एस्प्रेसो मशीन के लिए हमेशा एक ही तरह की कॉफी का उपयोग क्यों करना चाहिए?

Question

मुझे हाल ही में एक नई एस्प्रेसो मशीन मिली, एक गग्गिया क्लासिक, और मैं कभी-कभी निम्नलिखित जैसे बयान सुनता हूं:

• "हमेशा इस मशीन के लिए एक ही तरह की कॉफी का उपयोग करें!"
• "यदि आपने एक ऐसा पाया है जो अच्छा स्वाद लेता है, तो इसके साथ रहें!"

क्या इन बयानों के पीछे कोई सच्चाई है?

अधिक संक्षिप्त:

• क्या कोई यांत्रिक समस्याएं हैं जो कई वर्षों के उपयोग के दौरान एक ही मशीन में विभिन्न प्रकार के एस्प्रेसो का उपयोग करने से उपजी हैं?
• या यह केवल स्वाद की बात है?
• क्या मशीन किसी तरह से "ब्रांडेड" है जो कुछ समय के उपयोग के बाद एक प्रकार की कॉफी है? _{(खराब तुलना: स्ट्रिंग उपकरणों की तरह जो बेहतर ध्वनि करते हैं यदि वे लंबे समय तक खेले जाते हैं, तो वास्तव में ध्वनि के साथ व्यवहार किया जाता है)}

Comments

यदि आप हमेशा एक ही तरह की कॉफी का उपयोग करते हैं, तो आप यह कैसे पता लगाएंगे कि आपकी नई मशीन के लिए सबसे अच्छा कौन सा है? मुझे लगता है कि यह अभिव्यक्ति हाथ में विषय की जटिलता को कम करने का एक खराब प्रयास है।

— सेबेस्टियन

यह किस तरह की मशीन है? मैनुअल? अर्ध स्वचालित? सुपर ऑटो?

— ESultanik

@Sultanik मैंने अपना प्रश्न अपडेट किया।

— slhck

@ सेबस्टियन आप बिल्कुल सही हैं। लेकिन कल्पना कीजिए कि मैं उस बिंदु पर रहूंगा जहां मैं कहता हूं, "ठीक है, यह एस्प्रेसो बहुत अच्छा स्वाद है"। क्या मुझे अब इसके साथ रहना चाहिए?

— 14'11

मैंने इस दावे के बारे में पहले कभी नहीं सुना है। केवल एक चीज जिसके बारे में मैं सोच सकता था कि एक सुपर-ऑटो ( यानी , मशीन जो स्वचालित रूप से "सब कुछ" एक बटन के धक्का पर, सेम को पीसने सहित) विभिन्न प्रकार के सेम के प्रति संवेदनशील हो सकती है, यही कारण है कि मैंने पूछा मशीन के प्रकार के लिए। मेरे पास आपके गग्गिया क्लासिक के समान मशीन है और मुझे कभी भी मेरे द्वारा उपयोग किए जाने वाले कॉफी के प्रकारों को अलग करने में कोई समस्या नहीं है।

— ESultanik

Answer 1

इस पृष्ठ पर पहले से ही बहुत अच्छे विस्तृत उत्तर हैं, लेकिन मुझे लगता है कि मैं बातचीत में अपना $ 0.02 जोड़ सकता हूं और उत्तर के लिए एक अलग कोण हो सकता है।

मैं अब लगभग 2 साल से घर में रोस्टिंग और ब्रूइंग कर रहा हूं और मुझे लगता है कि मैंने एस्प्रेसो शॉट्स खींचने के बारे में जो # 1 चीज सीखी है, वह यह है कि यह सब स्थिरता के बारे में है।

निरंतरता को प्रभावित करने के लिए आपको अपने चरों पर नियंत्रण रखना होगा, और जितने अधिक चर पर आपका नियंत्रण होगा, आपके पास स्थिरता बनाए रखने का बेहतर मौका होगा।

पिछले दो वर्षों में मैंने लगातार कॉफी उत्पादन की पूरी श्रृंखला को संशोधित करके अपनी प्रक्रिया को परिष्कृत किया है, चाहे इसका मतलब हार्डवेयर के एक नए टुकड़े को ऑर्डर करना हो या मैंने कुछ कैसे किया हो, इसे बदलना।

उदाहरण के लिए, मैंने काढ़ा तापमान को नियंत्रित करने के लिए अपने रैसिलियो सिल्विया पर एक पीआईडी स्थापित किया, मैंने अपने शॉट्स की गुणवत्ता पर बेहतर प्रतिक्रिया प्राप्त करने के लिए एक नग्न पोर्टफ़िल्टर खरीदा, और यह सुनिश्चित करने के लिए एक दबाव नापने का यंत्र खरीदा कि मुझे उचित शराब का दबाव मिल रहा है समूह प्रमुख, सूची आगे बढ़ती है।

इसलिए जब मैंने आपके प्रश्न को "हमेशा एक ही कॉफी का उपयोग करने के बारे में" देखा, तो मैंने इसकी व्याख्या उन अन्य चरों में से एक के रूप में की जिन्हें आप नियंत्रित कर सकते हैं और जो आपके द्वारा खींचे जाने वाले शॉट्स की गुणवत्ता को प्रभावित करेंगे।

शुरुआत में मैं एक ही कॉफी के साथ चिपक गया था और उन चर की संख्या को कम करने की कोशिश कर रहा था जिनके साथ मैं काम कर रहा था। एक बार जब मैं इस बात से अधिक परिचित था कि प्रत्येक चर ने मेरे शॉट को कैसे प्रभावित किया और मैं जो चाहता था, उसे प्राप्त करने के लिए उन्हें कैसे जोड़-तोड़ कर सकता था, मैंने प्रयोग करना शुरू कर दिया।

इसलिए मुझे लगता है कि कॉफी रखने से सिस्टम में से कुछ शोर को दूर करने के लिए इसे उबालने में आसानी होती है, जिससे इसे प्रबंधित करना आसान हो जाता है ...

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मुझे लगता है कि यह वास्तव में जवाब है; यदि आप सबसे अच्छा संभव शॉट प्राप्त करने की कोशिश करने के लिए प्रयोग कर रहे हैं, तो आप अपने चर को नियंत्रित करना चाहते हैं, और मिश्रण / पीस नियंत्रण के लिए एक और चर है।

— एरोनट

मुझे वह जवाब बहुत पसंद आया। मैं भी (कम से कम अभी) प्रक्रिया से गुजर रहा हूं ताकि सब कुछ सुसंगत हो सके ताकि बाद में मैं कुछ चर को संशोधित कर सकूं। अंतर्दृष्टि के लिए धन्यवाद।

— 15'11

धन्यवाद .. यह वास्तव में केवल बड़े बदलाव किए बिना महीनों के लिए हर दिन शॉट्स खींचने के लायक है जब तक आप उन उपकरणों की बारीकियों को नहीं समझते हैं जिनके साथ आप काम कर रहे हैं, तो आप छोटे बदलाव कर सकते हैं और ध्यान दें कि यह उस अनुभव को कैसे प्रभावित करता है जो आप देख रहे हैं। मैं अब एक बहुत अच्छी जगह पर हूं, जहां मैं कुछ आत्मविश्वास के साथ बदलावों तक पहुंच बना सकता हूं, लेकिन मैं अभी भी कई बार ओवरस्टेप करता हूं और चर के एक अच्छे सेट पर वापस जाना पड़ता है और शुरू होता है, महत्वपूर्ण बात यह है कि इस प्रक्रिया का आनंद लेना है और नहीं देने के लिए

— C.Trauma

Answer 2

क्या कोई यांत्रिक समस्याएं हैं जो कई वर्षों के उपयोग के दौरान एक ही मशीन में विभिन्न प्रकार के एस्प्रेसो का उपयोग करने से उपजी हैं?

नहीं, मशीन की फलियों की तुलना में पीस की गुणवत्ता मशीन के लिए अधिक महत्वपूर्ण होगी। और फिर भी, इतना महत्वपूर्ण नहीं है। मशीनरी के इस टुकड़े के संबंध में कॉफी कॉफी है।

या यह केवल स्वाद की बात है?

क्या मशीन किसी तरह से "ब्रांडेड" है जो कुछ समय के उपयोग के बाद एक प्रकार की कॉफी है?

नहीं। मुझे लगता है कि समय के साथ सिद्धांत रूप में एक व्यक्ति अपनी मशीन पर कुछ प्रकार के फ्लेवर बिल्डअप को देखना शुरू कर सकता है लेकिन तेलों को अवशोषित करने के लिए झरझरा सामग्री नहीं होनी चाहिए और यदि आप इसे साफ रखते हैं तो इससे कोई फर्क नहीं पड़ता।

मेरा अनुमान है कि यह या तो उन लोगों की ओर से स्वाद या आलस्य का मामला है, जिन्होंने उन बातों को कहा था। इसके सही होने का कोई तार्किक या स्पष्ट कारण नहीं है।

Comments

मैं आपके उत्तर की हर बात से सहमत हूँ, "कॉफ़ी कॉफ़ी" को छोड़कर।

— गुडबाय स्टैक एक्सचेंज

@ नील - मैं पूरी तरह से सहमत हूं, प्रश्न संपादित किया गया है।

— ज़ेलियो

Answer 3

केवल एक तरह की कॉफी से चिपके रहने का कोई तकनीकी कारण नहीं है। इसके विपरीत, आपको वास्तव में विभिन्न ब्रांडों (नए सिरे से बेहतर) का प्रयास करना चाहिए ताकि यह पता चल सके कि आपको क्या पसंद है।

हालाँकि, कॉफी मशीनों के पोर्टाफिल्टर प्रकार के बयानों के पीछे एक छोटा सच है। यह स्वयं मशीन से संबंधित नहीं है, बल्कि उपयोगकर्ता के लिए है, क्योंकि आमतौर पर एक प्रकार की कॉफी के लिए चक्की को ठीक से समायोजित करने में कुछ समय लगता है। पोर्टफ़िल्टर्स के विशेष रूप से अनुभवहीन उपयोगकर्ताओं को सेम से सही कप प्राप्त करने के लिए अधिक समय की आवश्यकता होती है, इसलिए बीन्स को अक्सर स्विच करना शुरू में अच्छा विचार नहीं है।

कई छोटे रोस्टिंग फैसिलिटेट 250 ग्राम बीन्स के साथ टेस्ट पैकेज देते हैं। ये निश्चित रूप से एक शुरुआत के लिए बहुत छोटे हैं। एक अलग बीन / भुनने की कोशिश करने से पहले कम से कम 1000 ग्राम के साथ इष्टतम खुराक खोजने और पीसने की कोशिश करें।

Answer 4

• क्या कोई यांत्रिक समस्याएं हैं जो कई वर्षों के उपयोग के दौरान एक ही मशीन में विभिन्न प्रकार के एस्प्रेसो का उपयोग करने से उपजी हैं?
• या यह केवल स्वाद की बात है?

जवाब न है। कई वर्षों से एक ही मशीन पर विभिन्न प्रकार के कॉफी बीन का उपयोग करने से उपजी कोई यांत्रिक समस्या नहीं है। केवल एक चीज जो कॉफ़ी ग्राउंड को छूती है वह पोर्टफ़िल्टर है (और पोर्टफ़िल्टर के ऊपर पानी का स्रोत, और मामले के लिए कप)। पोर्टाफ़िल्टर को नियमित रूप से साफ किया जाना चाहिए। अगर कुछ भी वहाँ का निर्माण होता है, तो यह कॉफी का तेल होता है जो स्वादिष्ट नहीं होता है मुझे लगता है।

ऊपर देखो। कॉफी बनाने के शुरुआती लोगों के लिए, निम्नलिखित सलाह लें:

1. फ्रेशर द कॉफ़ी, बेहतर (जो कि फसल से रोस्ट करने के लिए कम समय, रोस्ट से ग्राउंड तक कम समय और ज़मीन से एस्प्रेसो खींचने के लिए कम समय है।
2. पोर्टफिल्टर को पहले अच्छी तरह से भरें, फिर उसे अच्छी तरह से फेंट लें। टैंपिंग की कोई राशि पोर्टफ़िल्टर के असमान पाउडर भरने को नहीं बचाएगा।
3. अपनी मशीन को अच्छी तरह से साफ करें। बासी तेल से कुछ भी नहीं बचाएगा।
4. उच्च गुणवत्ता वाले पानी का उपयोग करें। खराब गुणवत्ता वाला पानी कॉफी का स्वाद खराब कर देगा। एक फिल्टर में निवेश करें या आसुत जल का उपयोग करें।

यदि आप वास्तव में इसमें हैं, तो आप एक प्रोग्रामर को डीबगर के समान कॉफी बनाने में समस्या निवारण के लिए एक अथाह फिल्टर का उपयोग करने पर विचार कर सकते हैं ...

सौभाग्य!

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अंतर्दृष्टि के लिए धन्यवाद! मैं वास्तव में अपनी कॉफी से बहुत संतुष्ट हूं, मैंने मशीन को चालू करने से पहले इस विषय पर एक उचित मात्रा में पढ़ा है। एक अथाह फिल्टर क्यों मदद करेगा?

— 14'11

यदि पोर्टफ़िल्टर के भरने / टैंपिंग में कोई समस्या है, तो एक अथक फ़िल्टर दिखाएगा। देखें ineedcoffee.com/07/naked-portafilter और coffeeparts.com/domestic-parts/machines/gaggia-classic.html (वास्तविक भाग के लिए)

— bubu