मैं सुशी बनाने के लिए नया हूं और इसे बाहर की तरफ नोरी के साथ लुढ़कने का मौका मिल गया है। समस्या यह है कि जब मैं इसे व्यक्तिगत टुकड़ों में काटने की कोशिश कर रहा हूं, तो मैं अक्सर इसे उस बिंदु तक पहुंचाता हूं जहां ऐसा लगता है कि इसे खाने के लिए अप्रिय होगा। वहाँ रोल के माध्यम से एक अच्छा चिकनी कटौती हो रही है? दिन का पहला दिन हमेशा सबसे खराब लगता है।
जवाबों:
ठीक है एक बहुत तेज चाकू (सीधे ब्लेड)
सुनिश्चित करें कि आप एक लंबे चाकू का उपयोग कर रहे हैं, और जब आप काट रहे हैं, तो सीसॉ नहीं है, बल्कि यह एक द्रव गति होना चाहिए
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या इसे नीचे टिप्पणी के रूप में करते हैं: पी
मैं पहली बार इसी तरह की चोरी की थी। पैनापन पहले है, अपने अंगूठे के नाखून पर इसका परीक्षण करें - इसमें एक सभ्य काट होना चाहिए। दूसरा पानी, मैं अपने ब्लेड को रोल के लिए पानी में डुबोता हूं, प्रत्येक टुकड़े को नहीं, दूसरा तब जब आप इसे सील करने के लिए नॉटी को गीला करते हैं, इसे ओवरवेट न करें। फिर, यदि संभव हो तो, इसे नीचे की तरफ सील क्षेत्र के साथ, शायद 15-30 सेकंड के लिए बैठने की अनुमति दें, इससे बहुत मदद मिलेगी।
यदि आप जल्दबाजी में होसिमकी या फ़ुटोमैकी को बाहर निकालते हैं (बाहर की ओर नोरी) तो कटिंग करते समय, उस दिशा में रोल को रखें जहाँ आप कट को पूरा करेंगे, इसलिए जैसे ही आप नोरी के अंतिम बिट को काटने के लिए अपने आप को खींचते हैं, आप खींचते हैं यह तंग है।
मैं शेफ टोनी के चमत्कार ब्लेड का उपयोग करता हूं ... यह मजाक नहीं है, यह वास्तव में मेरे लिए काम करता है - लेकिन किसी भी अन्य गुणवत्ता वाले दांतेदार चाकू को काम करना चाहिए। बेशक चाल यह है कि आपको नॉटी रोल पर ब्लेड को झुकना होगा, और फिर चाकू को बिना किसी दबाव के हिलाएं ! ब्लेड के दांत से ही टुकड़ा काटना पड़ता है!
एक पेपर टॉवल लें, इसे तेल लगा लें, अपने शेप्ड नॉन-सीरेटेड SUSHI BLADE को ऑलिव ऑइल की एक बहुत ही लेप कोटिंग (सिर्फ इसे पतला करने के लिए पर्याप्त है) से पोंछ लें। फिर, अपने रोल को बिल्कुल आधे में काट लें। फिर दोहराएं जब तक आपके पास 8 समान आकार के टुकड़े न हों। तिल या बीज (मछली के अंडे) के साथ अपने रोल को छिड़कना मत भूलना इससे पहले कि आप टुकड़ा करना शुरू कर दें।
तेल वह है जो चावल को चिपकाने से लेकर आपके चाकू तक रखता है।