क्या यह मछली पकवान वास्तव में मूल में ग्रीक है?

Question

पोलैंड में, जहां मैं रहता हूं, एक निश्चित मछली का व्यंजन बहुत पहले ही बहुत लोकप्रिय हो गया था। इसे "राईबा पो ग्रेकु" कहा जाता है जो अनिवार्य रूप से "ग्रीक शैली की मछली" में अनुवाद करता है। नुस्खा विशेष रूप से जटिल नहीं है, और मैं व्यक्तिगत रूप से इसे बहुत स्वादिष्ट लगता हूं, लेकिन मैं सोच रहा था कि क्या यह वास्तव में ग्रीक व्यंजनों से उत्पन्न होता है, या शायद कहीं और, और इसलिए मैं पूछना चाहता हूं कि क्या आप कभी भी कुछ समान हैं।

मूल विचार यह है कि कुछ फिश फिल्ट (ज्यादातर लोकप्रिय विकल्पों में हेक, पोलक और आम एकमात्र शामिल हैं), इसे मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें, जिन्हें आप नींबू, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कते हैं, उन्हें आटे में रोल करते हैं और दोनों पक्षों में भूनते हैं। एक तवा। एक अलग पैन में, कटा हुआ प्याज को नरम होने तक तला जाता है, जिस बिंदु पर कसा हुआ गाजर (कभी-कभी अजमोद, अजवाइन, लीक) जोड़ा जाता है, और यह ब्रेज़्ड (पानी के साथ) जब तक सब्जियां नरम नहीं होती हैं। कुछ टमाटर कंसेंट्रेट में मिलाया जाता है और मिश्रण को नमक, काली मिर्च और एलस्पाइस के साथ स्वाद दिया जाता है ताकि अलग, नरम प्याज के टुकड़े के साथ एक प्रकार का पेस्ट प्राप्त किया जा सके। यह काफी मोटा होना चाहिए, तरल नहीं। तली हुई मछली के टुकड़ों को इस पेस्ट के साथ मिलाया जाता है और फ्रिज में रख दिया जाता है (यह कहा जाता है कि इसे लगभग 2 दिनों के लिए बैठने दें) और डिश को सलाद की तरह ठंडा किया जाता है।

Answer 1

मुझे एक लेख (पोलिश) मिला, जो इस रहस्यमयी व्यंजन की उत्पत्ति पर कुछ प्रकाश डाल सकता है। अनुवाद में पहले दो पैराग्राफ:

"यदि आप यूनानियों को तला हुआ हेक या पोलक फ़िल्टेट्स दिखाना चाहते थे, तो कसा हुआ गाजर के साथ कवर किया गया था, प्याज और टमाटर के ध्यान के साथ नरम तक ब्रेज़्ड, यह पूछते हुए कि क्या वे इसे ग्रीक डिश के रूप में पहचान सकते हैं, वे शायद अपने सिर को एक सकारात्मक तरीके से सिर हिलाएंगे। । ऐसे समय में यह जानना अच्छा है कि इस इशारे का हमारे मुकाबले ग्रीस में विपरीत अर्थ है।

"सबसे अधिक संभावना है, मूल नुस्खा सोरी प्लाकी थी - एक ट्रे में पके हुए मछली, सब्जियों के साथ टमाटर सॉस में कवर किया जाता है। सब्जियां अलग से तैयार की जाती हैं। प्याज और लहसुन जैतून के तेल के साथ सईद हैं, कभी-कभी गाजर और अजवाइन के अतिरिक्त, शायद कुछ के साथ। जैतून, एक चम्मच शहद और हमेशा - बहुत सारे टमाटर। यह सफेद वाइन के अलावा के साथ संक्षेप में ब्रेज़्ड है। सॉस नाजुक है, शराब के साथ सुगंधित है, जड़ी बूटियों और सब्जियों के चक्रों से भरा हुआ है। मछली को जैतून में लुढ़का हुआ है। तेल, नमक, काली मिर्च और नींबू का रस और इसे सब्जी की चटनी के साथ कवर करके बेकिंग के लिए तैयार किया जाता है। इसे किसी भी तरह से छानना नहीं चाहिए, क्योंकि यह स्वाद के लिए हानिकारक है। "

इसलिए जैसा कि उम्मीद की जा रही थी, हमारी राष्ट्रीय भिन्नता शायद एक ग्रीक व्यंजन के सबसे कम संस्करण में है। लेकिन कौन परवाह करता है, यह अभी भी महान स्वाद लेता है। ;) मैंने सिर्फ अपना पहला बैच बनाया था और यह स्वादिष्ट था, यदि आपके पास अवसर है तो मैं इसकी सिफारिश करता हूं। :)