नियमित टोफू की तुलना में टोफू को क्या कहा जाता है और आप इसका उपयोग कैसे करते हैं?

Question

प्रतियोगिता के कारण, मैंने टोफू के बारे में पढ़ा। यह कुछ ऐसा है जिससे मैं बिल्कुल परिचित नहीं हूं, मैंने केवल इसे दो बार खाया है। मैं 'सॉफ टोफू' शब्द पर आया था। मैं इसे केवल नाम से जानता हूं।

मैंने पाया है कि सिल्की टोफू शॉर्ट टोफू में है जो अच्छी तरह से दबाया नहीं गया है। यह स्थिरता है कस्टर्ड की तरह। मेरा सवाल है कि क्या यह सही है। क्या नमी सामग्री के अलावा कोई अन्य अंतर हैं?

एक और सवाल यह है कि इसे कैसे संभालना है। आप AFAIK कस्टर्ड भून नहीं कर सकते हैं (हालांकि मैं कोशिश करने के लिए तैयार हूँ ;-))। तो क्या आप हमेशा इसे कच्चा ही इस्तेमाल करते हैं? या आप इसे ओवन में सेंकते हैं? क्या आप इसे तली हुई सब्जी के साथ 'सॉस' के रूप में उपयोग करते हैं? या क्या आप इसे स्वयं सूखा / दबा सकते हैं? यदि आप इसे स्वयं सूखा / दबाएंगे, तो क्या आपके पास स्टोर-खरीदा नियमित टोफू के समान परिणाम होगा?

Comments

बस थोड़ा सा मज़ेदार टिप - सिलकेन टोफू को अक्सर आपके द्वारा खरीदे जाने वाले कार्टन में निर्मित किया जाता है। गर्म सोया मिल्क और कोगुलेंट को सीधे कार्टन में मिलाया जाता है, जिसे फिर सील कर दिया जाता है। कोआगुलेंट तब जादू करता है और कार्टन के अंदर टोफू बनता है। यही कारण है कि ज्यादातर सिलोके टोफू को प्रशीतन की आवश्यकता नहीं होती है - यह पाश्चुरीकरण तापमान से ऊपर पैकेज में रखा गया था, और तब से खोला नहीं गया है।

— सैम ले

Answer 1

हां, सिल्कोन टोफू अप्रशिक्षित टोफू है। जापान में इसे अक्सर कच्चा खाया जाता है, मिसो सूप जैसे व्यंजन या यहां तक ​​कि सोया सॉस में भी डुबोया जाता है। हालांकि, आप निश्चित रूप से इसे अच्छी तरह से पका सकते हैं - यह शाकाहारी कुकरी में अंडे के विकल्प (ऑनलाइन व्यंजनों की कोई संख्या) के रूप में विशेष रूप से उपयोगी है।

फर्म टोफू शायद तलने के लिए बेहतर है क्योंकि यह अपना आकार रखता है। यदि आपके पास समय, धैर्य और उपकरण (कुछ प्रकार के वजन और कुछ मलमल) हैं, तो आप फर्म बनाने के लिए सिल्कन टोफू दबा सकते हैं , लेकिन फर्म केवल आसानी से उपलब्ध है।

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हाँ, मैं निश्चित रूप से रेशमी टोफू से फर्म टोफू बनाने की कोशिश नहीं करूँगा। बस फर्म खरीदें!

— pfctdayelise

Answer 2

गैर-बनावट वाले, या 'सिल्कन' टोफू (जो अतिरिक्त नरम, नरम, फर्म और अतिरिक्त फर्म किस्मों में आता है, बस भ्रमित करने के लिए), आमतौर पर सॉस में उपयोग किया जाता है जो अन्यथा क्रीम के लिए कॉल करेगा (मैंने इसे शाकाहारी मग में इस्तेमाल किया है- और बेगमेल-शैली सॉस), या चीज (यानी रिकोटा) बनाने में, और घटक के रूप में नरम पनीर (यानी चीज़केक) की आवश्यकता वाली चीजें। इसका उपयोग डिप और स्मूदी में भी किया जाता है।

मैं इसे अपने शाकाहारी आधे और आधे हिस्से (1 भाग सोया दूध से 1 भाग तक) पकाने के लिए उपयोग करता हूं क्योंकि शाकाहारी आधा और आधा अधिक महंगा है। मेरी प्रेमिका अक्सर इसे शाकाहारी अंडे-सलाद में इस्तेमाल करती है (रहस्य सल्फर अंडे-वाई स्वाद के लिए रंग और काले नमक के लिए हल्दी का उपयोग करने में है), मैंने इसे मेयोनेज़ के स्थान पर ककड़ी सलाद के लिए ड्रेसिंग के रूप में इस्तेमाल किया है।

यह शाकाहारी डेसर्ट, और सॉस दोनों में एक बहुमुखी घटक है, लेकिन बनावट टोफू आम तौर पर फ्राइंग और बेकिंग में लचीलेपन (और अधिकांश तैयारियों में मांस के साथ संगतता) के कारण यह फर्राटे के मामले में सबसे आगे चलने वाला है।

विशिष्ट व्यंजनों में इसे कच्चे घटक या किसी अन्य तत्व (यानी सॉस) के एक घटक के रूप में शामिल किया जाता है, और एक तैयार उत्पाद जैसे बनावट या अंकुरित या किण्वित टॉफस नहीं होता है।

यह आकलन करने के लिए कि आप इसका उपयोग करना चाहते हैं या नहीं, मैं आपको इसे कच्चा चखने की सलाह दूंगा। यह एक पौष्टिक स्वाद है कि बहुत से लोग या तो ब्लैंड या बहुत ज्यादा पसंद करते हैं-टोफू। हालाँकि, मैं उस प्रतिक्रिया के लिए जिम्मेदार नहीं हो सकता जो आपके तालू को आपके मस्तिष्क में गोली मारेगी, मैं कह सकता हूं कि यह आसानी से सुगंधित है और सोयाबीन भारी है। कुछ डेसर्ट बनाने में, बेहतर या बदतर के लिए, इसे और अधिक प्रमुखता से प्रदर्शित किया जाएगा यदि इसमें बाहर भीड़ करने के लिए कोई अन्य स्वाद नहीं हैं।

Answer 3

सूप और भारी तले हुए व्यंजन सिल्कन टोफू व्यंजन के विशिष्ट हैं। नरम दही को थ्रू को गर्म करने के लिए बस लंबे समय तक धीरे से स्लाइड किया जाता है।

कटा हुआ ठंडा और तैलीय और खट्टा या मसालेदार ड्रेसिंग के साथ तैयार किए गए अन्य गर्म व्यंजनों के विपरीत इसकी सराहना की जाती है।

मैं सिल्कन को दबाने की कोशिश नहीं करूंगा, लेकिन उबलने से यह थोड़ा मजबूत हो जाएगा।

शाकाहारी हाथापाई में, फर्म टोफू को सिल्कन का एक छोटा अनुपात नरम पकाया अंडे के बहने वाले हिस्से की नकल करता है।

Answer 4

सिलोकन टोफू को कोरिया में सुंडु के नाम से जाना जाता है। इसका उपयोग सीधे सूप में किया जाता है जिसे सुंडुबु जेजिगे कहा जाता है ।

Answer 5

सिल्कन टोफू इतना गुप्त तत्व नहीं है जो शाकाहारी चॉकलेट पाई को संभव बनाता है - बस चॉकलेट चिप्स को पिघलाएं (उन्हें पिघलाएं नहीं) और सिल्कन टोफू में मिलाएं (पावर मिक्सर में एक व्हिस्क इसे पूरी तरह से चिकनी बनाने के लिए सबसे प्रभावी है) चॉकलेट क्रीम भरने कि किसी को पता करने की जरूरत है शाकाहारी है ...

मैं शाकाहारी नहीं हूं और मैं यह पाई करता हूं। यह अच्छा है। किसी भी समान कस्टर्ड एप्लिकेशन को भी प्रभावी ढंग से उपयोग करने में सक्षम होना चाहिए।