केवल एक चीज जो भोजन को एक मिठाई के रूप में उपयुक्त मानती है, वह सांस्कृतिक सम्मेलन है। एक बार जब आप संस्कृतियों के बीच अंतर देखते हैं तो यह स्पष्ट है।
कुछ मामलों में, अंतर बहुत स्पष्ट है। मिठाइयों के लिए स्वीकार्य एकमात्र स्वाद मीठा और खट्टा होता है, जिसमें मीठे को अन्य सभी पाठ्यक्रमों से प्रतिबंधित किया जाता है। यह तुर्क परंपराओं के विरासत वाले व्यंजनों में आम है। मिठाइयाँ बहुत मीठी होती हैं, और एक मुख्य व्यंजन (जैसे संतरे के साथ बतख) या एक मिठाई (जैसे नमकीन कारमेल) के लिए गैर-मीठे स्वाद का मीठा स्वाद बहुत ही अजीब और अप्रिय माना जाता है। अन्य आधुनिक संस्कृतियाँ अधिक अनुमेय हैं। पश्चिमी व्यंजनों (यहां तक कि नमकीन कारमेल, हैम के साथ तरबूज, चीनी-घुटा हुआ गाजर), और एशियाई और दक्षिण अमेरिकी व्यंजनों में भी अच्छी तरह से ज्ञात मीठी-और-दिलकश जोड़ियाँ हैं, ऐसे मिश्रणों के लिए और भी अधिक प्रवण प्रतीत होते हैं (जैसे एक मांस) प्लांटेन क्रस्ट में पाई)। फिर ऐसे मामले हैं जहां कोई मीठी मिठाई नहीं खाई जाती है, उदाहरण के लिए एक मिठाई के रूप में एक पनीर प्लेट देखने की फ्रांसीसी परंपरा। और ऐतिहासिक रूप से, इसमें कोई भेद नहीं था, बड़प्पन के साथ सब कुछ महंगा खाने के बाद वे एक ही व्यंजन में मिश्रित हो गए थे, ताकि आपके पास मांस के लिए परोसे गए काले पेप्पर, चावल और शहद के साथ मिश्रित गुलाब जल हो। अंग्रेजी व्यंजनों की पुरानी किताबें "दिलकश हलवा" की एक वजह है, भले ही आज व्यापक अर्थ में "पुडिंग" का मतलब "मिठाई" हो गया हो। आगे पढ़ने के लिए, यह भी देखेंयह लेख - यह ज्यादातर खाद्य युग्मों पर है, लेकिन आप देख सकते हैं कि उत्तर अमेरिकी व्यंजन खाद्य संयोजनों के दो समूहों को कैसे बनाते हैं, एक पके हुए डेसर्ट (आटा, अंडे, वेनिला) पर केंद्रित है और दूसरे में दिलकश सामग्री है, जबकि एशियाई जोड़ियों में, प्रभाव बहुत कम स्पष्ट है।
उस ने कहा, मुझे संदेह है कि यदि आप मुख्य रूप से पश्चिमी परवरिश वाले लोगों को अपनी मिठाई परोस रहे हैं, तो उनके पास मिठाई के रूप में कुछ बहुत ही स्वादिष्ट चीज स्वीकार करने में कठिन समय होगा। जबकि खुबानी और बादाम के साथ हैम एंग्लो-सैक्सन मानकों द्वारा स्वीकार्य संयोजन है, यह मिठाई के लिए नहीं परोसा जाता है। मैं एक मजबूत फल घटक के साथ कुछ बनाऊंगा, और थोड़ी मात्रा में नाजुक मांस के साथ जोड़ूंगा। प्रोसीक्यूटो के कुछ कतरनों के साथ एक फलों का सलाद काम करना चाहिए। वैकल्पिक रूप से, आप अपने दम पर बहुत अधिक स्वाद के बिना कुछ मांस ले सकते थे, जैसे चिकन स्तन, इसे किसी प्रकार के भरने में शामिल करें, और बहुत सारे फलों के साथ मिलाएं।