मैंने अभी चीन (बीजिंग) का दौरा किया है।
वहाँ मेरे पास पेकिंग डक था जो अद्भुत था। उन्होंने इसे सॉस के साथ परोसा - मीठा, भूरा और गाढ़ा। मैं सोच रहा था कि क्या किसी के पास इस चटनी का नाम है, क्योंकि मैं जिन लोगों के साथ था, उन्हें नाम नहीं पता था।
मैं वास्तव में इस सॉस से प्यार करता था और इसे अन्य चीजों के साथ उपयोग करना चाहता हूं - इसके नाम पर कोई भी मदद बहुत अच्छी होगी!
जवाबों:
परंपरागत रूप से, सॉस कई सामग्रियों को जोड़ती है, जिनमें से एक, जैसा कि बार्ट ने उल्लेख किया है, होइसिन सॉस है। अन्य सामग्री हैं:
आप इसे आमतौर पर अपने स्थानीय चीनी सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं, लेकिन अपना खुद का बनाने के लिए यह आसान और अधिक स्वादिष्ट है।
वह होइसीन सॉस या स्वीट बीन सॉस रहा होगा ।
यह सॉस है जिसे मैं अनुसंधान के वर्षों से अनुकूलन के रूप में उपयोग करता हूं:
अच्छी तरह से मिलाएं, स्कैलियन ब्रश के साथ पैनकेक पर पेंट करें और ककड़ी पट्टी जोड़ें।
सॉस, यूरोप में आसानी से उपलब्ध है, लेकिन अमेरिका या कनाडा में नहीं, पेकिंग डक सॉस है। आमतौर पर उद्धृत किया गया ली कुम की पेकिंग डक सॉस है। सॉसी सुसान पेकिंग डक सॉस या अन्य सामान्य बतख सॉस के साथ भ्रमित न करें, जो नारंगी या पीले होते हैं, जो एक प्रकार का अनानास मीठा और खट्टा सॉस हैं। एक करीबी मैच होइसिन सॉस है, समान है लेकिन यदि समान विशेष नहीं है, तो समान नहीं है; तीन किस्में अमेरिका में उपलब्ध हैं (सभी Amazon.com पर); जो मैंने पाया है वह ली कुम की / पांडा, कून चुन (बहुत अच्छा), और वोक मेई हैं। मुझे Amazon.co.uk पर एक स्रोत मिला है, लेकिन अमेरिका में शिपिंग के साथ, इसकी कीमत लगभग 23 USD है। मुझे वेब पर निर्भर रहना होगा, क्योंकि मेरे निवास के सौ या अधिक मील के भीतर कोई चीनी किराने का सामान नहीं है; यात्रा करने के लिए इंग्लैंड से शिपिंग की तुलना में अधिक लागत आएगी। आशा है कि ये आपकी मदद करेगा।