मैं पन्नी में एक स्प्रिंग-फॉर्म पैन कैसे लपेटता हूं, इसलिए जब मैं पानी के स्नान में सेंकना करता हूं तो यह रिसाव नहीं करता है?


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मुझे कभी भी एक स्प्रिंग-रूप पैन नहीं मिला है जो लीक नहीं करता है।

मैं कभी भी स्प्रिंग-फॉर्म पैन को लपेटने में सक्षम नहीं हुआ, ताकि पानी में से कुछ पैन में न जाए।

मैं इसे लपेट सकता हूं ताकि बहुत सारा पानी पैन में न आए।

लेकिन यह मुझे लगता है कि एक ऐसा तरीका होना चाहिए जो पानी को पूरी तरह से बाहर रखने का काम करता है। मैंने अभी इसका पता नहीं लगाया है।

मैं पन्नी में स्प्रिंग-फॉर्म पैन कैसे लपेट सकता हूं ताकि स्नान से पानी इसमें रिसाव न हो?


पानी कहां से आ रहा है? झूठे तल के माध्यम से या कुंडी के आसपास?
रे

मुझे लगता है कि यह नीचे से रिस रहा है, लेकिन मैंने वास्तव में कभी नहीं सोचा था कि यह कुंडी हो सकती है। मुझे यह बताते हुए खुशी हो रही है कि यह अंतिम यात्रा लगभग कम से कम सीपेज थी जिसे मैंने अभी तक प्राप्त करने में कामयाब रहा है। लेकिन ऐसा लगता है कि शून्य-सीपेज विधि होनी चाहिए।
ट्रॉट

जब तक कोई कुछ सिलिकॉन के साथ एक स्प्रिंगफॉर्म पैन बनाता है या एक अच्छा सील बनाने के लिए, आपको संभवतः कभी ऐसा नहीं मिलेगा जो लीक नहीं करता है।
जो

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@rumtscho: पानी के स्नान में पकाना चीज़केक बनाने के लिए एक सुंदर मानक तरीका है। आप कुक इलस्ट्रेटेड का उपयोग कर सकते हैं, तो यहाँ एक उदाहरण है: cooksillustrated.com/recipes/detail.asp?docid=6303
derobert

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@rumtscho: किस तरह के चीज़केक में अंडे नहीं होते हैं?
मार्टी

जवाबों:


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यदि आपके पास 18 इंच चौड़ी हैवी फ़ॉइल है, तो एक वर्ग को खींचिए जो 18X18 है, अपने पैन को पन्नी के बीच में रखें और पन्नी के किनारों को पैन के बाहर चारों ओर ऊपर उठाएं, प्रभावी रूप से पैन के भीतर एक पैन बनायें (स्प्रिंग एल्यूमीनियम पन्नी पैन के अंदर फार्म।

यदि आपके पास केवल 12 इंच की पन्नी है, तो पन्नी के दो टुकड़ों को लगभग 18 इंच लंबा खींचें और उन्हें एक दूसरे के ऊपर रख दें। लंबे किनारों के साथ एक, दोनों टुकड़ों को लगभग 1/2 इंच से अधिक गुना, प्रत्येक बार समेटना। चादरें खोलें जो एक बड़े टुकड़े को बीच में एक सीम के साथ बनाएगी। ऊपर की तरह स्प्रिंग फॉर्म पैन को बीच में रखें। यदि आपका सीम टाइट है तो यह 18 इंच की पन्नी के सिंगल पीस के रूप में काम करना चाहिए।


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यह वास्तव में पागल होने में भी मदद करता है। पनीर केक को बेक करने पर मैं शायद तीन गुना हो जाता हूं।
मेघसौर

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कुक की इलस्ट्रेटेड ने हाल ही में पता लगाया है कि स्प्रिंगफॉर्म पैन को थोड़ा बड़े केक पैन के अंदर रखना। मामूली वायु अंतर जल स्नान के लाभों को नकारता नहीं है। और निश्चित रूप से एक केक पैन एल्यूमीनियम का एक ठोस टुकड़ा है, इस प्रकार पूरी तरह से पानी तंग है।

(व्यक्तिगत रूप से अभी तक इसका परीक्षण नहीं किया गया है)


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वरीयता के क्रम में मेरे सुझाए गए समाधान:

  1. बस पानी के स्नान के साथ एक स्प्रिंगफॉर्म पैन का उपयोग न करें। यह सिर्फ परेशानी के लायक नहीं है। इसके बजाय अपने चीज़केक के लिए एक नियमित गोल केक पैन का उपयोग करें। आसान हटाने के लिए केक पैन में चर्मपत्र डालें। आपको बस इसे प्राप्त करने के लिए समाप्त चीज़केक को निकालने के साथ सहज होने की आवश्यकता होगी, चर्मपत्र को हटा दें, वापस सेवारत पट्टिका पर फ्लिप करें, और आप कर रहे हैं। लेकिन यह सबसे अच्छा तरीका है जो मैंने पाया है।

  2. एक गोल केक पैन ढूंढें जो आपके स्प्रिंगफॉर्म पैन से थोड़ा बड़ा है। स्प्रिंग केक के अंदर स्प्रिंगफॉर्म पैन रखें, फिर पानी के स्नान में केक पैन डालें। (यह समाधान कुक इलस्ट्रेटेड द्वारा अनुशंसित है और पिछले - बहुत समान - प्रश्न के उत्तर में उल्लेख किया गया है ।)

  3. एक बेकिंग पैन / शीट को पानी से सीधे रैक पर चीज़केक के नीचे रैक पर रखें , बजाय सीधे पानी में चीज़केक को रखने के। पानी के स्नान का बहुत अधिक लाभ चीज़केक के चारों ओर आर्द्रता के नरम प्रभाव से आता है, जो आपको अभी भी इस तरह मिलेगा। जब तक आपका ओवन बहुत असमान नहीं है, तब तक आपके चीज़केक को बिना किसी दरार के आसानी से पकाना चाहिए।

  4. ठोस भारी शुल्क एल्यूमीनियम पन्नी की एक डबल परत का उपयोग करें । कोई सीम नहीं (जैसा कि स्टेफी कहती है)। दोहरी परत। समस्या बिना सीम के भी है, फिर भी आप नमी को वाष्पित कर सकते हैं और फिर पन्नी और पैन के बीच संघनित हो सकते हैं । (मैंने यह कोशिश की है, और मुझे पता है कि यह हो सकता है। लोग हमेशा पन्नी के माध्यम से पानी "लीक" से रहस्यमय होते हैं - लेकिन कभी-कभी यह अन्य तरीके से भी हो जाता है। कूलर चीज़केक मिश्रण उच्च आर्द्रता वाले वातावरण में संक्षेपण का कारण होगा। ।) और अगर आपका पैन लीक हो जाता है, तो भी नमी की यह छोटी मात्रा घुसपैठ कर सकती है और क्रस्ट को थोड़ा उबाऊ बना सकती है। इसलिए मैं विकल्प (2) की सिफारिश करूंगा, क्योंकि नमी को पूल करने का मौका नहीं मिलेगा और पन्नी में फंस जाएगा जहां यह क्रस्ट में मिल जाएगा।

व्यक्तिगत रूप से, मैंने कभी भी स्प्रिंगफॉर्म पैन नहीं पाया है जो लीक नहीं करता है। एल्टन ब्राउन का दावा है कि वे मौजूद नहीं हैं, इसलिए मैंने तलाश छोड़ दी और पानी के स्नान में स्प्रिंगफॉर्म पैन लगाना बंद कर दिया।


माना; स्प्रिंगफॉर्म हमेशा लीक होते हैं; मैं बहुत से और बहुत से जाना! तेल और एक सामान्य उच्च पक्ष के बजाय पैन; सामान्य के रूप में waterbath।
zerobane

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एक धीमी कुकर लाइनर या एक रेनॉल्ड टर्की बैग में अपना स्प्रिंगफॉर्म पैन डालें। दोनों गर्मी का सामना करने और अच्छी तरह से काम करने के लिए बने हैं।


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एक संकेत: नहीं तेजी!

आप जितनी चाहें उतनी परतें कर सकते हैं, लेकिन अगर किसी प्रकार की सीम या ओवरलैप है तो एक तंग सील प्राप्त करना बहुत कठिन है।

  • यदि आप अपने हाथों को कुछ अतिरिक्त-चौड़ी पन्नी में प्राप्त कर सकते हैं, तो बस पैन को बीच में रखें और किनारों पर खींच लें: कोई सीम नहीं।
  • यदि आप शीट को पूरी तरह से कनेक्ट करना चाहते हैं, तो कोशिश करें कि छत बनाने वाले क्या करें: एक दूसरे के ऊपर दो शीट बिछाएं, एक लंबे हिस्से को कुछ समय के लिए मोड़ें, कसकर सील करने के लिए दबाएं। शेष बचे। परिणाम इस चित्र के समान होना चाहिए (बी):
    यहां छवि विवरण दर्ज करें ( स्रोत )
    दूसरी या तीसरी परत के साथ दोहराएँ, यदि आवश्यक हो।

  • और अंत में: बाजार पर स्प्रिंगफॉर्म पैन होते हैं जो वॉटरटाइट होते हैं, अतिरिक्त एल्यूमीनियम पन्नी की आवश्यकता नहीं होती है।


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उनके पास एक अद्भुत नया आविष्कार है जो मैं उपयोग करता हूं। मैं अपने व्यवसाय के लिए एक सप्ताह में 3 - 4 चीज़केक बनाता हूं और मुझे जो सबसे अच्छी चीज़ मिली है वह है क्रॉकपॉट लाइनर्स। वे ओवन बेकिंग के उच्च तापमान का सामना कर सकते हैं। मैं स्प्रिंग फॉर्म पैन के चारों ओर एक लपेटता हूं और फिर इसे भारी शुल्क पन्नी के साथ लपेटता हूं। मैंने तब से एक संगीन चीज़केक नहीं किया है।


कैरल जॉनसन ने कहा कि एक साल पहले आपके ऊपर के जवाब में हालांकि उसने इसे "धीमी कुकर लाइनर" कहा था, यह एक अच्छा विचार है, हालांकि, मैं इसे अगली बार जब मैं चीज़केक बनाऊंगा।
Jolenealaska
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