संबंधित प्रश्न के आधार पर , हममें से कुछ लोग भोजन और पेय में आमतौर पर उपयोग किए जाने वाले तरल पदार्थों में सतही तनाव के बारे में उत्सुक हैं। विकिपीडिया पर एक तालिका है , जिसमें सूचनाओं की एक मात्रात्मक जानकारी शामिल है:
तापमान 0C से 100C तक बढ़ने पर पानी की सतह का तनाव 76 mN / m से घटकर 59 mN / m हो जाता है। यह गर्म कमरे के तापमान, 25C पर 72 mN / m है।
10% एसिटिक एसिड (बहुत मजबूत सिरका) में सतह तनाव काफी कम होता है (55 mN / m 30C पर)
शराब दृढ़ता से सतह के तनाव को कम कर सकती है, 46 mN / m को 11% और 30 mN / m को 40% पर।
एक केंद्रित सुक्रोज सिरप (55%) में पानी की तुलना में कुछ हद तक उच्च तनाव है, 20C पर 76 mN / m।
बहुत नमकीन पानी (6M, समुद्री जल की तुलना में .6 M) उच्च सतह तनाव, 20C पर 83 mN / m है।
ब्याज की होगी:
सतह का तनाव आमतौर पर तापमान पर कैसे निर्भर करता है? (क्या यह हमेशा बढ़ते तापमान के साथ घटता है?)
विभिन्न रोज़ विलेय (जैसे चीनी) और मिश्रण घटक (जैसे शराब, एसिटिक एसिड) पानी की सतह तनाव को कैसे प्रभावित करते हैं? तरल पदार्थों के मापा सतह तनाव पर वास्तविक डेटा अद्भुत होगा - उदाहरण के लिए, दूध, चाय, सिरका, सिरप, विभिन्न मादक पेय पदार्थों की सतह तनाव क्या है, या कुछ और जो हम आमतौर पर पकाते हैं या पीते हैं? क्या निर्धारित करता है कि पानी की सतह के तनाव में कुछ बढ़ता है या घटता है?
सतह तनाव पर नाटकीय प्रभावों के साथ क्या कोई और अधिक विदेशी (लेकिन खाद्य!) विलेय या मिश्रण घटक हैं? विशेष रूप से दिलचस्प स्वाद के बिना वाले होंगे, जिसका उपयोग मौजूदा तरल पदार्थों को मोड़ने के लिए किया जा सकता है।
नोट: मैंने भौतिकी स्टैकएक्सचेंज पर संबंधित प्रश्न पोस्ट किया है ।