मैं सोच रहा हूं कि पनीर पर एक्सपायरी डेट क्यों हैं। क्षमा करें यदि मैं पनीर के बारे में बहुत स्पष्ट नहीं हूं, लेकिन क्या सड़े हुए दूध से पनीर नहीं बनाया जाता है? कुछ चींजों पर उनके सांचे भी हैं।
जवाबों:
पनीर "सड़ा हुआ" दूध से नहीं बनता है, मुझे स्पष्ट करना चाहिए। सड़ना एक अनियंत्रित प्रक्रिया है जिसमें बैक्टीरिया, मोल्ड और अन्य जीवन दूध का उपनिवेश बनाते हैं, इसे खाते हैं, इसमें अपशिष्ट छोड़ते हैं और मर जाते हैं। परिणामस्वरूप, बल्कि अप्रत्याशित, क्रूड जिसे हम सड़ा हुआ (या अधिक सटीक रूप से खराब ) दूध कहते हैं।
अधिकांश पनीर बैक्टीरिया द्वारा अत्यधिक नियंत्रित क्रिया का उत्पाद है जो दूध में कैसिइन को जमा देने वाले एसिड का उत्पादन करता है। बैक्टीरिया के प्रकार, तापमान, उन्हें कार्य करने के लिए जितना समय दिया जाता है, दही दूध से जितना पानी निकलता है, सभी बनावट, स्वाद और स्वाद के मामले में अंतिम परिणाम को नियंत्रित करते हैं।
किकर, हालांकि, यह है कि पनीर किसी भी तरह से एक बाँझ उत्पाद नहीं है - यहां तक कि पनीर को पाश्चुरीकृत दूध के साथ नहीं बनाया गया है। बैक्टीरिया पनीर के अंदर रहता है, और निश्चित रूप से बैक्टीरिया (और मोल्ड्स और यीस्ट) इसकी प्रसंस्करण और शेल्फ समय के माध्यम से इसकी सतह पर होता है। जबकि ठंड और सूखापन द्वारा इन जीवाणुओं की क्रिया को धीमा किया जा सकता है, लेकिन कुछ समय बाद अधिकांश चीस खराब हो जाएंगे। "थोड़ी देर" कितनी देर है? निर्भर करता है। कमरे के तापमान पर, मोज़ेरेला कुछ ही घंटों में खराब हो जाएगा, जबकि एक वृद्ध अनारक्षित परमेसन महीनों और वर्षों तक एक शेल्फ पर खुशी से बैठ सकता है।
(पनीर की छोटी और क्रूर परिभाषा के लिए क्षमा याचना: मैंने अन्य तरीकों से कर्लिंग को छोड़ दिया है और विभिन्न सतह उपचार जिन्हें पनीर क्रस्ट पर लागू किया जा सकता है)
अधिकांश नहीं अगर सभी सुपरमार्केट उत्पादों में कई कारणों, स्टॉक रोटेशन, उत्पाद रिकॉल, बीमा, आदि के लिए समाप्ति की तारीखें हैं
कई उत्पादों के लिए आप आम तौर पर इसे अनदेखा कर सकते हैं, और सामान्य खाद्य सुरक्षा सलाह का उपयोग कर सकते हैं कि कुछ लंबे समय तक कैसे चलेगा
लोगों ने हमेशा शराब के साथ ऐसा किया है, अन्य खाद्य पदार्थ क्यों नहीं?
दिलचस्प है कि यह एक तरह का आधुनिक शौक बन गया है। ताजा थोक पनीर खरीदना और इसे स्वयं बूढ़ा करना यह देखने के लिए कि आप इसे "स्वादिष्ट" कैसे प्राप्त कर सकते हैं
जैसा कि वाल्टर बताते हैं, पनीर सड़े हुए दूध से नहीं बनता है। यह साफ दूध से बनाया गया है जो जानबूझकर उन विशिष्ट संस्कृतियों से संक्रमित है जो दूध को जमाते हैं
ऊपर दिए गए कुछ उत्तरों पर बिल्डिंग:
पनीर पर एक्सपायरी डेट एक-दो उद्देश्यों की पूर्ति करती है: एक, बाजारों को यह बताने के लिए कि इसे कब फेंकना है / विक्रेता को वापस करना है, और दो, ताकि आप जान सकें कि क्या आप आज पनीर खरीद रहे हैं, क्या आप इसका उपयोग करने की उम्मीद कर सकते हैं अगले सप्ताह।
पनीर की फिटनेस को फ्रिज में रखने के लिए, आमतौर पर पनीर के खराब होने पर यह बहुत स्पष्ट होता है। यह फजी मोल्ड के बहुत से अंकुरित हो रहा है, बदबूदार तरल बह रहा है, और / या फिर एक तरह से गाल है जब यह नया नहीं खरीदा गया था। मुझे लगता है कि ज्यादातर चीज वास्तव में बहुत अच्छी होती है जब उनकी एक्सपायरी डेट ठीक से संग्रहीत होने का संकेत देती है।
नमी, नमी, नमी! उम्र बढ़ने और पनीर खराब होने के बीच का अंतर है। वृद्ध पनीर को उस समय की आयु के सापेक्ष "सूखने" की अनुमति दी जाती है, जबकि पनीर जो खराब हो जाता है, उसकी नमी को बनाए रखते हुए उम्र बढ़ने के कारण होता है।