मैं 5 साल तक दक्षिणी जर्मनी (बवेरिया) में रहा और वहाँ पर रहते हुए, मेरे परिवार को आलू की पकौड़ी से प्यार हो गया। मैं उन लोगों के बारे में बात कर रहा हूं जो एक बेसबॉल के आकार के हैं। यहाँ म्यूनिख से "हॉफब्रु आलू पकौड़ी" की खोज करते हुए एक तस्वीर मिली है।
वापस यूएस जाने के बाद से, मैं न तो खोज कर पाया हूं और न ही ऐसा डंपलिंग बना रहा हूं जो दूर से करीब हो। यहाँ मैंने अभी तक कोशिश की है:
- आटा और अंडे के साथ 100% कच्चे आलू, कटा हुआ
- 50% कच्चे, कटा हुआ, और पकाया जाता है, ठंडा किया जाता है, फिर आटे और अंडे के साथ, एक रिसर के माध्यम से डाला जाता है।
- 100% पकाया जाता है, ठंडा होता है, फिर आटा और अंडे के साथ पकाया जाता है।
दोनों ने रस्सियों और युकोन सोने के आलू के साथ कोशिश की।
परिणाम हैं:
- 100% कच्चे = ये चीजें हमेशा के लिए अपने पेट में पत्थर और छड़ी खाने की तरह हैं।
- 50/50 = ये अलग से उबला हुआ है, और स्वाद आलू की तुलना में आटे को अधिक पसंद करता है।
- 100% पका हुआ = ये उबला हुआ और स्वाद आलू की तुलना में आटे की तरह अधिक चखा।
इसके अतिरिक्त, मैंने उन्हें बांधने में मदद करने के लिए फ़ाइना का उपयोग करने की कोशिश की है - अभी भी अलग उबालें और वास्तव में बहुत अच्छा स्वाद नहीं लेते हैं।
यहाँ कुछ व्यंजनों की कोशिश की गई है:
- http://www.grouprecipes.com/70225/german--potato-dumplings.html
- http://germanfood.about.com/od/potatoesandnoodles/r/kartoffkloesse.htm
इसके अलावा हॉफब्रु हस कुकबुक से नुस्खा - फिर भी, वही समस्याएं।
क्या कोई (जर्मनी का कोई व्यक्ति, जो जानता है कि मैं जिस बारे में बात कर रहा हूं) जर्मनी में मेरे द्वारा किए गए प्रामाणिक जर्मन आलू पकौड़ी को फिर से तैयार करने में मेरी मदद कर सकता है?
ये ठीक हैं, लेकिन जो आप खुद बनाते हैं वे अधिक मज़ेदार हैं।