मैं अपने हॉट चॉकलेट को कैसे मोटा कर सकता हूं?

10

मैं एक मोटी गर्म चॉकलेट बनाने की कोशिश कर रहा हूं और मुझे यकीन नहीं है कि चॉकलेट के स्वाद से दूर किए बिना क्या जोड़ना है। आमतौर पर मैं क्या करता हूं दूध को उबालने के लिए, और फिर मैं चॉकलेट बेकिंग पाउडर और मुंडा चॉकलेट मिलाता हूं।

chocolate thickening melting-chocolate

— विल्स
स्रोत

4

यदि आप एक मोटी गर्म चॉकलेट को फिर से बनाने की कोशिश कर रहे हैं, तो शायद आप एक उच्च वसा वाला दूध (या इसमें क्रीम जोड़ें) मदद करेंगे?

— केट ग्रेगोरी

आप स्वाद वाले कॉफी क्रीमर्स भी आज़मा सकते हैं, यदि आपके पास वे हैं, लेकिन सादे क्रीम नहीं हैं।

— चाड

3

"चॉकलेट बेकिंग पाउडर" क्या है?

— Mien

12

स्पैनिश हॉट चॉकलेट और इटालियन सियाओकोलाटा फियोरेंटिना दोनों कॉर्नस्टार्च को गाढ़ा करने वाले एजेंट के रूप में उपयोग करते हैं। दोनों का उपयोग सूई या सूई (पूर्व मामले में चुरोस) के लिए अधिक किया जाता है, हालांकि आप इसे आसानी से कम पीने के लिए कम कॉर्नस्टार्च का उपयोग कर सकते हैं।

कॉर्नस्टार्च का एक चम्मच, थोड़ा ठंडा पानी के साथ मिलाएं, जब आप इसे उबालते हैं तो दूध में मिलाया जाता है।

जैसा कि केट ग्रेगोरी सुझाव देते हैं, आप फुल-फैट दूध, या मुंडा चॉकलेट का भार भी इस्तेमाल कर सकते हैं ।

— ElendilTheTall
स्रोत

इटैलियन कैफ़े में आपको मिलने वाली हॉट चॉकलेट मोटी होती है, वह भी बिना cioccolata fiorentina के । :-)

— kiamlaluno

1

जानकार अच्छा लगा। इतालवी कैफे का मेरा ज्ञान दुर्भाग्य से दुर्भाग्य की कमी है; मैं एक कारलुसीओ में cioccolata fiorentina है। इटली के लिए एक तथ्य खोज मिशन के लिए प्रायोजन की बहुत सराहना की। :)

— ElendilTheTall

5

मैं केट के साथ उच्च वसा वाले दूध या क्रीम को जोड़ने के लिए सहमत होगा और यदि संभव हो तो मैं गाढ़ा करने वाले एजेंट में डालने से बचूंगा।

एक चीज जो मैंने कैफे में आजमाई है, उससे पहले दूध को उबालने के बजाय, उन्होंने दूध मिलाने के लिए एस्प्रेसो मशीन स्टीमर का इस्तेमाल किया और साथ में चॉकलेट पाउडर भी पिया। हॉट चॉकलेट वास्तव में अच्छा और मोटा निकला।

मुझे पता चला कि मोटी चॉकलेट बनाने का दूसरा तरीका उबलते गर्म पानी के बर्तन के ऊपर एक कटोरे में खाना पकाने वाली चॉकलेट को पिघलाना है (ठीक वैसे ही जैसे आप चॉकलेट केक बना रहे हैं, लेकिन मक्खन नहीं)। जब आप चॉकलेट को पिघला रहे हैं, तो आप कुछ चीनी और क्रीम या दूध में मिला सकते हैं। इसलिए, आपको बहुत मोटा चॉकलेट पेय मिलेगा और आप हमेशा मोटाई के नियंत्रण में रहते हैं।

— Foodrules
स्रोत

2

मैक्सिकन शैली के हॉट चॉकलेट, एटोल , मासा हैरिना के साथ गाढ़ा किया जाता है - एक अच्छा ग्राउंड आटा या मकई से बनाया गया भोजन जो कि पोषण को बेहतर बनाने के लिए या तो एक मजबूत क्षारीय या ढाला हुआ चूना या लाइ के साथ संसाधित किया जाता है।

मकई का स्वाद एटोल मैं, हल्के और मीठे और चॉकलेट स्वाद की तारीफ करते हुए, समस्या के बजाय बोनस है। यह पेय पारंपरिक रूप से दालचीनी या अन्य मसालों के साथ मिलाया जाता है (इसे विशेष रूप से चंपापुरडो कहा जाता है ), लेकिन इसे स्वादिष्ट होने की आवश्यकता नहीं है। परिणाम एक मोटी, हार्दिक और बहुत ही चॉकलेट पेय है - बस जो आप ढूंढ रहे हैं।

— मेघा
स्रोत

तात्कालिक मासा निक्कटामलाइज्ड है, काओ के साथ पकाया जाता है, फिर पाउडर को सूखने से पहले एक चक्की के साथ एक पेस्ट में मैश किया जाता है। महान मोटा!

— अजीब सेगर

@WayfaringStranger - इसका उल्लेख करने के लिए धन्यवाद! यह उत्पाद के साथ परिचित नहीं किसी के लिए उपयोगी जानकारी है, यह मुझे याद रखना चाहिए, मुझे यह याद रखना चाहिए कि यह नियमित कॉर्नफ्लोर / कॉर्नमील से कैसे अलग है :)

— मेघा

1

यदि आप एक स्वादहीन गाढ़े रंग की तलाश कर रहे हैं, जिसे आप यह भी नहीं बता सकते कि ग्वार गम आपका आदमी है। आप इसे अपने कुकिंग स्टोर या विशेष किराने में फुलाए हुए मूल्य के लिए प्राप्त कर सकते हैं, या एक अरबी या भारतीय किराने का सामान (मुझ पर विश्वास करें, आपके आसपास एक है) पर जाएं और इसे सस्ते में प्राप्त करें। यह आस-पास होना भी अच्छा है क्योंकि यह विशेष रूप से कुछ चॉकलेट की तरह अम्लीय तरल पदार्थ को गाढ़ा करने में अच्छा है।

— technowizard12
स्रोत

या ज़ैंथन गम।

— derobert

1

Xanthan एक घिनौना लग रहा है अगर आप इसे का उपयोग करें। पाउडर टैपिओका काम कर सकता है, जैसा कि अंडे की जर्दी में भरा जा सकता है। उत्तरार्द्ध में संभवतः एक ऐसा नाम है जो "हॉट चॉकलेट" नहीं है।

— अजीब

आधा चम्मच Physlium Husk .... अप्रभावित। थोड़ा फाइबर भी जोड़ता है।

— mbowles

1

कॉर्नस्टार्च sifted अगर गांठ के लिए पसंद किया गया और शाब्दिक रूप से 1/8 या शायद प्रति 8 औंस तरल पदार्थ की तुलना में कम। "ब्लूम" अपने स्टार्च की तरह आप एक छोटे साइड कप में ब्रेड के लिए खमीर करेंगे 1 / 4th कप गर्म दूध किसी भी गांठ को हटाने के लिए और चॉकलेट जोड़ने से पहले इसे अपने गर्म मिश्रण से परिचित कराएं।

आप एक अंडे की जर्दी का उपयोग उसी तरह से कर सकते हैं जैसे कि हर 12 औंस तरल के लिए एक जर्दी में परिवर्तन होता है। या (मेरे साथ आप गैर-पुरानी दुनिया के रसोइए) सूअर के खून को एक जमावट विधि के रूप में डालते हैं, जो अच्छी मात्रा में समृद्धि को जोड़ता है और वास्तव में चॉकलेट को बढ़ाता है। आप इसे एक अच्छे कसाई से पिंट द्वारा प्राप्त कर सकते हैं। चॉकलेट के हर 14 औंस के लिए 2 औंस रक्त। ध्यान दें कि अंतिम माप तरल नहीं है!

नोट: इनमें से किसी में भी बहुत अधिक जोड़ने से आपकी सुस्वादु मलाईदार पेय एक अंश द्वारा हलवा में बदल जाएगी ... प्रयोग। (:

स्रोत: इतालवी दादा-दादी ने इसे इन तरीकों से बनाया है।

— सैम
स्रोत

0

देखें कि क्या सिओबर आपके देश में उपलब्ध है। यह आपको इतालवी किराने की दुकानों, कैफे और घरों में मिलता है। यदि आप इसे स्थानीय दुकान पर नहीं पा सकते हैं तो मुझे यकीन है कि आप इसे ऑनलाइन खरीद सकते हैं।

— एरिक ब्रेटो
स्रोत

1

आप सिओबर क्या है के बारे में अधिक जानकारी प्रदान कर सकते हैं?

— rfusca 14

-1

इस विषय का उपयोग न करें। ओह। यदि आप इसे शुद्ध चॉकलेट पर बनाते हैं तो यह मोटा होगा। बस चोकलेट और दूध। कोर्स का पूरा वसा। आप चाहें तो इससे भी मोटी क्रीम और दूध का मिश्रण बना सकते हैं।

— Honchocolatepurist
स्रोत

1

साइट पर आपका स्वागत है! यदि आप सोच रहे हैं कि आपका उत्तर क्यों नहीं (मेरे द्वारा नहीं) अस्वीकृत किया गया था, तो मैं इस सहायता पृष्ठ पर एक नज़र डालने की सलाह देता हूं । बस एक कूबड़ - शायद एक संपादन क्रम में होगा।

— Stephie

1

@ स्टेफी मुझे यकीन नहीं है कि मैंने कोई अशिष्टता उठाई। दूसरी ओर, इतनी दृढ़ता से यह कहने के बाद कि मोटे का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए, लेखक को उस पर कुछ हद तक विस्तार की उम्मीद हो सकती है।

— क्रिस स्टीनबैक