हमारे पास एक चाकू सेट है जो लगभग 15 साल पुराना है, और जैसा कि हम आज रात चाकू का सम्मान कर रहे थे, एक सवाल पैदा हुआ। क्या आदरणीय स्टील्स वर्षों में खराब हो जाते हैं? क्या उन्हें बदला जाना चाहिए? यदि हां, तो कितनी बार?
क्या ऑनरिंग स्टील्स पहनना है?
जवाबों:
वे या तो सतह के कठोर स्टील से बने होते हैं, जिन्हें वास्तविक रूप से तेज नहीं किया जा सकता है, या टंगस्टन या हीरे की ग्रिट के साथ बंधे हुए, फिर से वास्तविक रूप से प्रतिस्थापित नहीं किया जा सकता है
अधिकांश स्टील्स को बस एक अच्छी सफाई की आवश्यकता होती है; स्टील को गर्म साबुन के पानी में थोड़ी देर के लिए भिगोएँ, और फिर इसे नायलॉन ब्रिसल ब्रश से आक्रामक स्क्रब दें। अच्छी तरह से सुखा लें
यदि यह अभी भी अच्छी तरह से नहीं करता है, तो शायद यह एक नया खरीदने का समय है?
मैं एक पूर्ण आकार के चांदी की सतह वाले कठोर स्टील का उपयोग कर रहा हूं जो 70+ साल पुराना है और अभी भी ठीक काम करता है। यह काफी पीटा हुआ लग रहा है, सतह पर जंग लग गया है, लेकिन हमेशा जीवन में एक चाकू वापस लाता है
मेरे पास कैम्पिंग के लिए एक छोटा पोर्टेबल डायमंड ग्रिट स्टील है जो 5 साल से कम पुराना है, और पहले से ही बेकार है
वहाँ नहीं लगता है कि क्या वास्तव में एक सम्मान स्टील एक चाकू बढ़त के लिए करता है पर आम सहमति है। लेकिन मेरे लिए यह एक बहुत ही बढ़िया फ़ाइल है, इसलिए यह समय के साथ खराब हो जाएगी। घरेलू स्थिति में सामान्य उपयोग को ध्यान में रखते हुए जो बहुत लंबे समय तक हो सकता है
सहमत हैं कि वे बाहर पहन सकते हैं, लेकिन यह संभावना नहीं है कि अगर आप उन्हें सुस्त चाकू को तेज करने की कोशिश कर रहे हैं, बल्कि एक तेज चाकू के किनारे को प्रशिक्षित करने के लिए उचित रूप से उपयोग कर रहे हैं।
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बाइकबॉय 389
इसके अलावा, मैं हीरे / टंगस्टन ग्रिट वाले को असली स्टील्स नहीं मानता, क्योंकि वे किनारे के बजाय सामग्री को हटाने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। यदि आप उन्हें पारंपरिक स्टील के साथ एक ही कक्षा में रखते हैं, तो आपको उस "स्टील" के बारे में आम सहमति की कमी है। लेकिन अगर आप स्टील्स से अलग हो जाते हैं, तो मुझे संदेह है कि प्रत्येक के बारे में बहुत भ्रम है।
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बाइकबॉय 389 15
@ Bikeboy389 "स्टील्स से अलग होन्स" से आपका क्या तात्पर्य है, शब्द "स्टील का सम्मान" है। हीरे के इस्पात को एक हॉन के रूप में काम करने का दावा किया जाता है और ठीक हीरे की धूल को क्षतिग्रस्त किनारे को पकड़ना चाहिए और इसे फिर से संरेखित करना चाहिए। लेकिन यह हीरे को खोने के दौरान इसे दूर दर्ज करने के लिए प्रतीत होता है!
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TFD
आपने अभी जो कहा है, उसका मेरा मतलब है - हीरे की डील धातु को हटाने की है, जो कि "सामान्य" स्टील का मतलब नहीं है। यदि आप पारंपरिक स्टील्स के साथ हीरे के स्वर को नहीं कहते हैं, तो मुझे नहीं लगता कि पारंपरिक स्टील्स कैसे काम करते हैं, इस बारे में बहुत विवाद नहीं है। हीरे वाले कुछ अलग करते हैं, जैसा कि आप कहते हैं।
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बाइकबॉय 389
"हीरे के सौदे" से आपका क्या तात्पर्य है?
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मैड्स स्केजर्न
मैं एक धातुकर्मवादी नहीं हूं, लेकिन जब मैंने अपने चाकू को तेज करने का प्रशिक्षण प्राप्त किया, तो मुझे समझाया गया कि स्टील का उपयोग चाकू के सूक्ष्म रग्डे किनारे को "पन्नी" में तेज करने के लिए किया गया था, टिप के साथ एक महीन पंख की तरह चाकू के किनारे। मैं जो काट रहा हूं, उसके आधार पर, पंख स्केलपेल की तरह काम करता है। अगर मैं मांस को ठीक कटौती कर रहा हूं, तो मुझे पन्नी चाहिए। अगर मैं गाजर काट रहा हूं, तो मैं एक मोटा किनारा पसंद करता हूं।
मुझे एक प्रशिक्षण स्टील दिया गया, जिसका उपयोग एक दशक से अधिक समय से दैनिक रूप से किया जाता है। यह एक खुरदरा इस्पात था, लेकिन इसे सुचारू रूप से पहना जाता है, इसलिए यह एक ब्लेड पर नहीं फटता है जिस तरह से "तेज" स्टील करता है। हालांकि यह एक तेज चाकू पर बढ़त रखता है, आपको बस थोड़ा और अधिक स्ट्रिप करना होगा।
क्या आप कृपया यह परिभाषित कर सकते हैं कि ब्लेड पर "किनारे लगाने" से आपका क्या मतलब है?
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मैड्स स्केजर्न
स्टील कोटिंग के एक तामचीनी पत्ता की तरह लेपित होते हैं और समय के साथ बंद हो जाते हैं और फिर यह एक प्रतिस्थापन के लिए समय होता है .... तो शायद एक प्रतिस्थापन के लिए समय है यदि यह पुराना है, लेकिन आईवी 5 साल के लिए मेरा था और कोटिंग अभी पहना है एक स्टेरलाइजर में बहुत समय से।
हो सकता है कि कुछ स्टील्स इस तरह से बने हों, लेकिन निश्चित रूप से सभी नहीं।
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रोब
मेरे पास एक अच्छी गुणवत्ता वाला स्टील है, जो 1910 या उससे थोड़ा पहले बनाया गया था, मेरे ग्रैंडडैड द्वारा शेफील्ड में वोलस्टेनहोल्म के लिए काम करते हुए। पहले वह अपनी खुद की चाकू बनाने वाली कंपनी थी, फिर से शेफील्ड में, कई सालों तक। मैं अभी भी नियमित रूप से इस स्टील का उपयोग करता हूं और, कभी-कभार साबुन और पानी की सफाई के अलावा, यह तब भी काम करता है जब मेरे पिताजी ने इसे 1970 के दशक की शुरुआत में पारित किया था।