाया हुआ है, और संभवतः पकाया जाता है, और आप कभी भी नहीं जान पाएंगे, जब तक कि स्वाद बरकरार है।
Cascabel

4

एक जार में नमक की एक परत रखें, फिर छिलके वाली लौंग की एक परत, फिर नमक की एक परत और जार के भरे होने तक फिर से जारी रखें। फिर ढक्कन को बंद करें और फ्रिज में रखें। संरक्षित लहसुन कई वर्षों तक रह सकता है।


नमक पानी में डूबने के बारे में क्या?
डैनियल

कभी कोशिश नहीं की। हालांकि, लहसुन को कुचलने और नमक की उचित मात्रा के साथ पेस्ट को मिलाना अच्छा काम करता है। यह स्पष्ट रूप से काफी नमकीन होगा और संभावित उपयोगों की सीमा सीमित होगी।
जॉनएय
हमारी साइट का प्रयोग करके, आप स्वीकार करते हैं कि आपने हमारी Cookie Policy और निजता नीति को पढ़ और समझा लिया है।
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.