क्या आमतौर पर चिकन स्तन को अनाज के साथ या उसके खिलाफ काटना बेहतर होता है?

Question

मुझे एहसास है कि आप जो कर रहे हैं उस पर निर्भर हो सकता है, लेकिन एक सामान्य नियम के रूप में, जिसे पसंद किया जाता है और क्यों?

Answer 1

एल्टन ब्राउन ने गुड ईट्स के एक एपिसोड पर इस बारे में बात की, और यहाँ मुझे याद है:

यदि आप अनाज के साथ काटते हैं, तो आप प्रोटीन की लंबी किस्में के साथ समाप्त करेंगे, जैसे:

------------------------
------------------------
------------------------

जो मैं समझता हूं, इसका मतलब है कि यह बहुत ही चबाने वाला होगा। आपके मुंह को और अधिक आसानी से निगलने के लिए छोटे टुकड़ों में किस्में को तोड़ने के लिए कड़ी मेहनत करनी पड़ती है।

यदि आप अनाज के खिलाफ काटते हैं, तो आपको इस तरह से किस्में मिलती हैं:

||||||||||||||||||||||||
||||||||||||||||||||||||
||||||||||||||||||||||||

आप देख सकते हैं कि स्ट्रैंड बहुत छोटे हैं, जिसका मतलब है कि मांस आसानी से अलग हो जाएगा (प्रत्येक स्ट्रैंड में आस-पास के स्ट्रैंड्स से जुड़ने के लिए सतह क्षेत्र उतना नहीं है) और इसलिए अधिक निविदा होगी।

Comments

हां, यह चीयर्स है, लेकिन खाना बनाते समय आपके ऊपर आने की संभावना कम है (देखें @ एरोनॉट की प्रतिक्रिया)। यदि मैं ग्रिलिंग कर रहा हूं, तो मैं इसे अनाज के साथ तितली करता हूं या यह पूरी तरह से गड़बड़ कर देगा। इसके अलावा, अगर आपको इसे दाने के साथ (या ज़्यादा से ज़्यादा, दाने को दाने के साथ) बाहर निकालने की ज़रूरत है, तो यह बाहर नहीं आता है जैसे कि यह पहले से चबाया गया हो।

— जो

Answer 2

मैं लगभग हमेशा अनाज के खिलाफ काटता हूं, क्योंकि यह पकाया जाने पर मांस को नरम बनाने के लिए जाता है। इसके अलावा, चूंकि अनाज को काटने के लिए कतरन के बिना करना मुश्किल हो सकता है, इसलिए मैं चिकन को आंशिक रूप से पहले फ्रीजर में आधे घंटे के लिए छोड़ देता हूं - इस तरह से टुकड़ा करने के लिए बहुत आसान।

एक अपवाद है अगर यह एक हलचल तलना में जा रहा है। फिर, मैं अनाज के साथ कटौती करने के लिए जाता हूं, क्योंकि अनाज के खिलाफ वास्तव में पतली स्लाइसें काटती हैं, वेक में अलग होने का एक तरीका है (कम से कम, वे मेरे लिए करते हैं)।