सही जड़ बीयर बनाने के लिए कैसे

Question

मैंने रूट बियर बनाने के बारे में पहले ही इस सवाल का उल्लेख कर दिया है , लेकिन मैं आगे की खोज करना चाहता था, इसलिए मुझे आशा है कि आप मुझे पसंद करेंगे।

मैं एक होम मेड रूट बीयर बनाना चाहता हूं जो ए एंड डब्ल्यू ब्रांड के स्वाद के समान हो। जाहिर है, मैं कुछ अलग करना चाहता हूं, या मैं सिर्फ ए एंड डब्ल्यू खरीद सकता हूं ... लेकिन यह मेरा शुरुआती बिंदु है। अगर मैं उसका अनुमान लगा सकता हूं, तो मैं वहां से प्रयोग कर सकता हूं।

कुछ बिंदु हैं जिन पर मैं अड़ा हुआ हूं:

1. अधिकांश ऑनलाइन व्यंजनों या तो "रूट बीयर निकालने", या "सस्परपिला", या "सस्साफ्रास अर्क" का उपयोग करने का सुझाव देते हैं। मैं समझता हूं कि सस्पैरिला और ससाफ्रा अलग-अलग जड़ें हैं, लेकिन क्या जड़ों में से किसी एक के लिए "रूट बीयर एक्सट्रैक्ट" एक और तरीका है, या क्या यह पूर्व-मिश्रित रूट बीयर के स्वाद के लिए एक शब्द है?

2. सस्साफ्रास और सस्पैरिला के बीच ध्यान देने योग्य स्वाद अंतर है? क्या मुझे वास्तव में कार्सिनोजेनिक घटक के बिना ससफ्रास का शिकार करना चाहिए, या क्या यह प्रयास के लायक नहीं है?

3. मुझे उन प्रमुख सामग्रियों का विश्वसनीय आपूर्तिकर्ता कहां मिल सकता है जो अंतरराष्ट्रीय स्तर पर जहाज करते हैं? बहुत सारे आपूर्तिकर्ताओं के पास या तो अस्पष्ट वेब साइटें हैं या उनका स्टॉक आना और जाना लगता है। सिफारिशों का वास्तव में स्वागत होगा!

4. मुझे A & W के बारे में क्या पसंद है, कहते हैं, Barq है, यह मोटा लगता है। झाग लंबे समय तक रहता है और मुंह को क्रीमयुक्त महसूस होता है। वह घटक या तरीका क्या होगा जो मोटा होने की ओर एक रूट बीयर काढ़ा बढ़ाएगा?

किसी भी सुझाव के लिए धन्यवाद!

Comments

माना जाता है कि ससफ्रास के स्वाद को खट्टे फल, भाला, और विंटरग्रीन के मिश्रण से लगाया जा सकता है । एक अन्य वेबसाइट में विंटरग्रीन, ऐनीज़, लौंग, लेमन ऑयल और ऑरेंज ऑइल का सुझाव दिया गया है ।

— ESultanik

Answer 1

मैंने लंबे समय से अपने वेब सर्वर पर एक पुराने यूनेट पोस्ट की एक प्रति रखी है जिसमें फ्लेवरिंग समस्या को संबोधित किया गया है। Sassafras के विकल्प हैं, और sarsaparilla plus dry burdock आपको वहां सबसे ज्यादा मिल सकता है, और मुझे हमेशा sarsaparilla नाम का ड्रिंक पसंद है, जो ज्यादातर मास मार्केट रूट बियर से थोड़ा ज्यादा है। बिर्च बीयर के अपने आकर्षण भी हैं। मुझे लगता है कि आप कुछ अलग छालों और जड़ों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। विंटरग्रीन और कुछ अन्य सामग्रियों का उपयोग अन्य कारणों से किया जाता है; मुझे पूरा यकीन है कि वे रूट बियर के पुराने रूपों में भी मौजूद थे।

पुरानी चर्चा के लिए http://www.jagaimo.com/bistro/rootbeerfaq.html देखें (मैंने 1995 की एक प्रति) रखी थी। उसी पोस्टिंग ने कुछ आपूर्तिकर्ताओं को कवर किया, लेकिन मैंने उस पोस्ट को एकत्र करने के 16 साल बाद भी प्रासंगिक हो सकता है या नहीं।

Answer 2

मैं अपने क्षेत्र में एक कॉफी की दुकान के लिए वर्षों से हर्बल चाय मिश्रण कर रहा हूं। मैंने कई बार खरोंच से अपना रूट-बीयर भी बनाया है। रूट-बीयर बनाने के लिए मैंने जो नुस्खा इस्तेमाल किया है, उसमें प्राकृतिक रूप से सस्साफ्रास रूट छाल और सरसापैरिला जड़ शामिल हैं। हाँ, वे बहुत अलग हैं!

Sassafras में स्वाभाविक रूप से "वार्मिंग" स्वाद होता है। स्वाद को डुप्लिकेट करना मुश्किल है, लेकिन विंटरग्रीन, सन्टी छाल, भाला पत्ता, नारंगी के छिलके और दालचीनी आपको करीब लाएंगे।

Sarsaparilla में "कार्डबोर्ड" के "powedery" संकेत के साथ एक पृथ्वी के स्वाद का एक सा है। निश्चित रूप से कुछ जोड़ता है। मुझे सबसे दिलचस्प लगता है कि कोई भी बर्च की छाल का उल्लेख नहीं करता है - जिसे कभी-कभी पता लगाना मुश्किल हो सकता है। (मेरा जड़ी बूटी आपूर्तिकर्ता लगभग 2 साल के लिए बाहर था!)

फोड़ा करने के लिए, मैं उस गर्म नोट को प्रदान करने के लिए थोड़ा वेनिला बीन भी जोड़ता हूं (जब आप ससफ्रास छोड़ते हैं) और अदरक की जड़ को जलाने के लिए। स्वीट मार्जोरम, तुलसी या थाइम ... और भुनी हुई चोंकरी जड़ का एक संकेत भी उपयोगी हो सकता है। निश्चित रूप से स्टार ऐनिस का एक संकेत जोड़ें !!! (इसी तरह, यह अर्ल ग्रे चाय का स्वाद अधिक पसंद करता है, जब इसका इस्तेमाल विवेकपूर्ण तरीके से किया जाता है।)

तो, # 1: अर्क से बचें। यह सिर्फ सादा धोखा है! # 2: सस्साफ्रास वह है जो माना जाता है कि कार्सिनोजेनिक है, सरसापैरिला नहीं। # 3: मुझे लगता है कि int'l जहाज करने के लिए एक कंपनी ढूँढना मुश्किल होगा, कुछ पौधों पर व्यापार प्रतिबंधों के कारण। मैं यहां केवल एक ही कैविएट के बारे में सोच सकता हूं जो यूएस / कनाडा होगा, जिनके काफी मजबूत संबंध हैं। अंत में, # 4: माउथफिल कुछ ब्रांडों के लिए महत्वपूर्ण है। यह वह जगह है जहाँ स्वीटनर खेलने में आता है और यह स्वाद को भी प्रभावित करेगा। यदि आप एक खमीर-किण्वन कर रहे हैं, तो आपको एक स्थानीय शराब बनाने वाले या मीड-मेकर के साथ इस पर चर्चा करने की आवश्यकता होगी। व्यक्तिगत रूप से, मैं दोनों मेपल सिरप या गुड़ के साथ सफेद और डेरामारा चीनी दोनों का उपयोग करता हूं।

सभी ने कहा, मैं 10 साल से अधिक समय से शराब नहीं पीता हूं ... इसलिए मैं बारीकियों पर थोड़ा ध्यान रखूंगा। लेकिन इस प्रक्रिया को प्राप्त करने का एक शानदार तरीका यह है कि आप इसका इलाज करें जैसे आप चाय पी रहे हैं। जड़ी बूटियों और मसालों के अनुपात के साथ प्रयोग करें और प्रत्येक बैच के सावधानीपूर्वक नोट रखें। जब तक आप चाय से खुश न हों, तब तक किण्वन / कार्बोनेशन पर न जाएँ।

सौभाग्य!

Answer 3

माल्टोडेक्सट्रिन एक शराब बनाने वाले की दुकान पर बहुत सस्ते में खरीदा जा सकता है। यह वास्तव में एक स्वाद नहीं जोड़ता है, कम से कम आप इसे नोटिस करने वाले नहीं हैं, लेकिन यह इसे एक मोटा क्रीमर फील देता है। मुझे पता है कि स्प्रेचर इसका इस्तेमाल करता है।

Comments

क्या इसका मतलब प्वाइंट नं। मूल प्रश्न के 4? यदि ऐसा है, तो सीधे कहने से यह अधिक स्पष्ट हो जाएगा कि आप क्या जवाब दे रहे हैं।

— SAJ14SAJ