वहाँ एक स्थानीय पिज़्ज़ेरिया है जो एक पपड़ी बनाता है जो मुझे वास्तव में पसंद है और मैं यह पता लगाने की कोशिश कर रहा हूं कि मैं इसे पुन: प्रस्तुत करने में क्या गलत कर रहा हूं। पपड़ी (टॉपिंग के नीचे) लगभग 1/4 इंच मोटी होती है। यदि आप इसे एक क्रॉस-सेक्शन के रूप में देखते हैं, तो एक पका हुआ पपड़ी की एक पतली परत होती है जो एक अधिक नरम, आटा परत द्वारा सबसे ऊपर होती है, लगभग एक "पकौड़ी" की तरह। नीचे की ओर देखते हुए, क्रस्ट औसत रूप से मध्यम भूरा है।
आटा घर का बना है, लगभग 2 घंटे तक उगता है, एक क्रस्ट (लगभग 1/4 इंच मोटा) में काम करता है, और केवल इसे सेट करने के लिए मेरे लिए काफी लंबा सेट करता है। मैंने पिज्जा पैन, एक पत्थर, एक कुकी शीट, 350, 400 आदि पर खाना पकाने की कोशिश की है।
विशिष्टता: मैंने जो आटा बनाया वह पिज़्ज़ेरिया से नहीं है। यह पिज्जा के आटे पर एक नुस्खा पुस्तक से है।
क्लैरिएशन 2: जिस विशिष्ट भाग को मैं पुन: पेश करने की कोशिश कर रहा हूं, वह "आटा" भाग है। यदि आप उस तरफ से पिज्जा को देखते हैं तो उसमें एक परत होती है जो "पूरी तरह से पकाया नहीं" आटा प्रतीत होता है। कोई हवा की जेब / बुलबुले / आदि, बस आटा। मुझे पता है कि मैं इसे बहुत अच्छी तरह से नहीं समझा रहा हूं, मैं माफी मांगता हूं।
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