नीचे एक स्टेक की छवि है जिसे मैंने दूसरी रात पकाया था। यह एक घास खिलाया न्यू यॉर्क स्ट्रिप स्टेक है, मैंने कास्ट-आयरन पैन में मध्यम-उच्च गर्मी का इस्तेमाल किया, केवल नमक और काली मिर्च के साथ अनुभवी और प्रति मिनट 3 मिनट के लिए पकाया। स्टेक लगभग 1.5 "मोटा था, और यह लगभग मध्यम रूप से पकाया जाता है। (छवि केंद्र में रेडर की तुलना में वास्तविक है, लेकिन यह करीब है।)
वसा नरम और स्वादिष्ट थी, जैसा कि स्टेक था। लेकिन सिल्वरकिन की वह लकीर जो दोनों को जोड़ती है, उसे चबाना असंभव था। मैंने सुना है कि जब आप अन्य जानवरों या मांस के बड़े कटे हुए टुकड़ों को काटते हैं, तो सिल्वरस्किन को हमेशा हटा दिया जाता है, लेकिन अगर मैंने ऐसा किया होता तो मेरे स्टेक पर कोई चर्बी नहीं बचती।
सभी वसा को खोए बिना मैं इस सिल्वरस्किन से कैसे निपटूं?
हम्म ... यह मेरा मॉनिटर हो सकता है लेकिन यह निश्चित रूप से दुर्लभ दिखता है। मैं यह कहने के लिए सामान्य रूप से स्टेक या संयोजी ऊतक की कटौती से पर्याप्त परिचित नहीं हूं कि क्या केवल थोड़ी देर (दुर्लभ से मध्यम तक) खाना पकाने से संयोजी ऊतक की बनावट में सुधार होगा।
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केटी एचडब्ल्यू