पूर्व अनुभवी कच्चा लोहा पैन के साथ पूर्व अनुभवी क्या हैं?

Question

मैं अभी नए पैन के लिए खरीदारी कर रहा हूं और कास्ट आयरन को विज्ञापन के रूप में देखता रहूंगा preseasoned "इसका क्या मतलब है? वे इसके साथ क्या कर रहे हैं?

Comments

का संभव डुप्लिकेट क्या कच्चा लोहा निर्माता से एक कोटिंग है?

— Cascabel

मैंने जो डुप्लिकेट प्रस्तावित किया है वह सही नहीं है, लेकिन यह आपके प्रश्न का बहुत जवाब देता है। इस बारे में भी एक है कि कैसे आप यह मौसम होगा: cooking.stackexchange.com/questions/641/...

— Cascabel

Eesh। मैं 20 साल के उपयोग के साथ खान को निर्धारित करता हूं।

— Carey Gregory

Answer 1

वे किसी प्रकार की वसा के साथ पूर्व-अपक्षय कर रहे हैं। यह निर्माता द्वारा भिन्न होता है, हालांकि सोया संभवतः काफी आम है (इसका सस्ता और दोनों एक है उच्च आयोडीन मूल्य )। उदाहरण के लिए, लॉज सोया तेल का उपयोग करता है ।

Answer 2

जे के जवाब में जोड़ने के लिए:

कच्चा लोहा सुरक्षित रखने के लिए जिस तेल का उपयोग किया जाता है वह निस्संदेह बदलता रहता है।

लॉज की वेबसाइट को देखकर मुझे निम्नलिखित जानकारी मिली:

"कच्चा लोहा सोया-आधारित वनस्पति तेल के साथ छिड़का जाता है और फिर बहुत अधिक तापमान पर बेक किया जाता है। गर्मी तेल को लोहे में घुसने की अनुमति देती है, जिससे घर के मौसम की तुलना में बेहतर उपस्थिति और प्रदर्शन के साथ एक काले रंग की पैटीना खत्म होती है।"

http://www.lodgemfg.com/use-care-seasoned-cast-iron.asp

Answer 3

कच्चा लोहा आसानी से जंग खा जाता है और पकाने के लिए एक चिकनी नॉनस्टिक सतह प्रदान नहीं करता है। सीज़निंग कास्ट आयरन एक सुरक्षात्मक परत प्रदान करता है जो इसे जंग लगने से बचाएगा और कच्चा लोहा को नॉनस्टिक सतह देगा। यह उस तरह से है जैसे लोगों को टेफ्लॉन और उसके निर्देशों या आविष्कार से पहले नॉनस्टिक कुकिंग वेयर मिला।

कच्चा लोहा पर मसाला वसा के ध्रुवीकरण द्वारा बनता है। वसा के पोलीमराइजेशन को एक सुखाने वाले तेल के साथ अधिकतम किया जाता है। यह आमतौर पर एक तेल के साथ कच्चा लोहा का इलाज करके और फिर इसे गर्म करके प्राप्त किया जाता है।

पूर्वनिर्धारित का मतलब है कि कच्चा लोहा को "बैग" से बाहर इलाज करने की आवश्यकता नहीं है। हालांकि ध्यान दें कि मसाला हमेशा के लिए नहीं रहता है। यदि आप Google "कच्चा लोहा" खाते हैं, तो सीज़निंग कास्ट आयरन पर 100 साइटें हैं।

संपादित करें:

अतिरिक्त प्रश्न को जोड़ने के लिए, जो ओपी जोड़ा गया है, यह आमतौर पर वनस्पति तेल, पशु वसा (लार्ड), या इस के अनुसार व्यवहार किया जाता है वेबसाइट , यह flaxseed तेल की सिफारिश करता है जो एक "तेल सुखाने" है।

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस तेल का उपयोग करते हैं? यहां कुछ संकेत दिए गए हैं: उच्च गुणवत्ता वाले तेल पेंट के लिए कलाकार तेल में क्या मिलाते हैं जो कैनवस पर कठोर और कांचयुक्त होता है? आमतौर पर वुडर्नर्स द्वारा अपनी मूर्तियों को एक सुरक्षात्मक, नरम-शीन खत्म करने के लिए किस तेल का उपयोग किया जाता है? यह एक ही तेल है। अब इस तेल के बराबर खाद्य ग्रेड क्या है?

कलाकारों और लकड़ियों द्वारा उपयोग किया जाने वाला तेल अलसी का तेल है। खाद्य-ग्रेड समकक्ष को अलसी का तेल कहा जाता है। यह तेल कच्चे लोहे के मसाला के लिए आदर्श है, इसी कारण से यह तेल पेंट और लकड़ी के फिनिश के लिए एक आदर्श आधार है। यह एक "सुखाने वाला तेल" है, जिसका अर्थ है कि यह एक कठिन, कठिन फिल्म में बदल सकता है।

Comments

मैं वास्तव में स्पष्ट नहीं हूँ कि यह प्रश्न का उत्तर कैसे देता है; ओपी पूछ नहीं रहा था कि सीज़निंग का क्या मतलब है, वह पूछ रहा था कि निर्माता इसे सीज़न के लिए क्या उपयोग करते हैं (जो मूल रूप से अचूक है, लेकिन फिर भी ... यह केवल एक काल्पनिक स्तर पर पता करता है)।

— Aaronut

उनका मूल शीर्षक / प्रश्न था "कच्चा लोहा" का अर्थ क्या था। मुझे लगता है कि उन्होंने मेरे जवाब के बाद इसे संपादित किया। यदि मैं गलत नहीं हूं, तो ओपी प्रश्न पोस्ट करने के बाद एक निश्चित अवधि के लिए अपने प्रश्न को बिना इतिहास के संपादित कर सकता है।

— Jay

यह अनुग्रह अवधि 5 मिनट है ... बहुत तेज़ संपादन / प्रतिक्रिया रही होगी।

— Aaronut