मेरी रोटी मेरी मशीन में क्यों गिरती है?


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मेरे पास एक ब्रेड मशीन है और जब मैं मशीन के साथ आने वाली बुकलेट में रेसिपी का पालन करता हूं, तो ब्रेड लगभग एक घंटे के लिए उगता है, लेकिन वापस अपने आप ढह जाता है और रॉक हार्ड से बाहर निकलता है, और आमतौर पर अंडरकुक (आटा)। मैंने आटा जोड़ने की कोशिश की है, जिसने थोड़ी मदद की, लेकिन समस्या का इलाज नहीं किया। जब मैं ब्रेड को ओवन (हाथ से बुनना, आदि) में बेक करता हूं तो यह ठीक निकलता है।

कुछ अतिरिक्त जानकारी: मुझे चॉकलेट-चिप कुकीज के साथ भी ऐसी ही समस्या है। अन्य लोगों के लिए पूरी तरह से काम करने वाले व्यंजन हमारी रसोई में (यहां तक ​​कि नेस्ले चॉकलेट चिप्स पैकेज से नुस्खा भी) गिर जाते हैं। मेरा एकमात्र सिद्धांत यह है कि चूंकि हम एक बहुत बड़ी झील से एक ब्लॉक रहते हैं, इसलिए हवा किसी तरह अधिक नम, या घनी या कुछ और है। कुकीज में लगभग दोगुना आटा मिलाने से वे बनी रहती हैं, लेकिन अब वे "केक" का स्वाद लेती हैं।

क्या किसी को पता है कि क्या हो रहा है और क्या मैं इस समस्या की मदद करने की कोशिश कर सकता हूं? मैं अंधेरे में लड़खड़ा रहा हूं, क्योंकि मैं विज्ञान को नहीं जानता कि क्या चल रहा है।


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एक आर्द्रता मीटर और एक बैरोमीटर प्राप्त करें, शायद, यह देखने के लिए कि क्या आपके पास वास्तव में पर्यावरणीय मुद्दे हैं?
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जवाबों:


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इसका कारण यह हो सकता है कि किस प्रकार के खमीर का उपयोग किया जा रहा है। क्विक-कुकिंग ब्रेड मशीनों (1 घंटे के चक्र) में आमतौर पर "तत्काल" खमीर की आवश्यकता होती है जो बहुत तेजी से बढ़ता है। स्टैंडर्ड-कुकिंग ब्रेड मशीनों (2-3 घंटे के चक्र) को नियमित खमीर की आवश्यकता होती है, जो लंबे समय तक सक्रिय रहता है। ऐसा लगता है कि आप एक मानक नुस्खा में तत्काल खमीर का उपयोग कर रहे हैं; इस प्रकार खमीर मशीन ब्रेड मशीन के उठने से पहले ही काम करना बंद कर देती है। अंडर-कुकिंग हो सकती है क्योंकि परिणामी आटा मशीन की अपेक्षा से सघन है, इस प्रकार समय के साथ गर्मी नहीं होती है।

दुर्भाग्य से "रेगुलर एक्टिव ड्राई" यीस्ट और "इंस्टेंट ड्राई" यीस्ट के व्यापार के नाम बहुत भ्रामक हो सकते हैं।


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सुझाव:

खमीर को सबसे पहले चीनी या शहद के साथ 115 डिग्री फारेनहाइट पानी में मिला कर प्रूफ करें।

नुस्खा कॉल की तुलना में थोड़ा अधिक खमीर, बेकिंग सोडा, या बेकिंग पाउडर जोड़ें।

नुस्खा में नमक की मात्रा कम करें।

एक बैरोमीटर खरीदें। जब हवा का दबाव स्थिर या बढ़ रहा हो तो रोटी सेंक लें। जब हवा का दबाव गिर रहा हो तो सेंकना न करें।

आटा अधिक समय तक / तेज गूंधें।

नल के पानी के बजाय फ़िल्टर्ड पानी का उपयोग करें।

विभिन्न प्रकार के आटे का उपयोग करके देखें।

अधिक लेवनिंग एजेंट को जोड़े बिना अधिक आटा न डालें।


मैं अधिक खमीर जोड़ने से सहमत हूं; मुझे एक ही समस्या थी, इसलिए मैंने खमीर को दोगुना कर दिया, और यह एक आकर्षण की तरह काम करता था।
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कुकी का सौदा संबंधित नहीं हो सकता है। अधिक मक्खन-से-छोटा अनुपात के साथ तैयार कुकीज़ मक्खन के पिघलने के कारण फैल जाएगी और सख्त हो जाएगी। यदि आप बहुत सारे मक्खन का उपयोग कर रहे हैं, तो इसका जवाब है।

फिर, यदि मैं आपकी कुकीज़ के बारे में सही हूं, तो ऐसा लगता है कि आपकी रोटी मशीन बहुत अच्छी तरह से टूट सकती है। अंतिम सुराग होने के कारण "अंडरकुकड" टिप्पणी।


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यदि आपके पास ब्रेड मशीन के साथ एक यथोचित-स्थानीय मित्र है जिसे वे काम जानते हैं, तो यह परीक्षण करना आसान होगा ... बस ब्रेड मशीनों को स्वैप करें और दोनों अपने सामान्य नुस्खा के साथ फिर से प्रयास करें। यह आपको बताएगा कि यह मशीन है या नुस्खा।
गांगेय कॉवॉय

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मैं अब थोड़ी देर के लिए रोटी सेंक रहा हूं और सभी समस्याओं से गुजर रहा हूं, और उन सभी से निपटा। सुझावों की एक जोड़ी; Wessex Flour का उपयोग करें, यह आपको मिल जाएगा सबसे अच्छा है और सभी ब्रेड मशीनों के लिए अच्छा है, सभी आटे नहीं हैं। अपने यीस्ट को हमेशा फ्रिज में रखें और इसे ज्यादा देर तक न रखें।

आशा है कि यह माइकल की मदद करता है


माइकल, आपका स्वागत है! आपको एहसास है कि हम यहाँ एक बहुत ही अंतरराष्ट्रीय भीड़ हैं, है ना? आपके विशिष्ट ब्रांड का आटा शायद इंडोनेशिया या चिली में उपलब्ध नहीं है, यहां तक ​​कि मैं इसे यूके से जर्मनी तक ऑर्डर करने के लिए तैयार नहीं हूं। आप अपने उत्तर में बहुत सुधार कर सकते हैं यदि आप बता सकते हैं कि वेसेक्स फ्लोर के विशेष गुण क्या हैं, ताकि अन्य उपयोगकर्ता समान विशेषताओं के साथ ब्रांडों की तलाश कर सकें।
Stephie
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