इसलिए मुझे पता है कि एक रेसिपी में चॉकलेट के लिए कभी भी चॉकलेट चिप्स का विकल्प नहीं बनाना चाहिए, लेकिन मैं खेल के लिए नया हूं और वास्तव में यह नहीं जानता कि इनसे क्या व्यवहार होता है callets है। क्या वे अनिवार्य रूप से चॉकलेट चिप्स के समान हैं, या मैं उनमें से एक विशाल बैग खरीद सकता हूं और चॉकलेट चिप्स के साथ-साथ बार चॉकलेट के साथ विनिमेय उपयोग कर सकता हूं?
क्षमा करें यदि यह एक धोखेबाज़ सवाल है।
जवाबों:
कम गुणवत्ता वाले चॉकलेट चिप्स में अक्सर एडिटिव्स होते हैं जो उन्हें आकार और शेल्फ जीवन रखने में मदद करते हैं, इसीलिए उन्हें अनुशंसित नहीं किया जाता है। कैलेबट के अनुसार कैलेबट कैललेट शुद्ध 100% चॉकलेट हैं। मैं उन्हें महान परिणामों के साथ बार या चिप्स के लिए कहीं भी उपयोग करूँगा। वे ओवन की तलाश में बाहर नहीं आ सकते हैं ठीक ठीक एक पारंपरिक चॉकलेट चिप कुकी की तरह (उदाहरण के लिए) लेकिन उन्हें शानदार स्वाद चाहिए!
मुझे लगता है कि कुछ उत्तर यहां बहुत स्पष्ट हैं। वे चॉकलेट प्रारूप और मिश्रण के बीच अंतर करने में विफल रहते हैं। प्रारूप (जैसे, चिप / वेफर / ब्लॉक) और मिश्रण (सामग्री, एस्प, मात्रा और वसा के प्रकार) के बीच कोई एक-से-एक संबंध नहीं है।
कन्फ़ेक्शन और ganaches के लिए इस्तेमाल की जाने वाली Couverture-quality चॉकलेट, आमतौर पर केवल वसा के रूप में कोकोआ मक्खन का उपयोग करेगी। विशेष रूप से, कोटिंग के लिए प्रीमियम चॉकलेट ("कुवर्चर" = कंबल, कवरिंग, कोटिंग) तड़के के लिए कोकोआ मक्खन पर निर्भर करता है। इस तरह की चॉकलेट चिप्स सहित किसी भी प्रारूप में प्रदान की जा सकती है।
बेकिंग के लिए विशेष रूप से पसंद किए जाने वाले चॉकलेट चिप्स में कॉकरो मक्खन की तुलना में कम कोको मक्खन होगा, या अन्य वसा को प्रतिस्थापित करने वाला कोई कोकोआ मक्खन भी नहीं। यह जरूरी नहीं कि गुणवत्ता का मुद्दा हो। युग्मन-गुणवत्ता वाले चिप्स अधिक आसानी से पिघल जाते हैं और अधिक से अधिक तरलता के साथ जितना आप बेकिंग के लिए चाहते हैं; बेकिंग के दौरान पिघलने वाली चॉकलेट बैटर में बहुत ज्यादा फैल सकती है। बेकिंग के लिए विशेष रूप से चिप्स एक अलग वसा मिश्रण का उपयोग करते हैं ताकि वे बेकिंग के दौरान अपनी अखंडता को बेहतर रखें। बेशक, कुछ निर्माता गुणवत्ता को कम रखने, गुणवत्ता का त्याग करने के लिए एक अवर मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन यहां तक कि प्रीमियम निर्माता अक्सर कन्फेक्शन के लिए बेकिंग चिप्स बनाम चॉकलेट के लिए अलग-अलग मिश्रणों का उपयोग करते हैं।
खुद के लिए बोलते हुए, मैं अक्सर कुकीज़ या ब्लॉन्डियों को सेंकने पर कुछ कपूर-गुणवत्ता वाले चिप्स या वेफर का उपयोग करता हूं। मुझे परवाह नहीं है कि वे बल्लेबाज में अधिक फैल गए; मैं वास्तव में उस तरह की तरह! उस ने कहा, मैं भी स्टॉक में बेकिंग चिप्स रखता हूं, और जब मैं बेक करता हूं तो मैं उन्हें मिला देता हूं और चिप्स और वेफर्स को मिला देता हूं। यह आंशिक रूप से व्यय को नियंत्रित करने के लिए है, लेकिन कुछ बेकिंग चिप्स भी हैं जो मुझे बहुत पसंद हैं। मैं मानक स्टोर ब्रांडों (टोलहाउस, हर्शे, बेकर्स) के लिए घिरार्देली और गिट्टर्ड बेकिंग चिप्स पसंद करता हूं। विशेष रूप से गिट्टर्ड एक अमेरिकी चॉकलेट निर्माता है जो बहुत अच्छी तरह से कन्फ़ेक्शन (वेफर्स और ब्लॉक में बेचा) के लिए अपने कपूर्चर-गुणवत्ता वाले चॉकलेट के लिए जाना जाता है; लेकिन वे विशेष रूप से बेकिंग के लिए चिप्स का उत्पादन भी करते हैं।
चॉकलेट के लिए चॉकलेट चिप्स को प्रतिस्थापित नहीं करने का विचार इस पर आधारित है कि अन्य उत्तर क्या कहते हैं: चॉकलेट चिप्स में नियमित रूप से खाने वाली चॉकलेट की तुलना में अलग-अलग अवयव (आमतौर पर कोको बटर के अलावा या इसके बजाय एक प्रतिस्थापित वसा) होते हैं।
यह कई ब्रांडों के लिए सच है।
हालाँकि, चॉकलेट के कुछ ब्रांड केलेट्स, ड्रॉप्स या चिप्स बेचते हैं जो उनके बार चॉकलेट की तरह ही फॉर्मूला है। किराने की दुकानों में उपलब्ध एक ऐसा ब्रांड घिरारदेली है। कुलुबेट एक और है, हालांकि किराने की दुकान का ब्रांड नहीं है। कई गुणवत्ता वाले चॉकलेट निर्माताओं से "डिस्क" जैसे डेल रे भी उनके नियमित गुणवत्ता वाले चॉकलेट हैं। पिघलने की सुविधा के लिए फार्म कारक है।
यदि आप जानते हैं कि चॉकलेट असली चॉकलेट है, तो आप इसे असली चॉकलेट के लिए उपयुक्त किसी भी एप्लिकेशन के लिए उपयोग कर सकते हैं। बेशक, लेबल को पढ़ने के लिए इसका अच्छा है, और स्वाद के लिए कोको प्रतिशत और इतने पर पता है, लेकिन असली चॉकलेट असली चॉकलेट है।
यम।
कुकिंग चॉकलेट में एडिटिव्स (जैसे कि वनस्पति वसा) होते हैं जिन्हें चॉकलेट को "चॉकलेट" बनाने के लिए डिज़ाइन किया जाता है जैसे कि एफ़्टर बेकिंग
नियमित रूप से चॉकलेट सुस्त हो जाते हैं, और बेकिंग के बाद नरम और यहां तक कि चिपचिपा रहते हैं, इसलिए जो आप बना रहे हैं उसके आधार पर आदर्श नहीं हो सकता है
अधिकांश लोग एक बार उत्पाद के अंदर पके हुए अंतर का स्वाद नहीं ले सकते। चॉकलेट चिप कुकी
सीधे खाने के लिए अपनी अच्छी चॉकलेट बचाओ!