क्या मैं काले लहसुन को रुक-रुक कर पी सकता हूँ?

Question

इस काले लहसुन ट्यूटोरियल के बाद और इस SA प्रश्न के संदर्भ में , मैं खुद को काला लहसुन बनाने की कोशिश करना चाहूंगा, और स्वाद में अंतर का परीक्षण करने के लिए लहसुन को अलग-अलग समय में किण्वित करने की कोशिश करूंगा।

ट्यूटोरियल का सुझाव है कि लहसुन को काला लहसुन बनने के लिए लगातार 40 दिनों तक किण्वित किया जाना चाहिए। एक महीने के लिए अन्य खाना पकाने के लिए अप्रयुक्त मेरे ओवन, धीमी कुकर, या चावल कुकर को छोड़ना मुश्किल होगा। तो मेरा सवाल यह है कि क्या मैं इसे थोड़े समय के लिए रोक सकता हूं - लहसुन को निकाल लें, कुकर को किसी और चीज के लिए इस्तेमाल करें, फिर लहसुन को फिर से गर्म करें और गर्म करें।

क्या वह मुझे अभी भी काला लहसुन देगा?

Comments

यदि आपके पास प्रश्न में दो उपकरण हैं, और आपको एक ही समय में दोनों का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, तो आप सेट हो सकते हैं!

— Cascabel

Answer 1

सीधे शब्दों में कहें: नहीं।

चरण 3 eHow पर :

बस यह सुनिश्चित करें कि तापमान लगभग 130 से 150 डिग्री पर बना रहे

बीयर किण्वन के बारे में सोचकर, विशिष्ट तापमान सीमाओं की आवश्यकता होती है क्योंकि यही खमीर को खुश रखता है। इस मामले में फ़ंक्शन के बारे में निश्चित नहीं है, लेकिन यह इस प्रकार है कि यह संभवतः तापमान-संवेदनशील भी है। एक भोजन निर्जलीकरण शायद ओवन की तुलना में बेहतर शर्त होगा।

Comments

कृपया eHow से लिंक करने के बारे में सावधान रहें - पूरी जानकारी बहुत अविश्वसनीय हो सकती है। यह लेख उचित लगता है, जैसा कि बिट आप बोली करते हैं, लेकिन मैं एक प्राधिकरण नहीं हूं। क्या आपके पास इस दावे का समर्थन करने वाला अन्य ज्ञान है?

— Cascabel

मैं झिझक रही थी, इसलिए बात मान ली गई। हालाँकि, जैसा कि आप ध्यान दें, क) विशेष रूप से वैध बी लग रहा है) यह वैज्ञानिक रूप से ध्वनि है। मैं चारों ओर देख रहा हूं, लेकिन अभी तक काले लहसुन के सटीक विषय पर कुछ भी नहीं है।

— 21

ठीक है। मैं संभावित रूप से सुरक्षा की चिंता के कारण अतिरिक्त सावधान रहना चाहता था, लेकिन जब से जवाब "नहीं" है, मुझे लगता है कि यह वास्तव में जोखिम नहीं जोड़ सकता है!

— Cascabel

क्या मैं उदाहरण के लिए, धीमी कुकर से चावल कुकर (बीच में बहुत कम समय) में लहसुन को गर्म करने के लिए रख सकता हूं? या, यह है, सीधे, एक सं? मैंने कुछ भी किण्वित नहीं किया है - लेकिन किण्वित के बीच में कुछ सब्जियां (लहसुन नहीं) यह जार खोलने के लिए ठीक है, इसे जारी रखने के लिए बंद करने से पहले एक जांच करें। काले लहसुन के लिए भी?

— केएमसी

@ केएमसी: मैं काफी निश्चित हूं कि यह ठीक रहेगा। यदि आपके पास करने से पहले दूसरा गर्म है, तो यह स्टोव पर धूपदान के बीच कुछ हिलाने जैसा है। यह सही तापमान पर रहता है, और यह पूरी तरह से सील वातावरण में नहीं था, इसलिए मुझे नहीं लगता कि क्या गलत हो सकता है।

— Cascabel

Answer 2

हाँ। हाँ तुम कर सकते हो। मैंने अभी किया।

मेरे राइस कुकर में मेरे पहले प्रयास ने लगातार 10 दिनों तक इसमें लहसुन के सिर को खुला रखा था - इसका परिणाम काला था, लेकिन चट्टानों के रूप में सूखा हुआ था (और इस प्रक्रिया ने पूरे घर को पूरी तरह से खराब कर दिया था)।

मेरे दूसरे प्रयास में प्रत्येक सिर को पन्नी की दो परतों में लपेटना शामिल था, फिर 10 दिनों के लिए बहुत कम तापमान वाले वार्मिंग ओवन (कोई थर्मोस्टेट नहीं, बस एक प्रकाश बल्ब) में लहसुन डाल दिया, जिसके परिणामस्वरूप बेज लहसुन हुआ। फिर मैंने इसे 2 दिनों के लिए चावल कुकर में बदल दिया, इसे बंद कर दिया, उनकी जाँच की, फिर 2 दिन और, इसे बंद कर दिया, एक दिन के लिए इसके बारे में भूल गया, उनकी जाँच की ... एक और 2 दिन, इसे बंद कर दिया, जाँच की उन्हें ... और DELICIOUSNESS मिला।

मुझे अधिक समय की आवश्यकता है, मुझे लगता है, यह उतना मीठा नहीं है जितना मैं अभी तक चाहता हूं और थोड़ा गहरा हो सकता हूं। मैंने कुछ कोरियाई लोगों को एक सप्ताह के लिए लहसुन को एक बैग में लटकाकर बैच खत्म करने का उल्लेख किया है, इसलिए मैं यही करने जा रहा हूं।

Answer 3

संक्षिप्त उत्तर: हां, आप जितना चाहें उतना समय ले सकते हैं।

काली लहसुन का "किण्वन" एक मिथ्या नाम है, क्योंकि इस प्रक्रिया का बैक्टीरिया या खमीर से कोई लेना-देना नहीं है। बल्कि, जो लहसुन को काले लहसुन में बदल देता है, वह बहुत लंबा और धीमा कारमेलाइजेशन होता है - माइलार्ड प्रतिक्रिया। जबकि मैंने व्यक्तिगत रूप से लहसुन को "किण्वन" करने की कोशिश नहीं की है, इस प्रक्रिया के बारे में कुछ भी नहीं है जिसे थोड़ी देर के लिए निलंबित नहीं किया जा सकता है ताकि आप उपकरण का उपयोग प्रश्न में कर सकें। यह निश्चित रूप से पहले से ही लंबी प्रक्रिया को धीमा कर देगा, लेकिन यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि यह कितनी बार बाधित होता है।