गज़्पाचो और सामान्य सूप के बीच क्या अंतर है?

Question

गजपचो (afaik) टमाटर आधारित सूप है, बहुत ठंडा खाया जाता है। मैं सोच रहा था कि क्या गजपचो और अन्य सूपों के बीच अंतर है, इसके अलावा खाने वाले तापमान से भी।

क्या आप गजपचो को गर्म कर सकते हैं और इसे एक सामान्य सूप की तरह खा सकते हैं? क्या आप एक सामान्य टमाटर-आधारित सूप को ठंडा कर सकते हैं और इसे गजपचो कह सकते हैं? क्या ऐसे घटक हैं जो गजपचो बनाते समय अनिवार्य हैं? या चीजें जो आप निश्चित रूप से नहीं जोड़ सकते हैं?

Comments

गजपचो एक सूप नहीं है; बल्कि, एक तरल सलाद की तरह।

— सीजरगॉन

Answer 1

गज़पाचो संभवतः स्पेन का सबसे प्रसिद्ध ठंडा सूप है। मुख्य रूप से तापमान में अंतर यह है कि यह कच्चा है, इसका मतलब है कि सूप वास्तव में पकाया नहीं जाता है यह सिर्फ मिश्रित और कटा हुआ सब्जियां और कभी-कभी रोटी है। गज़्पाचो को गर्म करने में कुछ भी गलत नहीं है लेकिन यह अपनी ताज़ा बनावट और स्वाद खो देगा जिसके कारण यह ठंडा है और विकिपीडिया के अनुसार इसका इस्तेमाल करने वाले मजदूरों के साथ लोकप्रिय था:

"गर्मियों के दौरान शांत और ताजी सब्जियों और बासी रोटी जैसी उपलब्ध सामग्री का उपयोग करने के लिए"

मुख्य कारण है कि आप सिर्फ एक सामान्य सूप को ठंडा नहीं कर सकते हैं और इसे gazpacho कहते हैं क्योंकि gazpacho सिर्फ टमाटर से नहीं बनता है। इसमें टमाटर , थोड़ा लहसुन , ककड़ी , कभी-कभी रोटी , तांग के लिए कुछ सिरका और अंत में जैतून का तेल की एक बूंदा बांदी होती है।

यदि आप इसे अपना बनाना चाहते थे (आखिरकार आप महाराज हैं!) तो आप आखिर में कुछ तबको, घंटी मिर्ची, वसंत प्याज या क्राउटन जोड़ सकते हैं, मूल रूप से कुछ भी जो आपको सालसा डुबकी में मिल सकता है। जोड़ने के लिए अपने सामान्य ज्ञान का उपयोग करें, लेकिन यहां तक ​​कि स्पेन में भी वे भिन्नताएं हैं जो बिल्कुल भी नहीं हैं जैसे कि मैं गज़्पाचो के बारे में क्या सोचूंगा: ला मंच में वे इसे स्टू की तरह उपयोग करते हैं और गेम (आमतौर पर खरगोश) और यहां तक ​​कि जंगली मशरूम भी जोड़ते हैं !

आशा है कि यह मदद करता है और आपको कुछ प्रेरणा देता है, यदि आप एक नुस्खा चाहते हैं तो Google पर त्वरित खोज परिणामों की एक भीड़ देती है ।

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— .stackexchange.com

Answer 2

दरअसल, कई स्पेनिश कुकबुक के लेखक जेनेट मेंडल के अनुसार , किसी भी ठंडे, ज्यादातर शाकाहारी, ज्यादातर कच्चे सूप को गज़पाचो कहा जा सकता है। उदाहरण के लिए, ट्रेडिशनल स्पैनिश कुकिंग में बादाम और अंगूर के साथ बनाया जाने वाला गज़पाचो है।

तो जबकि टमाटर-लहसुन-और-प्याज संस्करण सबसे आम संस्करण है, यह वास्तव में शीतलता और कच्चापन है जो गज़्पाचो बनाता है कि यह क्या है, टमाटर नहीं।

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बादाम gazpacho को gazpacho blanco कहा जाता है और यह एक और तरह का gazpacho है, जो स्पेन के दक्षिण में स्थित है (कोरडोबा से मूल)।

Answer 3

बड़ा अंतर यह है कि गज़्पाचो केवल ठंडा नहीं खाया जाता है, यह पहली जगह में कभी गर्म नहीं होता है: यह मूल रूप से कच्ची सब्जियों की प्यूरी है। नियमित टमाटर का सूप पकाया जाता है।

अन्य अंतर यह है कि टमाटर का सूप ज्यादातर टमाटर होता है, शायद कुछ प्याज के साथ लेकिन वास्तव में कोई अन्य सब्जियां नहीं होती हैं। दूसरी ओर, गज़पाचो में टमाटर के अलावा बहुत कम खीरे, मिर्च, प्याज और लहसुन शामिल हैं।

क्योंकि प्याज और लहसुन कच्चे होते हैं, इसलिए गज़्पाचो अक्सर बहुत गर्म होता है जैसे कि मसालेदार ¹ । (मैं इस कारण से इसे पसंद नहीं करता हूं।) कोई भी उचित टमाटर का सूप कभी भी टेंगी और थोड़ा मीठा के अलावा और कुछ नहीं होगा।

वास्तव में, टमाटर से युक्त और एक सौम्य स्थिरता, गज़्पाचो और टमाटर का सूप होने के अलावा सामान्य रूप से बहुत कुछ नहीं है।

_{¹ ध्यान दें कि गज़्पाचो की "स्पाइसीनेस" पूरी तरह से कच्चे प्याज और लहसुन के कारण होती है, और इस प्रकार कैपेसिसिन की तुलना में गर्मी का एक अलग प्रकार है। मुझे लगता है कि यह जवाब इस डाउनवोट के लिए हो सकता है: लोग जो कैपसाइसिन के साथ "हीट" की बराबरी करते हैं, और केवल कैपसाइसिन, "हॉट-इन-इन-स्पाइसी" के रूप में विशेषता वाले गज़्पाचो को सुनने के लिए नाराज हैं। स्पष्ट होने के लिए, नहीं, पारंपरिक गज़्पाचो में गर्म मिर्च नहीं होती है; लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि इसे किसी (मेरे जैसे) द्वारा मसालेदार नहीं कहा जा सकता है जो कच्चे एलियम को पसंद नहीं करता है।}

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गजपचो बिल्कुल भी गर्म नहीं है। स्पैनिश, आम तौर पर बोलते हुए, मसालेदार भोजन का आनंद नहीं लेते हैं।

— बफल्डकूक

जबकि बफल्डकूक की यह टिप्पणी कि स्पैनिश भोजन आम तौर पर पसंद नहीं है, सही है, कुछ स्पैनिआर्ड्स ने गज़्पाचो में बहुत सारे लहसुन डालते हैं, और इसका परिणाम मामूली डंक हो सकता है, खासकर जब कुक ओवरबोर्ड गया हो या इस तरह से।

— डैन फॉक्स

Answer 4

गजपाचो को पके टमाटर, हरीमिर्च, प्याज, लहसुन, ककड़ी, जैतून के तेल और नमक के साथ बनाया जाता है। आप कभी-कभी रोटी और लाल मिर्च भी डाल सकते हैं। सब कुछ कुचल दिया जाता है, जबकि कच्चे, तनावपूर्ण और फ्रिज में ठंडा करने की अनुमति दी जाती है।

बादाम गजपचो, या सफेद गज़पाचो, (जैसा कि पिछले उत्तर में बताया गया है) मौजूद नहीं है। जो मौजूद है वह एक और ठंडा सूप है, जिसे एजोबेलैंको कहा जाता है, जिसमें कच्चे छिलके वाले बादाम, लहसुन, ब्रेड, तेल, सिरका, पानी और नमक होता है।

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मूल लेख:

एल गज़पाचो एस्टा हेचो कॉन टेटस मैडूरोस, पिमिएंटो वर्डे, सेबोला, एंजो, पेपिनो, एसेइट डी ओलिव वाई साल। एन अलगुनस ओशनिसस से ले पोन पैन वाई पिमिएंटो रोजो। से ट्रिट्यूरा टूडो एन क्रूडो, सी क्यूज वाई सी डीजा एन्टरियर एन ला नेरा।

एल गाज़्पाचो डी अलमेंद्रस ओ गज़्पाचो ब्लैंको (कोमो डाइकेन एन ऊना रिस्प्यूस्टा पूर्वकाल) कोई अस्तित्व नहीं है। लो कतार अस्तित्व में एसटीआर क्रेमा फ्रैम ललामदा एबोब्लांको कतार में शामिल हैं। त्रितुरार अलमेंद्रस पेलादास क्रूडस, एंजो, पैन, एसाइट, विनग्रे, अगुआ वाई साल।

Comments

मैं अनुवाद को संपादित या ठीक नहीं कर सकता, लेकिन मैं टिप्पणी कर सकता हूं ... gazpacho पर स्पेनिश विकिपीडिया पेज gazpacho blanco cordobés के बारे में बात करता है, और "मूल नुस्खा प्लस बादाम" के रूप में नुस्खा का वर्णन करता है। यह gazpachos के एक वर्ग के रूप में gazpachos ब्लैंकोस के बारे में भी बात करता है, जैसा कि Anexo: Gazpachos पेज करता है, जो ajoblanco को "अंडालुज बादाम गज़पचोस में से एक" कहता है।

— पीटर टेलर