स्टैंड मिक्सर में क्या देखना है?

Question

मैं एक स्टैंड मिक्सर खरीदना चाहता हूं, एक अच्छा। मुख्य रूप से आटा मिश्रण करने के लिए, लेकिन मांस की मिनिंग के लिए भी। मैंने देखा है कि किचेनिड में एक छोटा सा लगाव है। तो, मैंने एक सूची बनाई है कि क्या देखना है, और आपके इनपुट के बारे में क्या गायब है।

1. स्टील का कटोरा।
2. पावर, यह एक कारक है?
3. गुल्लक, फुसफुसाहट।
4. एक मिनीसर को संलग्न करने की संभावना।
5. बाउल का आकार (बड़ा बेहतर है?)।
6. वजन। जैसा कि टेबल स्पेस सीमित है, यह पोर्टेबल होना चाहिए (मेरे लिए कम से कम)।
7. वैकल्पिक: आइसक्रीम का कटोरा।
8. के लिए माउंट:
   • स्लाइसर (मीट, सब्जियां, आदि)
   • क़ीमा बनाने की मशीन
   • ग्रेटर (पनीर, आदि)
   • सॉसेज सामान
   • पास्ता बनाने वाला
9. कक्षीय गति।

इन तत्वों के अलावा, मैं क्या भूल रहा हूं?

इन उपयोगों के अलावा, क्या कोई अन्य दिलचस्प हैं?

Comments

जबकि मेरे पास इनमें से एक है और इस प्रश्न के उत्तर में योगदान करने की योजना है, मुझे नाम छोड़ने के लिए अन्य एसई साइटों पर "पकड़ लिया गया" है। खाना पकाने है। ठीक है w / नाम छोड़ने?

— रिकन

@ रिकॉन: यह उल्लेख नहीं है कि ब्रांडों का उल्लेख स्वाभाविक रूप से एक बुरी बात है, यह सिर्फ इतना है कि इस तरह के प्रश्नों और उत्तरों के लिए महत्वपूर्ण है कि जानकारीपूर्ण रहने और लोकप्रियता की प्रतियोगिताओं में गिरावट से बचने के लिए चयन प्रक्रिया पर ही ध्यान केंद्रित किया जाए। यह बिल्कुल प्रारूप है जिसमें हम पूछे जाने वाले प्रश्नों को प्राथमिकता देते हैं ; जब तक किसी ब्रांड के बारे में कुछ उल्लेखनीय रूप से उल्लेखनीय न हो, तो इसका जवाब देना सबसे अच्छा है (उदाहरण के लिए किसी विशेष सुविधा या सुविधाओं का सेट होना)।

— एरोनॉट

मैंने स्पष्टता के लिए ब्रांड नाम का उपयोग किया क्योंकि मुझे यकीन नहीं है कि 'स्टैंड मिक्सर' सामान्य अभिव्यक्ति है।

— 20-40 में BaffledCook

ठीक है, हम इसे एक स्टैंड मिक्सर यहाँ कहते हैं, और रसोई-सहायता खुद उन्हें स्टैंड मिक्सर कहते हैं। यदि अन्य क्षेत्रीय-विशिष्ट शब्द हैं, तो हमारी अनुवाद सूची में जोड़ने के लिए एक अच्छा शब्द होगा ।

— एरोनट

@Aaronut, मैं स्पैनिश से अनुवाद कर रहा हूं। इसे कभी-कभी यहां किचन रोबोट कहा जाता है, लेकिन मिक्सर भी । मुझे लगता है कि रोबोट यहां का पसंदीदा शब्द है।

— BaffledCook

Answer 1

मुझे व्यावसायिक श्रृंखला रसोई एड्स में से एक है (और मेरे माता-पिता के पास तुलना और इसके विपरीत करने के लिए पारंपरिक संस्करण है)। यदि पैसा बहुत बड़ी बात नहीं है, तो पेशेवर श्रृंखला प्राप्त करना अधिक शक्तिशाली मोटर और एक भारी आधार के साथ आता है जो मिक्सर में काउंटर के चारों ओर "चलना" से रोक देगा यदि आप मिक्सर में आटा या कुछ घना डालते हैं।

एक अजीब बात जो मुझे उम्मीद नहीं थी कि मिक्सर वास्तव में छोटी चीज़ों के लिए असुविधाजनक है। यह व्हीप्ड आलू के ट्रिपल बैच की तरह फुसफुसा सकता है, लेकिन इसके पास थोड़ा समय व्हिप क्रीम या थोड़ा मर्ज करने का है।

किचन एड की अटैचमेंट्स काफी रॉक सॉलिड हैं ... हमारे "मजेदार" अटैचमेंट्स में से एक है जो हमारे पास आइसक्रीम बाउल है। कटोरे को फ्रीज करें, सामग्री को डंप करें और कम पर पैडल सेट करें। फिर, पेशेवर मॉडल के साथ, मोटर पारंपरिक अन्य आइसक्रीम मंथन की तुलना में थोड़ा लंबा मंथन करने के लिए मजबूत है ...

IMO, यदि आप एक बड़े आटे के रसोइए हैं, तो w / मजबूत मॉडल पर जाएं, अन्यथा छोटे मॉडल बहुत अच्छे होने चाहिए।

संपादित करें एक दिलचस्प नोट में, मेरी बहन के छोटे मॉडल में से एक है और इसने कुछ सप्ताह पहले काउंटर से "वॉक" को बंद कर दिया ... पूरी मशीन जमीन पर दुर्घटनाग्रस्त हो गई ... उसने इसे उठाया, इसे बंद कर दिया। , लेकिन एकमात्र नुकसान प्लास्टिक का एक छोटा सा टुकड़ा टूट गया था ... गोटा इसे रसोई सहयोगी को दे देगा

Comments

+1 - प्रो मॉडल निश्चित रूप से बड़े व्यंजनों की ओर तैयार है। हमने जो बनाया है, उसमें से अधिकांश को हमने अनुकूलित कर दिया है (बाकी को फ्रीज करना), जो लगभग हर चीज के लिए अच्छा काम करता है ... केवल मेरिंग्यूज जैसी चीजों को छोड़कर और ऐसे (जहां आपको अक्सर 20 अंडे की सफेदी की आवश्यकता नहीं होती है)।

— ब्रूस एल्डरसन

हां, मेरे पास अपने समर्थक और छोटे बैचों के साथ एक ही मुद्दा है। जब तक मैं किसी चीज़ का दोहरा बैच नहीं बना रहा हूं, तब तक मैं इसे बाहर नहीं निकालूंगा। दूसरी ओर, यह एक भयानक पास्ता निर्माता है।

— फजीचेफ

क्या होम ग्रेड मिक्सर हमेशा 'वॉक' करते हैं या क्या यह आटा की मात्रा पर निर्भर करता है?

— BaffledCook

मेरे पास कारीगर किचेन है और यह मुझे ठीक-ठाक सूट करता है, यह ब्रेड करते समय थोड़ी उम्मीद करता है, लेकिन कोई "चल नहीं रहा है।" मेरे पास छोटी मात्रा के साथ कोई समस्या नहीं है, यह रंगों के असंख्य में भी आता है यदि यह आपके लिए उपयुक्त है :) यदि आप सैम के क्लब या बीजे की जांच करते हैं तो आप कारीगर के समान मूल्य के लिए प्रो प्राप्त करने में सक्षम हो सकते हैं, मेरी बहन को एक रास्ता मिल गया था।

— 16

@ मैनाको, मैं सैम या बीजे की कक्षा से बाहर या दूसरे रास्ते से जा रहा हूं, लेकिन यह अमेरिकी निवासियों के लिए एक अच्छा सुझाव है।

— बफल्डकूक 23

Answer 2

आपकी सूची में एक कारक कक्षीय गति नहीं है।

मुझे एक रसोई की सहायता और एक बॉश है। रसोई की सहायता कक्षीय है और बोसच नहीं है। रोटी के आटे को गूंथने पर कक्षीय गति में भारी अंतर आता है।

कटोरे का आकार बहुत मायने रखता है। यह करने के लिए पर्याप्त होना चाहिए कि आपको इसकी आवश्यकता है और बड़ी नहीं। एक बड़ा कटोरा एक एकल अंडे का सफेद हरा करने के लिए संघर्ष करेगा और एक छोटा कटोरा स्पष्ट रूप से 6 रोटियों की रोटी का एक बैच नहीं बनाएगा। मैं दोनों मिक्सर इसी वजह से आसपास रखता हूं।

मुझे वास्तव में पास्ता मेकर और मीट ग्राइंडर अटैचमेंट्स पसंद हैं। विशेष रूप से पास्ता निर्माता और सॉसेज सामान एक हाथ को क्रैंकिंग से बचाते हैं और उन प्रक्रियाओं को बहुत आसान बनाते हैं।

मैंने आइसक्रीम निर्माता कटोरे के बारे में कुछ भी अच्छा नहीं पढ़ा है (यहां रिकॉन के जवाब को छोड़कर)। खराब समीक्षाओं के कारण मैंने एक नहीं खरीदा, इसलिए मैं उनसे विशेष रूप से बात नहीं कर सकता, लेकिन कीमत के लिए आप कई अच्छे आइसक्रीम निर्माताओं को बेहतर समीक्षा के साथ खरीद सकते हैं।

Comments

मैंने कक्षीय जोड़ा है, लेकिन मैं थोड़ा खो गया हूं। क्या आप उसका और वर्णन कर सकते हैं?

— बफल्डकूक

@BaffledCook मुझे लगता है कि इसका क्या मतलब है कि व्हिस्की कटोरे के सापेक्ष स्थिर स्थिति में नहीं है। सॉकेट जिसे आप व्हिस्क में रखते हैं वह एक घूर्णन तत्व पर ही होता है, इसलिए प्रभावी रूप से कटोरे के चारों ओर घूमते ( परिक्रमा ) करते समय व्हिस्क बदल जाता है । यंत्रवत्, आप कटोरे के केंद्र से बाहर रखा गया एक स्थिर व्हिस्क भी रख सकते हैं, और फिर कटोरे को स्वयं घुमा सकते हैं। मुझे लगता है कि मैंने दोनों को देखा है, लेकिन घूमता हुआ कटोरा मुझे कम सामान्य लगता है।

— टेकरेप

Answer 3

मेरे पास तीन अलग-अलग स्टैंड मिक्सर हैं ... ठीक है, पहला वाला, मुझे नहीं पता कि क्या यह वास्तव में मायने रखता है --- यह एक हाथ मिक्सर था जिसमें एक स्टैंड था ताकि आप इसे हाथ या स्टैंड मिक्सर के रूप में उपयोग कर सकें।

मेरे पास एक किचनएड 'अल्ट्रा पॉवर' (4.5qt, झुकाव-सिर) और एक 'Pro' (6qt, कटोरी-लिफ्ट) दोनों हैं।

यदि यह बढ़ी हुई क्षमता के लिए नहीं थे, तो मैं अल्ट्रा पावर (या शायद कारीगर, जो थोड़ा बड़ा है) पर वापस जाऊंगा। मुख्य समस्या कटोरा-लिफ्ट बनाम झुकाव-सिर है। कटोरे-लिफ्ट तंत्र बनाम झुकाव-सिर के साथ कटोरे को खुरचने के लिए सामग्री को जोड़ना या वहां जाना बहुत कम सुविधाजनक है।

बाउल-लिफ्ट मॉडल भी बाउल क्लिपिंग के बारे में अधिक मनमौजी लगते हैं ... टिल्ट-हेड बाउल्स में थ्रेडेड बाउल होता है, जहाँ आप कटोरे को एक तरफ की ओर संभालते हुए सेट करते हैं, फिर आप बाउल को बंद कर देते हैं। यह जगह है ... बाउल-लिफ्ट मॉडल में दो खूंटे होते हैं, जिन पर आप कटोरे को सेट करते हैं, फिर कटोरी को झुकाएं, जिससे यह क्लिप हो जाए। मेरे पास कुछ ऐसी घटनाएं हुईं, जहां मुझे लगा कि कटोरा सही से जुड़ा हुआ था, लेकिन यह। नहीं था। (मुझे सटीक स्थिति याद नहीं है .. यह हो सकता है कि मैंने कटोरे को भंडारण के लिए रख दिया था, और अगली बार उपयोग करने से पहले इसे क्लिप नहीं किया था)

नोट का भी 'ढाल डालना' है जो आपको मिल सकता है। मुझे लगता है कि यह स्वचालित रूप से प्रो श्रृंखला के साथ आता है - और आपको इसकी आवश्यकता है, क्योंकि यह पहली जगह में सामग्री जोड़ने के लिए अप्रिय है। दुर्भाग्य से, यह जिसके साथ आता है वह एकल टुकड़ा मॉडल है, न कि दो-टुकड़ा जैसे कि झुकाव-सिर वाले मॉडल। एक टुकड़े में एक बड़ा अंतर है ताकि आप इसे चालू और बंद कर सकें ... जिसका अर्थ है कि यदि आप कुछ ऐसा करते हैं जो वास्तव में गड़बड़ करने वाला है, तो यह निहित नहीं होगा ... और सबसे अधिक संभावना है, यह 'वह मिक्सचर होगा जो स्प्रे हो जाता है और उसे साफ करना होता है।

'प्रो' का एकमात्र लाभ आकार है - मैं कटोरे को क्रॉल करने की कोशिश कर रहे सामान के बारे में चिंता किए बिना अधिकांश व्यंजनों को दोगुना कर सकता हूं क्योंकि यह मिश्रण है। लेकिन चेतावनी दी है कि 'प्रो' के 3 आकार हैं - 450 (4.5qt), 500 (5qt) और 600 (6qt)। मैं व्यक्तिगत रूप से अल्ट्रा पावर के लिए जाना होगा Pro 450, और कारीगर Pro 500 से अधिक अगर विकल्प दिया। अल्ट्रा पावर में प्रो 450 की तुलना में अधिक शक्तिशाली मोटर है ... जो कि कारीगर के साथ ऐसा नहीं है, दुर्भाग्य से, लेकिन जब तक आप इसे 30-40 मिनट के लिए एक बार में आराम किए बिना नहीं चलाएंगे, आपको ठीक होना चाहिए । (एक थर्मल कट-ऑफ है, इसलिए यदि यह बहुत अधिक गरम हो जाता है, तो यह बिना किसी संकेत के बंद हो जाएगा कि ऐसा किया गया है ... लेकिन एक बार फिर से काम करने से आप इसे ठंडा होने देंगे)

Answer 4

कई पेशेवर ग्रेड स्टैंड मिक्सर एक संलग्नक माउंट के साथ आते हैं, जिसमें किचन एड, होबार्ट और अन्य शामिल हैं। यह माउंट विभिन्न उपकरणों को फिट कर सकता है, जिनमें शामिल हैं:

• स्लाइसर (मीट, सब्जियां, आदि)
• क़ीमा बनाने की मशीन
• ग्रेटर (पनीर, आदि)
• सॉसेज सामान
• पास्ता बनाने वाला

मैंने इन स्टैंड मिक्सर को अधिक उपयोगी पाया है, क्योंकि शक्तिशाली मोटर कई उद्देश्यों को पूरा करती है। मेरे पास घर पर एक छोटी इकाई (अर्ध-समर्थक) है और कई रेस्तरां में प्रो इकाइयों का उपयोग किया है। सबसे बड़ी इकाइयाँ फुल साइज़ फ्रोज़न सॉसेज (कुछ मिनट) भी स्लाइस कर सकती हैं, यह एक ऐसा फीचर है जो सर्विस के लिए प्रिपेयर करते समय काम आता है।