मांस और फल मिठाई


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मैं एक ऐसी घटना कर रहा हूं, जिसमें एक नियम यह है कि हर व्यंजन में फल और मांस दोनों शामिल होते हैं। मैंने पिछले आधे घंटे को सोचे रखा है कि मुझे मिठाई के रूप में क्या तैयार करना चाहिए।

प्रश्न: भोजन "मिठाई" को एक मिठाई के रूप में क्या माना जाता है?

( उपवाक्य: क्या किसी ने इसका विधिपूर्वक अध्ययन किया है? क्या यह उमी स्वाद की अनुपस्थिति होगी या क्या यह अप्रासंगिक है? क्या कुछ तकनीक है जिसका उपयोग मैं इन स्वादों को एक साथ बेहतर बनाने के लिए कर सकता हूं?)


ठीक है, मैंने बेकन चॉकलेट चिप कुकीज़ के बारे में सुना है, इसलिए मुझे नहीं लगता कि मरुस्थल उमामी की अनुपस्थिति के बारे में है - हालांकि मैंने उन्हें आज़माया नहीं है, और नहीं जानता कि क्या लोग वास्तव में उन्हें पसंद करते हैं या अगर यह सिर्फ इसका हिस्सा है बेकन सनक।
Cascabel

@ जेफ्रोमी, मैं कुकीज़ को मिष्ठान नहीं कहूंगा, लेकिन यह मुझे हो सकता है।
Mien

@ मियां: ठीक है कि वे एक बहुत ही फैंसी मिठाई नहीं हो सकते हैं, और निश्चित रूप से स्नैक्स के रूप में भी खाया जाता है, लेकिन मुझे लगता है कि अमेरिका में ज्यादातर लोग कहेंगे कि वे मिठाई हो सकते हैं - अफवाहों के जवाब का पहला वाक्य देखें!
Cascabel

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एक कीमा पाई के बारे में कैसे? निश्चित रूप से, आपके द्वारा अब खरीदे गए कई तैयार किए गए मीटमेट्स में उनके पास कोई मांस नहीं है, लेकिन आपको मिनेसैट के लिए एक नुस्खा खोजने में सक्षम होना चाहिए। मुझे लगता है कि मांस आमतौर पर सेब और किशमिश और मसालों के साथ विष है।
thursdaysgeek

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खाना पकाने की खुशी में, मिस्मेट के लिए नुस्खा अपमानजनक रूप से स्वादिष्ट है। जैसा कि @thursdaysgeek कहते हैं, यह वेनिसन के लिए कहता है, लेकिन आप स्थानापन्न कर सकते हैं। इसमें एक दो दिन लगते हैं, लेकिन ज्यादातर अप्राप्य समय होता है। मैं पूरी तरह से इसकी सलाह देता हूं ।
जी। ब्लेक मेइक

जवाबों:


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केवल एक चीज जो भोजन को एक मिठाई के रूप में उपयुक्त मानती है, वह सांस्कृतिक सम्मेलन है। एक बार जब आप संस्कृतियों के बीच अंतर देखते हैं तो यह स्पष्ट है।

कुछ मामलों में, अंतर बहुत स्पष्ट है। मिठाइयों के लिए स्वीकार्य एकमात्र स्वाद मीठा और खट्टा होता है, जिसमें मीठे को अन्य सभी पाठ्यक्रमों से प्रतिबंधित किया जाता है। यह तुर्क परंपराओं के विरासत वाले व्यंजनों में आम है। मिठाइयाँ बहुत मीठी होती हैं, और एक मुख्य व्यंजन (जैसे संतरे के साथ बतख) या एक मिठाई (जैसे नमकीन कारमेल) के लिए गैर-मीठे स्वाद का मीठा स्वाद बहुत ही अजीब और अप्रिय माना जाता है। अन्य आधुनिक संस्कृतियाँ अधिक अनुमेय हैं। पश्चिमी व्यंजनों (यहां तक ​​कि नमकीन कारमेल, हैम के साथ तरबूज, चीनी-घुटा हुआ गाजर), और एशियाई और दक्षिण अमेरिकी व्यंजनों में भी अच्छी तरह से ज्ञात मीठी-और-दिलकश जोड़ियाँ हैं, ऐसे मिश्रणों के लिए और भी अधिक प्रवण प्रतीत होते हैं (जैसे एक मांस) प्लांटेन क्रस्ट में पाई)। फिर ऐसे मामले हैं जहां कोई मीठी मिठाई नहीं खाई जाती है, उदाहरण के लिए एक मिठाई के रूप में एक पनीर प्लेट देखने की फ्रांसीसी परंपरा। और ऐतिहासिक रूप से, इसमें कोई भेद नहीं था, बड़प्पन के साथ सब कुछ महंगा खाने के बाद वे एक ही व्यंजन में मिश्रित हो गए थे, ताकि आपके पास मांस के लिए परोसे गए काले पेप्पर, चावल और शहद के साथ मिश्रित गुलाब जल हो। अंग्रेजी व्यंजनों की पुरानी किताबें "दिलकश हलवा" की एक वजह है, भले ही आज व्यापक अर्थ में "पुडिंग" का मतलब "मिठाई" हो गया हो। आगे पढ़ने के लिए, यह भी देखेंयह लेख - यह ज्यादातर खाद्य युग्मों पर है, लेकिन आप देख सकते हैं कि उत्तर अमेरिकी व्यंजन खाद्य संयोजनों के दो समूहों को कैसे बनाते हैं, एक पके हुए डेसर्ट (आटा, अंडे, वेनिला) पर केंद्रित है और दूसरे में दिलकश सामग्री है, जबकि एशियाई जोड़ियों में, प्रभाव बहुत कम स्पष्ट है।

उस ने कहा, मुझे संदेह है कि यदि आप मुख्य रूप से पश्चिमी परवरिश वाले लोगों को अपनी मिठाई परोस रहे हैं, तो उनके पास मिठाई के रूप में कुछ बहुत ही स्वादिष्ट चीज स्वीकार करने में कठिन समय होगा। जबकि खुबानी और बादाम के साथ हैम एंग्लो-सैक्सन मानकों द्वारा स्वीकार्य संयोजन है, यह मिठाई के लिए नहीं परोसा जाता है। मैं एक मजबूत फल घटक के साथ कुछ बनाऊंगा, और थोड़ी मात्रा में नाजुक मांस के साथ जोड़ूंगा। प्रोसीक्यूटो के कुछ कतरनों के साथ एक फलों का सलाद काम करना चाहिए। वैकल्पिक रूप से, आप अपने दम पर बहुत अधिक स्वाद के बिना कुछ मांस ले सकते थे, जैसे चिकन स्तन, इसे किसी प्रकार के भरने में शामिल करें, और बहुत सारे फलों के साथ मिलाएं।


यहां तक ​​कि अंग्रेजी भोजन पर आधुनिक पुस्तकें स्टेक और किडनी पुडिंग और यॉर्कशायर पुडिंग को अच्छी तरह से सूचीबद्ध कर सकती हैं।
पीटर टेलर

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कैसे थोड़ा चंचल होने के नाते और फल और मांस की सामान्य भूमिकाओं की अदला-बदली। मांस को मीठा और फलों को नमकीन बनाएं। आप कैंडिड बेकन को स्मोक्ड, रोस्टेड या ग्रिल्ड फ्रूट के साथ पेयर कर सकते हैं । आप उन तकनीकों में से किसी को एक अच्छे आड़ू में लागू कर सकते हैं और कुछ स्वादिष्ट हो सकते हैं। अधिक परिचित स्वाद, शायद नट्स, एक अच्छा, मलाईदार पनीर और एक गिलास बंदरगाह के साथ एक साथ पाठ्यक्रम को बांधें।


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मैं एक चॉकलेट बियर मेपल बेकन कपकेक बनाती हूं जो स्वादिष्ट है। मैं कपकेक में कोई भी बेकन नहीं जोड़ता, लेकिन यह आसानी से या तो कटा हुआ बेकन जोड़कर या बल्लेबाज में कुछ बेकन ग्रीस का उपयोग करके तय किया जा सकता है। मैं ठंढ बनाते समय बेकन ग्रीस का उपयोग करता हूं और कैंडिड बेकन को उखाड़ता हूं जिसे मैं पाले सेओढ़ लिया कपकेक पर बनाता हूं। मुझे याद है कि आपको इसमें एक फल की आवश्यकता थी। शायद केले? केले चॉकलेट के साथ अच्छी तरह से जाते हैं और संभावित रूप से बेकन के साथ। शायद मेपल बेकन फ्रॉस्टिंग के साथ केले चॉकलेट कपकेक बना सकते हैं? और, जाहिर है, मैं लगभग तीन साल पुरानी पोस्ट का जवाब दे रहा हूं, इसलिए मुझे पार्टी में थोड़ी देर हो गई है! LOL वूप्स!

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