यह बाहर ठंडा हो रहा है और मेरे बगीचे में बहुत सारे जालपैनोस हैं। मैं उन्हें घर का बना टैकोस और ऑमलेट आदि पर ताज़ा (पकाया हुआ नहीं) खाना पसंद करता हूं।
यदि मैं उन्हें फ्रीज कर देता हूं और सर्दियों में बाद में उन्हें बाहर निकाल देता हूं, तो क्या वे अभी भी मसालेदार और कुरकुरे होंगे, या ठंड और पिघलना उनसे कुछ स्वाद लेता है?
जवाबों:
मेरे पास जल्लापनो से भरा एक पूरा फ्रीजर है - इसलिए हां, आप निश्चित रूप से कर सकते हैं।
वे निश्चित रूप से अपनी गर्मी को ठीक रखते हैं।
यदि आप 2 चीजें करते हैं तो वे अपनी बनावट को बेहतर बनाए रखते हैं:
फ्रीज़र बर्न को कम करने के लिए - एक वैक्यूम सीलर का उपयोग करें और सभी हवा को बाहर निकालें। इस वजह से, मैं आपको उन्हें बैचों में फ्रीज करने की सलाह देता हूं।
उन्हें उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करें और फिर उन्हें ठंडे पानी में गिरा दें। मैंने जो पढ़ा है, उससे यह एक विशेष एंजाइम को नष्ट कर देता है जो काली मिर्च को और नीचे नहीं फटकने में मदद करता है । मैंने यह किया है और यह नहीं किया है - और यह निश्चित रूप से बनावट पर मदद करता है।
वे वैक्यूम सील बैग में एक वर्ष से थोड़ा अधिक के लिए अच्छा होना चाहिए - जहां तक बनावट जाती है। उन्हें कभी भी अन्यथा नहीं जाना चाहिए ।
कॉस और सोबाचटिना - एक और अच्छा बिंदु लाते हैं: तेजी से और प्रभावी रूप से ठंड। आप एबी की विधि की कोशिश कर सकते हैं जो कॉस इंगित करता है, लेकिन मैं वही करता हूं जो सोबाचैटिना करता है। फ्रीजर में एक ट्रे पर एक परत पर फ्रीज करें। वे एक बैग में डंप करने की तुलना में तेज और बेहतर फ्रीज करते हैं।
मेरे एक दोस्त से एक टिप महान काम करता है अगर आप केवल खाना पकाने के लिए अपने जलपनो का उपयोग करना चाहते हैं !! उन्हें काट लें और उन्हें एक आइस क्यूब ट्रे में धकेल दें। एक छोटे से ठंडे पानी के साथ ऊपर और फिर फ्रीज करें। एक बार जमने के बाद उन्हें ट्रे से बाहर निकालें और प्लास्टिक की थैली में डालें। उपयोग करने के लिए बस उतने ही क्यूब्स लें जितना आपको लगता है कि आपको ज़रूरत है और आप जो कुछ भी पका रहे हैं, उसमें फेंक दें
हां आप कर सकते हैं, आपको बस फ्रीजर बर्न को कम करने के लिए वैक्यूम सीलर का उपयोग करके सभी हवा को बाहर निकालना होगा। इस तरह आप उन्हें लंबे समय तक फ्रीज कर सकते हैं और आपको उन्हें बैचों में फ्रीज करना चाहिए।