मुझे घर पर पनीर खाने का आनंद मिलता है, और अक्सर घर पर ताजा पनीर बनाते हैं, जिसमें रिकोटा, पनीर, क्वेसो फ्रेस्को और माइक्रोवेव मोज़ेरेला शामिल हैं। मैं आज तक कठोर, वृद्ध चीज से दूर रहा हूं, क्योंकि वे सभी एक विशेष पनीर फ्रिज में उम्र बढ़ने की आवश्यकता को प्रकट करते हैं। यही है, मैंने देखा है कि हर हार्ड पनीर नुस्खा 55F / 13C पर कम से कम कुछ उम्र बढ़ने की आवश्यकता है। एक नियमित फ्रिज बहुत ठंडा है, और हमारे अपार्टमेंट में कमरे का तापमान (65F / 17C) बहुत गर्म है। लेकिन मैं सैन फ्रांसिस्को अपार्टमेंट में रहता हूं, इसलिए पनीर-एजिंग फ्रिज का निर्माण करना सवाल से बाहर है। कोई कमरा नहीं है।
क्या किसी को अर्ध-नरम या कठोर चीज बनाने के लिए पनीर के प्रकार या तकनीक के बारे में पता है जो कि नियमित रूप से फ्रिज के तापमान पर या 17 सी कमरे के तापमान पर वृद्ध हो सकता है?