ठंड या गर्म कड़ाही पर तेल रखें? [डुप्लिकेट]

Question

संभव डुप्लिकेट:
क्या आप पहले पैन को गर्म करते हैं, फिर तेल डालते हैं? या पैन में तेल डाल कर गरम करें?

तेल के साथ भोजन करते समय, भोजन के अंतिम स्वाद में निम्नलिखित दो क्रम कैसे भिन्न होते हैं?

ए

1. स्किललेट में तेल रखें।
2. स्टोव चालू करें और तेल गर्म होने तक प्रतीक्षा करें।
3. भोजन को कड़ाही में रखें।

बी

1. स्टोव चालू करें और गर्म होने तक प्रतीक्षा करें।
2. स्किललेट में तेल रखें। तेल को कुछ सेकंड में गर्म करना चाहिए।
3. भोजन को कड़ाही में रखें।

Comments

हालांकि पहले वाला प्रश्न वास्तव में दो तरीकों के बीच के स्वाद अंतर में नहीं जाता है।

— वार्ड

मुझे लगता है कि स्वाद अंतर वास्तव में "तेल को नीचा करने" से है जिसका उत्तर कई संदर्भों में दिया गया है।

— रे

हालांकि यह प्रश्न सूक्ष्म रूप से भिन्न हो सकता है, मुझे लगता है कि लिंक किए गए प्रश्न के उत्तर पहले से ही उपयुक्त हैं।

— एरोनट

Answer 1

संस्करण बी पैन को गर्म करने और उस पर कोटिंग्स को नुकसान पहुंचाने का जोखिम चलाता है। मुझे हमेशा कहा जाता है कि उस वजह से गर्म होने से पहले कड़ाही में तेल डालें - स्वाद से कोई लेना-देना नहीं। मुझे गंभीरता से संदेह है कि आप स्वाद में किसी भी अंतर का पता लगा सकते हैं।

Comments

एक Sauté एक कोटिंग नहीं है। मैं हमेशा विधि दो का उपयोग करता हूं क्योंकि यदि आप पैन को बिना पकाए छोड़ते हैं तो तेल नहीं जलेगा। मुझे नहीं लगता, जैसा कि आप करते हैं, कि स्वाद में कोई अंतर होगा।

— BaffledCook

एक Saute में एक कोटिंग हो सकती है। हालाँकि, लोगों ने "saute" को एक क्रिया के रूप में पढ़ा होगा और उस मामले में यह एक प्रक्रिया है जो कि पैन को आपके सामान्य घर में सौंपने के लिए किया जाता है - जिसका अर्थ है एक सामान्य फ्राइंग पैन जिसमें संभवतः एक कोटिंग है।

— Rincewind42