गड्ढे के साथ जैतून हमेशा बचा हुआ स्वाद क्यों बेहतर होता है


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जब आप जैतून खरीदते हैं या खाते हैं तो ऐसा लगता है कि उच्च गुणवत्ता वाले हमेशा उनमें गड्ढे छोड़ देते हैं। यदि आप सस्ता खरीदते हैं, तो अच्छा जैतून नहीं, वे सबसे अधिक संभावना है।

इसके पीछे का कारण क्या है? क्या गड्ढे के जलने पर एक बार जैतून पर प्रभाव पड़ता है या क्या यह कुछ और है, शायद परंपरा है, जो जैतून को गड्ढे में डालने से पहले "कम गुणवत्ता" या "खराब" प्रतीत होती है, क्योंकि उन्हें एक जार में रखा जाता है?


संभवतः उसी कारण से कि एक पुनर्नवा मेले में एक विशाल ड्रमस्टिक पर कॉब या टर्की पर मकई का स्वाद बेहतर होता है।
सोबचटिना 13

जवाबों:


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अमेरिकी डॉलर की तरह, जैतून कमजोर पड़ने से पीड़ित हैं।

जब एक जैतून उठाया जाता है और ब्राइड किया जाता है, तो जैतून की त्वचा स्वादिष्ट फल और तरल माध्यम के बीच एक बाधा प्रदान करती है।

जब बीज को हटाने के लिए फल को छेद दिया जाता है, तो फल का असुरक्षित गूदा निरंतर, नमकीन तरल के साथ सीधे संपर्क में होता है।

यह सीधा संपर्क प्राकृतिक रस की अनुमति देता है, जो नियमित रूप से, अप्रकाशित, जैतून में त्वचा को संरक्षित करते हैं, आनुपातिक रूप से स्वाद को कम करते हुए, ब्राइन तरल में बाहर निकलते हैं।

स्ट्यूड, सूप, सलाद इत्यादि में ऑल्टेड ऑलिव्स की अपनी जगह होती है, हालांकि फुल फ्लेवर के लिए, हमेशा अनपेक्षित ऑलिव्स के लिए जाएं।

दुनिया में कई जैतून उत्पादक क्षेत्रों में काम किया है, और सबसे अच्छा जैतून हमेशा अप्रकाशित हैं।

आप इसे साबित या नापसंद करने के लिए एक प्रयोग भी कर सकते हैं:

कुछ सभ्य अप्रकाशित जैतून खरीदें, काफी बड़े। एक हाथ से चेरी चेरी को खरीदें और आधे जैतून के गड्ढों को हटा दें, दोनों पिप और अप्रकाशित जैतून को वापस ब्राइन में डालें और उन्हें एक या दो सप्ताह के लिए काउंटर पर छोड़ दें, फिर उन्हें आज़माएं। फर्क तो पड़ेगा।


यह समझा सकता है कि मैं डिब्बाबंद जैतून क्यों पसंद नहीं करता। मैंने सोचा कि यह लंबे परिवहन के कारण है क्योंकि वे विदेशों में आते हैं
थीटा 30

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बस पता चला कि "डिब्बाबंद काले जैतून में रसायन (आमतौर पर फेरस सल्फेट) हो सकते हैं जो उन्हें कृत्रिम रूप से काला कर देते हैं।" विकिपीडिया से
फ्रेंकी

बेहतर स्वाद केवल डिब्बाबंद जैतून पर लागू होता है, जो अपने आप ही खाया जाता है, न कि खाना पकाने में इस्तेमाल होने वाले। उदाहरण के लिए पके हुए सलाद के लिए, प्रशस्त जैतून न केवल पकाने और खाने में आसान होते हैं बल्कि अधिक महत्वपूर्ण स्वाद को बेहतर बनाते हैं। बेशक यह मेरी व्यक्तिपरक राय है लेकिन मैं आपको देख सकता हूं @ फ्रेंकी ने भी इसका उल्लेख किया है।
Datageek
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