मुझे चिकन पकाने पर समस्या होती है। आमतौर पर, मैं चिकन को छोटे भागों में विभाजित करूंगा। हालांकि, जब मैं चिकन को सूप में रखकर पकाता हूं, तो मुझे अक्सर मांस बाहर से भी सख्त लगता है और अंदर से चुभता है।
मेरे चिकन को बाहर से अंदर तक लगातार बनाने पर कोई अंतर्दृष्टि?
जवाबों:
जब चिकन (चाहे सूप में या किसी अन्य तरल में), तो आपको बहुत देर तक चिकन नहीं पकाने की सावधानी बरतनी चाहिए। ओवरकूकड उबला हुआ चिकन स्वादहीन होगा और इसकी बनावट खराब होगी।
चिकन स्तनों के लिए, यदि वे पूरे हैं, तो एक उबाल पर 10 से 15 मिनट तक स्तनों को न पकाएं, हालांकि आप तरल को मांस को 15 मिनट तक छोड़ सकते हैं, जब तक कि गर्मी बंद न हो जाए। यहाँ पोच्ड चिकन के लिए कुछ रेसिपी दी गई हैं ।
दूसरी ओर, यदि आप चिकन सूप बनाने की कोशिश कर रहे हैं, तो आप चिकन को अधिक समय तक पकाना चाहते हैं, लेकिन यह मांस काफी अखाद्य होगा। एक या दो घंटे के लिए हड्डी पर चिकन उबालकर, आपको एक अच्छा स्वादिष्ट स्टॉक मिलेगा, लेकिन आप मांस को पछाड़ देंगे।
यदि आप एक सूप में चिकन पका रहे हैं - प्रभावी रूप से इसे अवैध शिकार, और यह बाहर पर मुश्किल है, लेकिन अंदर नहीं है जो मुझे दो संभावित समस्याओं में से एक का सुझाव देता है:
1) यह बाहर से कठोर है क्योंकि यह बहुत ज़्यादा है, इसलिए इसे कम पकाएं।
2) शायद अधिक संभावना है - आप इसे बहुत अधिक तापमान पर बेच रहे हैं। बहुत से लोगों को किसी चीज को उबालने का गलत विचार एक रोलिंग फोड़ा की तरह है - पानी को पैन के नीचे से धीरे से बुदबुदाते हुए होना चाहिए, सतह पर ऊपर की तरफ बहुत अधिक बुदबुदाती नहीं है।