स्टोन वेयर और डच ओवन आइटम बैक्टीरिया से मुक्त क्यों हैं?

Question

जैसा कि मैं व्यंजन कर रहा हूं, मैं अपनी पत्नी के पत्थर के बर्तन "धूपदान" पर आता हूं। ये धूपदान, मुझे बताया गया है, साबुन की जरूरत नहीं है। "ठीक एक डच ओवन की तरह"। वास्तव में, साबुन उन्हें बर्बाद कर देगा।

अब मैंने डच ओवन के साथ ऐसा किया जब मैं एक बच्चे के रूप में डेरा डालेगा। मुझे यह पसंद था क्योंकि सफाई सिर्फ इतना आसान (कोई साबुन नहीं) थी।

लेकिन इसने मुझे हमेशा भ्रमित किया है कि यह कैसे काम करता है। स्टोन वेयर पैन और एक डच ओवन पर बैक्टीरिया का मुकाबला कैसे होता है?

या साबुन सिर्फ ओवररेटेड है? क्या मैं वास्तव में अपने सभी बर्तनों को एक अच्छा स्क्रैप कर सकता हूं और फिर गर्म पानी के नीचे कुल्ला कर सकता हूं? (बैक्टीरिया बैक्टेरिया, जैसे कि यह मुझे चोट पहुंचाएगा।)

या, क्या मेरी पत्नी गलत है? जब हम अगली बार उन धूपदानों को पकाते हैं, तो क्या मैं बैक्टीरिया के प्रसाद का स्मोर्गास्बॉर्ड का आनंद ले रहा हूं? (Mmmm, कि वृद्ध बैक्टीरिया खाने से प्यार है!) नोट: मैं अपनी पत्नी के खाना पकाने से कभी बीमार नहीं हुआ।

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Answer 1

मुझे यकीन नहीं है कि आप इस मामले में "स्टोनवेयर पैन" से क्या मतलब रखते हैं ... लेकिन खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाने वाले कुछ बर्तनों को साबुन से नहीं धोना चाहिए।

यदि यह चमकता हुआ है, तो आपको निश्चित रूप से इसे साबुन से साफ करना चाहिए, कोई कारण नहीं है।

यदि यह unglazed है, और यह वास्तव में पत्थर का पात्र है, तो इसे साबुन से धोना सुरक्षित होना चाहिए; चूँकि पत्थर के पात्र पानी से भरे होते हैं, साबुन सतह पर रहेगा, और आप इसे कुल्ला कर पाएंगे, इसलिए साबुन का उपयोग करना ठीक है।

पानी-पारगम्य बेकिंग पत्थरों के लिए, जैसे कि पिज़्ज़ा बेकिंग स्टोन, या फ्रेंच-कुरकुरे स्टीम क्रस्ट के साथ बेकिंग ब्रेड के लिए उपयोग किए जाने वाले कुछ गुंबद, फिर साबुन का उपयोग करना एक बुरा विचार है, क्योंकि आप आमतौर पर साबुन को बाद में कुल्ला नहीं कर सकते। मैंने कभी साबुन से हाथ धोने की कोशिश नहीं की है, लेकिन मेरे पिज्जा बेकिंग स्टोन के साथ आए निर्देशों का कहना है कि एक साबुन पिज्जा बेकिंग स्टोन बर्बाद हो जाता है और खाने के लिए बेकार हो जाता है।

पिज्जा, ब्रेड, या इसी तरह के उपयोग के लिए बिना पके हुए मिट्टी के बरतन, आप इसे पानी और / या गर्मी के साथ साफ करते हैं: अगर यह बिना साबुन के धोए हुए किसी चीज से गंदा हो जाता है, तो शेष विकल्प इसे गर्म करके इसे जलाना है। ओवन में उच्च तापमान, और फिर ब्रश करना या राख बंद करना। यह बैक्टीरिया के बढ़ने के लिए आवश्यक चीजों की सूची से "भोजन" को हटा देता है, इसे कम पौष्टिक राख में बदलकर।

Answer 2

बैक्टीरिया से मुक्त नहीं हैं, और कोई कारण नहीं है कि आपको साबुन का उपयोग नहीं करना चाहिए

डच ओवन अक्सर कच्चा लोहा से बनाया जाता है, जिसे तब खाना पकाने के तेल के साथ कोटिंग करके, और तेल को एक कठिन समुद्र तट में पोलीमराइज होने तक गर्म किया जाता है। आमतौर पर बेहतर कोटिंग के लिए अलसी जैसे कठोर सेट तेलों का उपयोग करते हैं, लेकिन लगभग कोई भी तेल करेगा

हर्ष डिटर्जेंट और कठोर स्क्रबिंग इस बहुलक को हटा देगा और इसे सुनिश्चित करने के लिए सुधार करने की आवश्यकता होगी ताकि थैली और जंग न हो।

तेल और उच्च गर्मी के साथ खाना पकाने से बहुलक परत समय के साथ भी सुधरेगी

किसी भी धातु के पैन को जो पर्याप्त रूप से गर्म किया जाता है, उसे जल्दी से पोंछने के अलावा बहुत अधिक सफाई की आवश्यकता नहीं होगी, क्योंकि यह बैक्टीरिया मुक्त है, लेकिन यह शायद ही अनुशंसित विधि है

सामान्य सुरक्षित सफाई एक हाथ धोने के डिटर्जेंट, और एक सफाई कपड़े का उपयोग करने के लिए सभी खाद्य और गैर पॉलिमराइज़ किए गए तेलों को पैन से निकालना होगा

Answer 3

यह कुकवेयर के एक प्रकार के लिए विशेष नहीं है। इसके "एफएटी टीओएम" द्वारा समझाया गया है, बैक्टीरिया को जीवित रहने और कई खतरनाक स्तरों तक पहुंचने की आवश्यकता है: खाद्य, अम्लता, तापमान, समय, ऑक्सीजन, नमी।

भोजन, उचित अम्लता, तापमान, समय और ऑक्सीजन सभी मौजूद हैं। नमी नहीं है।

जब आप कच्चा लोहा साफ करते हैं, तो आप आमतौर पर इसे गर्म पानी से साफ़ करते हैं, और अक्सर इसे खराब कर देते हैं। डीगेलिंग के लिए इसे नसबंदी तापमान पर लाने की आवश्यकता होती है, ताकि वहां कुछ भी मारा जा सके। फिर, आप उस पानी को बाहर निकाल देते हैं, और तुरंत उसे सुखा देते हैं - अक्सर इसे बर्नर पर वापस फेंक कर, इसे रोगजनकों को मारने के लिए आवश्यक तापमान पर अच्छी तरह से लाया जाता है।

तब आप इसे सूखा रखते हैं, इसलिए कुछ भी बढ़ना शुरू नहीं हो सकता है (कोई नमी नहीं)।

यदि आप बजाय cookware नम रखा, न केवल जंग रूप होगा, लेकिन इतना मोल्ड और बैक्टीरिया होगा।

(मुझे यकीन नहीं है कि आप पत्थर के पात्र में डिटर्जेंट का उपयोग क्यों नहीं करेंगे। लोहे के विपरीत सामान्य रूप से उस पर एक मसाला परत नहीं है। मैं अपने स्टोनवेयर पर साबुन का उपयोग करता हूं। कभी-कभी मैं इसे डिशवॉशर में भी फेंक देता हूं।)