अगर कोई जालपाओ मसालेदार है तो कैसे बता सकता है?

Question

ऐसा लगता है जैसे यह हमेशा हिट होता है और याद आता है जब यह जल्पेनोसो खाने के लिए आता है। यह बताने के लिए कि जलपानो गर्म है या नहीं, इसे चखने के अलावा कुछ तरीके क्या हैं?

धन्यवाद।

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फर्श पर जलेपीनो का एक टुकड़ा गिराएं। यदि आपका पालतू इसे खाने की कोशिश करता है और आतंक में याद करता है, तो यह मसालेदार है। दुर्भाग्य से, मेरा अंततः पता चला कि फर्श पर सब कुछ खाद्य नहीं है।

— BobMcGee

Cooking.stackexchange.com/questions/25695/… बहुत ही करीबी से संबंधित प्रश्न ...

— baka

किसी ऐसे व्यक्ति का पता लगाएं, जो एक छोटा सा स्वाद ले सकता है (

— जालपैनोस के

Answer 1

चखने के अलावा कैप्साइसिन के परीक्षण का एकमात्र तरीका रासायनिक परीक्षण है, जिसका नाम तरल क्रोमैटोग्राफी है। समस्या यह है कि एक ही तरह की मिर्च गर्मी में काफी भिन्न हो सकती है, यहां तक ​​कि एक ही झाड़ी पर यह मेरे अनुभव से काफी अलग हो सकती है। हालांकि, कोई विचार नहीं।

यहाँ एक टिप दिया गया है कि वास्तव में इसका हिस्सा खाए बिना मिर्च की गर्मी की जांच कैसे करें, लेकिन फिर भी इसे काटकर अलग करें: तने के नीचे मिर्च के माध्यम से काटें, झिल्ली को छूएं, अपनी जीभ को स्पर्श करें, गर्मी महसूस करें। http://www.chow.com/videos/show/chow-tips/78517/how-to-test-the-heat-of-your-chiles

आप सफेद झिल्लियों को हटाकर डिश में डाली जाने वाली गर्मी की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं। बस रंग का मांस जोड़ें, गर्मी की जांच करें, और झिलमिलाहट जोड़ें जब तक कि वांछित स्पिकनेस प्राप्त न हो जाए। Capsaicin केवल केंद्र में सफेद मेब्रेन में उत्पादित होता है। यह फल के अंदर जा सकता है, यद्यपि। झिल्ली के करीब के क्षेत्र अन्य भागों की तुलना में अधिक गर्म (जैसे, बीज) होंगे।

Answer 2

सफेद रंग के सही निशानों के लिए देखें, यह इंगित करता है कि जलेपीनो पुराना है और अधिक तनाव का सामना करना पड़ा है, ऐसा प्रतीत होता है कि पुराना होने और शुष्क समय उनके आंतरिक तेल में कुछ बढ़ जाता है जो उन्हें अधिक मसालेदार बनाता है, निश्चित रूप से इसके लिए कोई वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है और प्रत्येक जालपीनो इसकी गर्माहट का स्तर अलग-अलग है लेकिन औसतन मैंने उन्हें इस तरह से चुना है और वे मुझे लाल करने में कभी असफल नहीं होते

btw रंग करने के लिए कुछ नहीं करना है

source: मुझ पर भरोसा करो मैं मैक्सिको में रहता हूं

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नमस्कार, और अनुभवी सलाह के लिए आपका स्वागत है। शानदार उत्तर और आरेख; आप से और अधिक सुनने की उम्मीद है!

— डैनियल ग्रिसकॉम

Answer 3

काली मिर्च बाहर की ओर अधिक छोटी अंधेरी रेखाओं को गर्म करती है!

Comments

मैंने सुना है कि स्ट्रिप्स का वास्तव में गर्मी के स्तर से कोई लेना-देना नहीं है लेकिन काली मिर्च कितनी तेजी से बढ़ती है। स्ट्राइक स्ट्रेच मार्क्स की तरह होते हैं।

— lemontwist

@lemontwist, यह मुझे एक काली मिर्च की एक परेशान छवि के साथ छोड़ देता है, जो कि एक बच्चे की काली मिर्च, डरावनी फिल्म शैली को जन्म देती है। : ^ D लेकिन गंभीरता से, क्या वे एक पेड़ पर छल्ले की तरह काम करते हैं जहां पेड़ और काली मिर्च कितने या कितने साल के बीच संबंध है? या यह अधिक है, "कुछ अंधेरे रेखाएं हैं? यह एक पुरानी होनी चाहिए" बिना बारीकियों के?

— मार्जगुंडर्सन

@MargeGunderson ... LOL ... यह थोड़े सकल है! मुझे लगता है कि स्ट्राइक जेनेटिक हैं, इसलिए सभी जलेपीनोस उन्हें नहीं मिलते हैं। मैं उम्र के बारे में 100% निश्चित नहीं हूं, लेकिन यह कुछ हद तक समझ में आता है कि वे बड़े होने के साथ-साथ और अधिक प्राप्त करेंगे।

— २

क्या आपके पास इसका कोई सबूत है? मेरा विचार यह है कि वे वहां हैं जब मिर्च तेजी से बढ़ती है, जिससे त्वचा का विस्तार हो सकता है। मैं एक संदर्भ खोजने की कोशिश करूँगा, मुझे याद है कि इसके बारे में कुछ पढ़ना है। अगर यह सूखे की स्थिति में है, तो अचानक पानी आ जाता है, लेकिन मैं सकारात्मक नहीं हूं।

— मार्सजार्गिटर्स-एन-चार्ट्स

@lemontwist TAM jalapenos का वर्णन करने वाला मेरा उत्तर देखें। उस वृहद विशाल, चमकदार और लोकप्रिय खेती में धारियों और ऊष्मा दोनों का अभाव होता है। जब मैं घर पर बीज से उगता हूं, मुझे स्ट्रैबी (~ 1 से 1.5.5 "2.5 से 3.5 सेमी) स्ट्रिप के साथ जलापैनो और बहुत गर्मी मिलती है। मुझे टीएएम के बीज नहीं मिलते हैं।

— वेफरिंग स्ट्रेंजर

Answer 4

यदि यह एक बहुत बड़ा चमकदार जलपैनो है, तो संभावना है कि यह टेक्सास ए एंड एम माइल्ड जलापीनो (टैम) है। किसानों के साथ बहुत लोकप्रिय है क्योंकि उपज अच्छी है, और फल बहुत अच्छा है। स्टोर उसी कारणों से इसे पसंद करते हैं। संगठनात्मक रूप से, आप एक काली मिर्च प्राप्त कर सकते हैं। वे गर्म नहीं हैं। आमतौर पर इसे सेर्रनोस जैसी किसी चीज के साथ एक पायदान पर किक करने के लिए सबसे अच्छा है , वे पुराने स्टाइल जलपैनोस के रूप में गर्म हैं। हॉट जलपैनोस TAMS से छोटा होगा, और इसमें कुछ भूरे रंग की धारियां होती हैं, जो कई लोग जो अपने मिर्च को नहीं जानते हैं वे आक्रामक पाते हैं।