जैसा कि माइक्रोवेव में मार्शमॉलोव डालते हैं, वे जानते हैं कि वे एक टन का विस्तार करते हैं! कभी-कभी वे मूल रूप से अपने मूल आकार के दोगुने से अधिक होने का दावा करते हैं ( यूट्यूब वीडियो उन लोगों के लिए जिन्होंने इसे नहीं देखा है)।
तो क्यों?
पहले तो मैंने यह मान लिया क्योंकि उनमें बहुत हवा थी, लेकिन इसका कोई मतलब नहीं है। वहाँ कोई रास्ता नहीं है कि हवा की मात्रा गर्मी से इतना भर सकता है!
जब वे microwaved कर रहे हैं मार्शमॉलो अप इतना क्या करता है?
जवाबों:
मार्शमैलो इतना विस्तार करता है क्योंकि उनमें पानी भाप बन जाता है, और गैस तरल की तुलना में अधिक मात्रा में होती है। विशेष रूप से, 1 एमएल पानी ~ 1.36 लीटर वाष्प बन जाता है, इससे पहले कि यह आगे गरम हो जाए। यह 1000 गुना विस्तार है, इससे पहले कि आप अतिरिक्त विस्तार जोड़ दें क्योंकि गैस गरम हो गई है।
मार्शमैलो में पानी की मात्रा बहुत अधिक नहीं होती है, लेकिन जब यह एक स्ट्रेलेटी जिलेटिन मैट्रिक्स में फंस जाती है जो आसानी से गैस रखती है, तो यह पूरी तरह से गुब्बारे की तरह उड़ने में थोड़ा समय लेती है।
आप सही हैं कि अपने आप पर गैस का विस्तार अपर्याप्त है; जब तक मैं अपनी गणना को बुरी तरह से खत्म नहीं कर देता, 20C से ~ 150C (कारमेलाइजेशन तापमान) तक गैस का विस्तार गैस की मात्रा 50% से कम कर देगा।
क्योंकि गर्मी बढ़ने के साथ मार्शमैलो के अंदर के अणु तेजी से और तेजी से चलते हैं और मार्शमॉलो के अंदर हवा के छोटे बुलबुले बड़े और बड़े हो जाते हैं और फिर इसका विस्तार होता है। केवल 14 वर्ष की आयु