हम सभी ऐसे अवशेष भूल गए हैं जो फ्रिज के पीछे धकेल दिए जाते हैं और अंततः विज्ञान के प्रयोग बन जाते हैं। क्या ऐसी वस्तुओं की उपस्थिति (यह मानते हुए कि वे एक गैर-एयर टाइट कंटेनर में छोड़ दी गई हैं) फ्रिज में अन्य भोजन के खराब होने की जल्दबाजी करती हैं?
हम सभी ऐसे अवशेष भूल गए हैं जो फ्रिज के पीछे धकेल दिए जाते हैं और अंततः विज्ञान के प्रयोग बन जाते हैं। क्या ऐसी वस्तुओं की उपस्थिति (यह मानते हुए कि वे एक गैर-एयर टाइट कंटेनर में छोड़ दी गई हैं) फ्रिज में अन्य भोजन के खराब होने की जल्दबाजी करती हैं?
जवाबों:
मुझे यकीन है कि हम में से अधिकांश ने, एक बिंदु पर, फ्रिज (मछली, प्याज, आदि) में कुछ बदबूदार भोजन छोड़ दिया और बाद में पाया कि अन्य खाद्य पदार्थों ने गंध उठाया है। यह देखते हुए, यह कहना बहुत ही सुरक्षित शर्त है कि यदि कुछ दूषित वायुजन्य हो जाता है, तो निश्चित रूप से अन्य भोजन के संपर्क में आना संभव है। तो सवाल फिर यह बन जाता है कि ये खराब होने वाले एजेंट हवाई बन सकते हैं या नहीं।
आइए समस्या को चार प्रमुख प्रकार के बिगाड़ में तोड़ दें जिससे हम निश्चित रूप से चिंतित हैं:
यह एथिलीन गैस से प्रेरित है, जैसा कि प्रश्न में चर्चा की गई है: एक भूरे रंग के पेपर बैग की गति क्यों बढ़ती है?
यदि पर्याप्त एथिलीन गैस फ्रिज में फंस जाती है - या अधिक संभावना है, फ्रिज के एक छोटे से डिब्बे में - तो आपको वही "ब्राउन पेपर बैग" प्रभाव मिलेगा। यदि आप छोड़ते हैं, कहते हैं, एवोकैडो, केले के एक गुच्छा के रूप में एक ही डिब्बे में, और डिब्बे के अंदर और बाहर एयरफ्लो न्यूनतम है, तो आप एवोकैडोस को पकते देखेंगे और अंततः सामान्य से अधिक तेजी से खराब हो जाएंगे।
ध्यान दें कि यह केवल उत्पादन को प्रभावित करेगा जो वास्तव में भंडारण में पकता है, और केवल तब जब एक आइटम दूसरे आइटम (ओं) की तुलना में बहुत अधिक एथिलीन का उत्पादन करता है। इसलिए जब एक केला अवोकाडो को तेजी से खराब कर सकता है, तो एवोकाडोस का एक गुच्छा शायद आस-पास के सेब को बहुत प्रभावित नहीं करेगा, और खट्टे फलों को बिल्कुल भी प्रभावित नहीं करेगा (वे पकते नहीं हैं)।
मोल्ड कॉलोनियों में बीजाणु पैदा होते रहते हैं, जो अंततः नए बीजाणुओं के लिए कोई "कमरा" नहीं होने के कारण हवाई बन जाते हैं।
Envirochex: मोल्ड ग्रोथ रिक्वायरमेंट्स से लिया गया मोल्ड विकास चरणों के इस मजेदार-भरे आरेख को देखें । मैं छवि को यहीं पोस्ट करूंगा, लेकिन एक एनिमेटेड GIF थोड़ा विचलित करने वाला होगा।
वैसे भी, यह कल्पना करने का सबसे अच्छा तरीका उन डंडेलियों के बारे में सोचना है जो आपने शायद बाहर देखे हैं। गर्मियों में चमकीले पीले रंग के फूल ज्यादा नहीं आते, लेकिन गिरी में फफूंद (फजी ग्रे) अधिक पाए जाते हैं। मोल्ड कॉलोनियां छोटे पैमाने पर बहुत कुछ दिखती हैं, और किसी भी प्रकार का वायु प्रवाह (फ्रिज के दरवाजे के नियमित खुलने और बंद होने से) ढीले बीजाणुओं को फैला सकता है। भले ही फ्रिज को बेकार छोड़ दिया गया हो, लेकिन इसका प्रचलन प्रशंसक अभी भी चल रहा है और यह पर्याप्त हो सकता है।
यदि आपके पास सब कुछ पूरी तरह से खुला है , तो अब यह प्रभाव अधिक देखा जा सकता है । बस गैर-एयरटाइट होना निश्चित रूप से इस संचरण को संभव बनाता है , लेकिन बीजाणुओं की मात्रा जो कंटेनर से बचने और गीले भोजन के एक और टुकड़े पर बसने का प्रबंधन करती है जहां वे फिर से विकसित हो सकते हैं, अगर रास्ते में कुछ भी हो तो बहुत छोटा होने वाला है , यहां तक कि प्लास्टिक की चादर की सिर्फ एक परत।
लेकिन ऐसा हो सकता है। कई डिब्बाबंद / बोतलबंद खाद्य पदार्थ जो स्पष्ट रूप से मोल्ड से शुरू नहीं हो सकते थे , जैसे मेपल सिरप , अभी भी मोल्ड के साथ समाप्त हो सकता है , और ऐसा इसलिए है क्योंकि वे पर्यावरण से मोल्ड में लेते हैं। वातावरण में जितना अधिक सांचा होगा, उतनी ही अधिक होने की संभावना है।
यहां तक कि अगर मोल्ड आपके फ्रिज में किसी अन्य खाद्य पदार्थ को टीका लगाने का प्रबंधन नहीं करता है, तो यह अभी भी हवा में मौजूद है, इसलिए जब तक आप वास्तव में ढालना बीजाणुओं में सांस लेना पसंद करते हैं, कृपया 1 इंच से अधिक के साथ किसी भी चीज से छुटकारा पाएं- नीले रंग की मोटी परत।
नशाबंदी वसा को प्रभावित करती है, और जब बैक्टीरिया के कारण नहीं (नीचे देखें), आमतौर पर ऑक्सीकरण के कारण होता है ।
ऑक्सीकरण गर्मी, प्रकाश और ऑक्सीजन (या कुछ अन्य ऑक्सीकरण एजेंट) का एक कार्य है (यहां सरलीकरण)। यह एक रासायनिक प्रतिक्रिया है और जैविक प्रक्रिया नहीं है; चूंकि ऑक्सीकरण की प्रक्रिया इन चीजों का उपभोग करती है, और अधिक उत्पादन नहीं करती है, इसलिए भोजन की खराब होने की वजह से आस-पास के अन्य खाद्य पदार्थों को प्रभावित नहीं किया जा सकता है।
... यही है, जब तक कि आपके पास अन्य खराब भोजन नहीं है जो किसी तरह बड़ी मात्रा में प्रकाश, गर्मी या ऑक्सीजन का उत्पादन कर रहा है, और यदि ऐसा है, तो अपने फ्रिज को साफ करने के बारे में भूल जाएं , आप इसे आगे के अध्ययन के लिए नासा में भेजना चाहेंगे।
बल्ले से ही हम सी.ओबेटुलिनम की तरह किसी भी ऑर्बेट एनारोबेस के संचरण को नियंत्रित कर सकते हैं, क्योंकि वे केवल तब बढ़ सकते हैं जब कोई ऑक्सीजन मौजूद न हो । यह अभी भी काफी कुछ रोगजनकों को छोड़ देता है, हालांकि, जिनमें से सबसे उल्लेखनीय संभवतया साल्मोनेला, ई.कोली, और सीपरफ्रिंगेंस और संभवतः कैम्पिलोबैक्टर हैं।
इनके लिए उत्तर है ... अधिक जटिल। इन जीवाणुओं को हवाई रूप से प्राप्त करना तकनीकी रूप से संभव है, लेकिन स्वयं द्वारा नहीं; उन्हें धूल या एरोसोल जैसी किसी चीज से ले जाने की जरूरत है। अपवाद क्लोस्ट्रीडियम है , जो बीजाणुओं का उत्पादन कर सकता है, जो मोल्ड के बीजाणुओं की तरह ही हवाई बन सकता है - जो कि एरोटोलेरेंट जैसे सीपरफ्रिंगेंस के साथ एक महत्वपूर्ण जोखिम है - लेकिन ज्यादातर समय, बीजाणु ठंडे रेफ्रिजरेटर के तापमान पर अंकुरित होते हैं।
सभी मुझे यह कहना होगा कि यह एक बहुत ही असंभावित घटना है, लेकिन निम्न में से कोई भी बैक्टीरिया के पार संदूषण को अधिक होने देगा:
और, मोल्ड बीजाणुओं के साथ के रूप में, पार-संदूषण अनियोजित भोजन के साथ अधिक संभावना है । चूंकि बैक्टीरिया स्वयं हवा नहीं है, इसलिए यह कण हैं - धूल, जल वाष्प, आदि - जो इसे दूषित करने के लिए अन्य "स्वच्छ" भोजन पर उतरना चाहिए। यह बहुत कम होने की संभावना नहीं है अगर अन्य भोजन को कवर किया गया है।
बैक्टीरिया के साथ बड़ी चिंता, मेरे दृष्टिकोण से, रेफ्रिजरेटर या कंटेनर सतहों का संदूषण है , जो तब साधारण मानव संपर्क द्वारा आसानी से अन्य खाद्य पदार्थों या सीधे आपके मुंह में फैल सकता है। बस कई कारणों में से एक है कि आपको नियमित रूप से अपने फ्रिज को क्यों साफ करना चाहिए; हालाँकि, मैं मान लूंगा कि मैं नहीं हूँ, और अपने फ्रिज से कभी बीमार नहीं हुआ, इसलिए भी यह संभावना बहुत दूर की बात लगती है।
मैंने यहां किसी भी संभावना को निर्धारित करने का प्रयास नहीं किया है, क्योंकि मुझे संभवतः माइक्रोबायोलॉजी लैब की आवश्यकता होगी और व्यक्तिगत रूप से मेरे पास बहुत अधिक शिक्षा होगी। लेकिन आपके फ्रिज के पीछे जो विज्ञान के प्रयोग हैं, उनमें निश्चित रूप से कहीं और खराब होने की संभावना नहीं है, और यहां तक कि ऐसे आइटम जो अभी तक विज्ञान के प्रयोगों (जैसे पकने वाले केले) नहीं हैं, के अभी भी अनपेक्षित दुष्प्रभाव हो सकते हैं।
यदि आप पूरी तरह से सुरक्षित होना चाहते हैं, तो यह सुनिश्चित करने का प्रयास करें कि फ्रिज में आपके द्वारा संग्रहीत सभी या अधिकांश में एयरटाइट सील है, और जितनी जल्दी हो सके किसी भी दृश्यमान (या गंधयुक्त) खराब होने से छुटकारा पाएं। यह वैसे भी सिर्फ सामान्य ज्ञान है।