Tiramisu मस्कारपोन और कॉफी पर आधारित एक प्रसिद्ध मिठाई है, और मुझे यह पसंद है :) नरम / तरल क्रीम के बजाय एक कॉम्पैक्ट मूस होने के लिए क्या सुझाव हैं?
क्या आपके पास प्रयोगमिरु से कोई विशेष व्युत्पन्न है जो आपने प्रयोग किया था? मैंने कॉफी / काकाओ के बजाय वन फलों के मिश्रण के साथ एक तिरामिसु की कोशिश की और यह स्वादिष्ट था।
कोई अन्य संस्करण?
अलग शराब?
शायद अलग-अलग बिस्कुट भी?
जवाबों:
अमेरिका में, पारंपरिक तिरुमिसु को घर पर बनाने की आवश्यकता है क्योंकि यह कच्चे अंडे का उपयोग करता है और इसे बेचने के लिए एक रेस्तरां या बेकरी के लिए बहुत जोखिम भरा होगा।
सालों से मैं विलियम्स सोनोमा रेसिपी बना रहा हूं । तिरुमिसु को बाहर निकालने के लिए मुझे फर्म में आना पड़ा:
भिंडी को बस भिगो दें। एक प्लेट पर कॉफी की एक पतली परत डालो। जितनी जल्दी हो सके कॉफी में एक को रोल करके, थोड़ी धीमी गति के लिए, और प्रत्येक पर एक दो सेकंड के लिए महिला की उंगलियों को रोल करके अभ्यास करें। उन्हें आधे घंटे के लिए बैठने दें और उन्हें आधे में काट लें। कॉफी को बिस्किट के मूल के लिए आधा रास्ता बनाना चाहिए था और इसे गन्दा नहीं होना चाहिए।
जब व्यंजनों को अंडे के लिए कहते हैं, तो उनका मतलब है बड़े अंडे, अतिरिक्त बड़े या जंबो नहीं। बड़े अंडों में पानी ज्यादा होता है।
मस्कारपोन कमरे के तापमान पर होना चाहिए। इससे पहले कि आप इसे अन्य अवयवों के साथ मिलाएं, इसे एक अलग कटोरे में व्हिस्क के साथ मिलाएं।
अंडे की सफेदी में टैटार की कुछ क्रीम जोड़ें। सुनिश्चित करें कि आप कड़ी चोटियों के लिए उन्हें कोड़ा।
यदि यह अभी भी उन समायोजन के बाद बहती है, तो आप क्रीम और कॉफी की कम मात्रा को डिश में जोड़ें।
जब से मैंने एक जेनोइस (फ्रेंच स्पंज) केक को सेंकना सीखा है, मैं इसे महिला उंगलियों के बजाय उपयोग करता हूं। इसने मुझे गेनोइज़ को मास्टर करने के कई प्रयास किए, लेकिन यह एक प्रिटिरियर तिरामिसु बनाता है।
फ्लेवर वेरिएंट के लिए, नींबू ज़ेस्ट के साथ अगला सबसे लोकप्रिय संयोजन लाइमोनेलोसो (एक लोकप्रिय इतालवी लिकर) होना चाहिए। मैंने एक टिरमिसु में बचे हुए मसालेदार नाशपाती का भी उपयोग किया है।
आप इसमें कुछ अमरेटो भी डाल सकते हैं :) (इससे पहले कि आप व्हीप्ड अंडे का सफेद मिलाएं) बस एक छोटा गिलास करेंगे।
आप बिस्कुट को मीठे मार्सला वाइन या डार्क रम में भी डुबो सकते हैं।
मैंने इसे एक नारियल रम के साथ बनाया है और इसे रमणीय पाया है। वास्तव में यह प्रभावशाली था कि मैंने सभी कस्टर्ड नहीं खाए थे, इससे पहले कि यह तिरमिसू में बना था। मुझे लगता है कि उस समय मैं क्लासिक होम डेसर्ट में रिचर्ड सैक्स नुस्खा का पालन कर रहा था