लाल सेम पेस्ट के लिए स्थानापन्न?

Question

मैंने हाल ही में एशियाई व्यंजनों की एक पुस्तक खरीदी। लेखक को लगता है कि लाल बीन (अज़ुकी) के पेस्ट पर एक बड़ा क्रश है, क्योंकि व्यंजनों का लगभग आधा हिस्सा इसके लिए है। दुर्भाग्य से, लाल बीन्स की उपलब्धता डोडो अंडे के समान स्तर पर होती है। क्या ऐसा कुछ है जो स्वाद और बनावट के करीब-करीब पाने के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है?

Comments

डोडो अंडे के लिए +1 :) (और क्योंकि यह एक दिलचस्प सवाल है, निश्चित रूप से!)

— निको

एशियाई बाजारों में लाल सेम पेस्ट होना चाहिए, यदि आप जहां रहते हैं, उसके पास का पता लगा सकते हैं।

— ज़ीबोब्ज़ २५'१५

Answer 1

ब्लैक बीन पेस्ट को एशियाई व्यंजनों में भी शामिल किया गया है, और इसका स्वाद भी कुछ ऐसा ही है, हालांकि यह काफी अच्छा है। पौष्टिकता के लिए थोड़ी चीनी, शायद थोड़ा सा काजू या मूंगफली डालें। यह समान नहीं होगा, लेकिन इसे पर्याप्त रूप से काम करना चाहिए।

चूंकि काली बीन्स अधिक आम हैं, इसलिए यह आपके लिए काफी अच्छा काम कर सकता है।

Comments

धन्यवाद! मैं काले सेम को एक बार दे दूंगा, वे सौभाग्य से मेरे निकटतम सुपरमार्केट में उपलब्ध हैं और मैंने पहले भी उन्हें पसंद किया है।

— किवोसुकलताजा

Answer 2

वैसे यह वास्तव में पकवान पर निर्भर करता है। यदि हम जापानी मुछी की तरह लाल बीन्स के साथ एक मीठा पकवान करते हैं, तो आप रचनात्मक हो सकते हैं और व्हीप्ड क्रीम, फल या चॉकलेट जैसी चीजें जोड़ सकते हैं। लेकिन अगर यह लाल सेम दलिया / सूप की तरह है, तो मैं ब्लैकबिन या किसी भी प्रकार के अखरोट / बीन्स की तरह कुछ सुझाता हूं और स्वाद को मीठा करने की कोशिश करता हूं। एशियाई व्यंजनों में व्हॉट रेड बीन्स आम हैं, क्योंकि वे उन देशों में आसानी से मिल जाते हैं और मीठा स्वाद लेते हैं। तो कुछ मीठा के साथ प्रतिस्थापन एक अच्छा विचार होगा।

Answer 3

सफेद (नौसेना) फलियाँ। उनके पास बहुत नरम, कुछ मलाईदार, तटस्थ स्वाद (कम से कम गुर्दे की फलियों या काली बीन्स की तुलना में) है। वे जापानी लोगों द्वारा शेरो-ए (सफेद सेम पेस्ट) बनाने के लिए उपयोग किए जाते हैं, इसलिए मुझे लगता है कि इसका मतलब है कि उनकी मंजूरी की मुहर है। तो आगे बढ़ो और नौसेना सेम का उपयोग करें। वे अमेरिका में किसी भी सुपरमार्केट के बारे में जान सकते हैं। मैं व्यक्तिगत रूप से डिब्बाबंद बीन्स के बजाय घर पर पका हुआ सेम का उपयोग करता हूं।

Answer 4

मैं मीठे आलू का पेस्ट सुझाता हूं। बनावट समान है। प्यूरी डालने से पहले शकरकंद को भून लें।

Answer 5

मैं लाल किडनी बीन्स के साथ जाऊंगा

Comments

क्यों? लाल सेम का पेस्ट काफी मीठा होता है। किडनी बीन्स बिल्कुल नहीं हैं। आप बिना किसी परिवर्तन के इनका उपयोग करेंगे? केवल समतल?

— Catija

क्या आपको लगता है कि लाल सेम का पेस्ट मीठा होता है क्योंकि लाल फलियाँ प्राकृतिक रूप से मीठी होती हैं? बिलकूल नही।

— अरिस